バッファロー

バッファロー (WKBW) — スナック菓子の常識を変えつつある、風味豊かな小さなチップスです。

Issa's Flame Baked Pita Chips はバッファロー生まれの会社で、徐々に全国ブランドになりつつあります。 「私たちはフレーバーやテクスチャー、そして製品のプロセスに関して、他のピタチップスがやっていないことをやっているのです」とアンドリュー・イッサは言います。

アンドリューと弟のジェームス・イッサは、家族の長年の伝統に新たなひねりを加える方法として、2016 年にイッサズ ベイクド ピタ チップスを共同設立しました。

「私の両親は1970年代後半にレバノンから移住し、最終的にはバッファローに定住しました」とアンドリューは説明します。 「1981年、父はピタパンのベーカリーを開き、地元のレストランに焼きたてのピタパンを供給することを決意しました。彼は35年間フルタイムで働きながらそれを実行しました。」

アンドリューとジェームスは父親のピタパン工場で育ち、ビジネスを始めたいと常に思っていました。 ただ、別の方法で。 「事業を引き継ぎたいとは思っていましたが、ピタパンを作りたくないということははっきりと分かっていました」とアンドリューは言います。

そして兄弟たちはピタパンから、ニューヨーク州で調達されたすべての天然成分を含むレシピを使用したピタチップスに方向転換しました。

「それは小麦粉から始まります。ニューヨーク州で栽培された小麦粉を入手します」とジェームズ氏は言いました。 「小麦はここで栽培されています。ここで製粉され、私たちに届きます。私たちはそれをピタパンに加工します。それが私たちがいつも知っていることです。」

ピタパンはバッファローのディンゲンズストリートにあるベーカリーで焼かれています。 3 時間以内にそのパンは直火で焼かれたピタチップスに変わり、同じ施設内で包装されます。

「最初から最後までピタパンとしてラインから外されます。私たちはそれを加工し、再びオーブンに入れると、ピタチップになります」とジェームズ氏は付け加えました。

そして大きな違いを生むのはオーブンです。 市場の他の製品とは異なり、Issa のピタチップスは直火で焼き上げられています。

「炎は実際に薄いピタを調理し、硬いピタではなくポテトチップタイプのカリカリを食べているような方法でカリカリにします」とアンドリューは言います。

その結果、薄くてサクサクしたピタチップスが店頭から飛び出すようになります。 Issa'sは現在、全国で400以上の店舗で展開されています。 ピタチップスは地元のウェグマンズ、トップス、ホールフーズで購入できます。 ピタチップスには、古典的なシーソルトからスパイシーなハリッサまで、さまざまなフレーバーがあります。

「これは北アフリカの中東のバーベキューです」とアンドリューは説明します。 「シラチャと比較してください。しかし、シラチャよりも私たちの文化をよく表しています。」

アンドリューとジェームスの両氏の目標は、家族のピタパン事業を長年にわたって率いてきた誠実さと献身的な姿勢を引き継ぎながら、イッサの炎で焼いたピタチップスを拡大し続けることです。

「私たちはレガシー企業になりたいのです。事業を拡大したり売却したりするつもりはありません。バッファローでレガシーを築き、全国に拡大して単なるピタチップス会社ではなくスナック会社になりたいのです。」