ジャガイモについて今まで疑問に思ったことすべて

焼いたもの、マッシュしたもの、揚げたもの、ホタテ貝に切ったものなど、ジャガイモはおそらく食事全体の一部を占めているでしょう。 あなたは決して一人ではありません。国中、世界中で、ジャガイモはさまざまな方法で楽しむことができる重要な主食です。

ジャガイモは塊茎の一種であり、栄養素を蓄える地下茎の上部です (All Things Nature より)。 Modern Farmerによると、他の種類の塊茎には、サツマイモ、ヤムイモ、キャッサバ、タロイモ、サンチョークなどがあるという。 近年、ジャガイモは炭水化物含有量が高いため、やや悪評が広まっていますが（USA Todayより）、栄養士は依然として一般的に、必須繊維、ビタミン、ミネラルも豊富であるため、とにかくジャガイモを食べることを推奨しています。

ジャガイモが好きな理由はたくさんあります。 栄養価が高い上に、美味しいのも特徴です。 そしておそらく何よりも、ジャガイモは料理の観点から見て非常に多用途です。 以下では、ジャガイモについてあなたがこれまで疑問に思ったことすべてと、おそらくあなたの頭にさえ浮かんだことのないいくつかの事柄を取り上げます。

ジャガイモは多くの国で主要な主食（国民の主要な栄養源）です。 世界中の他の重要な主食には、米、トウモロコシ、小麦、その他の種類の根や塊茎が含まれます。 ジャガイモの原産地はアメリカ大陸（スミソニアン誌によると、正確にはペルーのアンデス高地地域）ですが、スペインが（トマト、アボカド、トウモロコシとともに）ジャガイモを日本に持ち込んだことで、ジャガイモは世界的な主食となりました。 1500年代半ばのヨーロッパ。 ヨーロッパの中でも、アイルランドの気候は特に栽培に適していました。 ジャガイモには貴重な栄養が含まれているため、その人気は広がり続けました。 ジャガイモは現在約 125 か国で栽培されています (アイダホ州ジャガイモ博物館による)。

普通のジャガイモでも生存に必要なほとんどすべての栄養素を摂取できますが、ジャガイモは他の食材と組み合わせることでより美味しくなることにほとんど疑いの余地はありません。 私たちはバター、チーズ、サワークリームを加えることに特にこだわっていますが、ジャガイモは世界中でさまざまな方法で食べられています。 注目すべき多国籍料理には、ユダヤ人のラトケ、イタリアのニョッキ、インドのマサラ ドーサ、スウェーデンのハッセルバック ポテト、ベルギーのフライド ポテトなどがあります。 うーん！

私たちは、ジャガイモがなんと 30 の州で商業的に栽培されているだけでなく、50 州すべてで商業的および非商業的な方法で栽培されていることを発見して驚きました (アイダホ ポテト博物館による)。 国内で最も多くのジャガイモを栽培しているのはアイダホ州が（ダントツで）優勝しているが、国内のトップ生産者にはワシントン州、ノースダコタ州、ウィスコンシン州、コロラド州も含まれる（農業マーケティングセンター経由）。

アグリカルチャー・マーケティング・センターによると、米国は中国、インド、ロシア、ウクライナに次ぐ世界第５位のジャガイモ生産国だ。 アメリカ人はジャガイモを非常にたくさん食べるので、ここでジャガイモが簡単に手に入るのは良いことだとだけ言っておきましょう。 米国経済調査局による最近の予測では、2015 年に米国人は 1 人あたり 115.4 ポンドのジャガイモを食べると推定されています。この推定には種類別の内訳が含まれており、冷凍ジャガイモ (49.7 ポンド) が最も一般的で、生のジャガイモがそれに続きます ( 34.1ポンド）。 米国農務省は、冷凍フライドポテトが米国でのジャガイモ使用量の約1/3を占めていると指摘している。 これらは主に外食産業で使用されます。

ジャガイモの栽培に関しては、始めるのに特別な種や植物は必要ありません。 実際、ジャガイモからジャガイモを栽培することは可能です。 まず、ジャガイモ畑に適した、日当たりの良い、水はけの良い緩い土壌の場所を見つけます。 小さなジャガイモは丸ごと植えることもできますが、大きなジャガイモは必ず4等分にしてください。 次に、各ジャガイモ (またはジャガイモ片) に目 (または芽) があることを確認し、植える前に 2 日間乾燥させます。 最後に、ジャガイモを数インチの深さに、12〜15インチの間隔で列に植えます。 最終的に高さ 8 ～ 10 インチの新芽が出てきたら、より良い作物を得るために植物の周りに土を「盛り土」する必要があります。

ジャガイモを植えるのに最適な時期は気候によって異なりますが、ジャガイモは地温が 50 °F 以上の涼しい天候で最もよく栽培されます。 すべてが順調に行けば、70 ～ 100 日以内に作物を収穫できるようになるはずです。 幸運を！

ラセット（アイダホ）ポテトしか食べたことがない人は、ジャガイモのより広い世界に目を開く時期が来ているかもしれません。 ウィスコンシン州公共指導局によると、世界中で 1,000 種類のジャガイモが見つかり、そのうちの 100 種類がここ米国で栽培されています。 ジャガイモは一般に 2 つの主要なカテゴリーに分類されます。 ラセットポテトのような「小麦粉の多い」（またはでんぷん質の）ジャガイモは、鱗片状の皮を持っています。 「ワキシー」ジャガイモは皮が薄く、赤、白、黄色の品種があります。

さまざまな種類のジャガイモをいつ使用するかわからない場合は、当社の食品専門家がいくつかのアイデアを提案します。 ベイクドポテト、マッシュポテト、フレンチフライドポテトにはラセットポテトを使ってみましょう。 ユーコン ゴールドも多用途のジャガイモで、マッシュ ポテト、ポテトサラダ、スペイン風ジャガイモなどに使用できます。 小さめのジャガイモがお好みの場合は、フランス産の子苗は茹でたり、ローストしたり、ポテトサラダを作るのに最適です。 これらのバターたっぷりのジャガイモはスープにもよく合います。 結論: 誰もが楽しめるジャガイモがあります。 お気に入りのジャガイモ料理にどの種類のジャガイモを使用するかを少し試してみることをお勧めします。

それは、サツマイモは本当にジャガイモなのでしょうか?という、ほとんど昔からの疑問です。 誤解を招きやすい名前ですが、サツマイモは実際にはジャガイモではないことに注意してください。 ジャガイモとサツマイモは両方とも塊茎の一種ですが、サツマイモはアサガオ科の植物の根から得られます（農家年鑑より）。

ジャガイモの混乱のもう 1 つの一般的な原因には、サツマイモとヤムイモが含まれます。 米国では、これら 2 つの用語はしばしば同じ意味で使用されますが、それはそれらが同じものであるという意味ではありません。 サツマイモは通常、内部がオレンジ色で、金、銅、青銅の皮で囲まれており、ヤムイモよりも水分が多いです。 ヤムイモ (またはニャミ) はアフリカ原産で、ジャガイモやサツマイモよりも色が濃く、ユッカに似た樹皮のような皮を持っています。 内部は白、紫、赤などで、一般に塊茎としては乾燥気味です。 世界には推定 200 種類のヤムイモが存在しますが、国内で商業的に栽培されているヤムイモは見つかりません。

前述したように、ジャガイモは非常に用途の広い食品です。 米国で一般的なジャガイモの調理法には、フライド ポテト、マッシュ ポテト、ロースト ポテト、ベイクド ポテト、スカラップ ポテト、ポテトチップス、ポテトサラダなどがありますが、ここで終わりではありません。 また、茹でたり、ジャガイモベースのスープを作ったり、チーズ風味のポテトグラタンを体験したり、ジャガイモを二度焼きしたり、朝食にハッシュブラウンのキャセロールを食べたり、その他数え切れ​​ないほどのおいしいジャガイモのレシピを一日中いつでも楽しむことができます。 ジャガイモのレシピを世界に広めたい場合は、フランスのビシソワーズ、インドのマサラ ドーサ、スペインのパタタス ブラバスを作ってみてください。 ねえ、世界はあなたのジャガイモです!

私たちのお気に入りのポテトレシピには、カリカリのエッジのスマッシュポテト、ポテトパンケーキ (ラケ)、クリーミーなガーリックマッシュレッドポテトなどがあります。 独自のポテト作品を開発する準備ができたら、マッシュ ポテトをアップグレードし、ロースト ポテトを完璧にハックするための推奨事項を最初に確認してください。 または、より基本的なものにしたい場合は、ジャガイモを電子レンジで加熱し、半分に切り、バター、チーズ、サワークリーム、ベーコンビットをトッピングすることもできます。 間違えるのは難しいです。

ジャガイモの皮をむくには、主に 2 つの方法があります。ピーラーを使用する場合と使用しない場合です。 ピーラーを使うには、まず生のジャガイモを冷水で洗います。 次に、ピーラーの端または小さな果物ナイフを使用して、目（芽、新芽）を取り除きます。 片手でジャガイモを持ち、もう一方の手でピーラーを使って下向きに動かしながら皮をむきます。 最後にジャガイモを洗って残留物を取り除きます。 ジャガイモの皮むき器がない場合は、果物ナイフを使うこともできます。 この場合、ゆっくりと慎重に手前に向かって剥がしてください。

皮をむく前に茹でる必要があり、皮むき器を使わずにジャガイモの皮をむくこともできます。 この方法では、まず生のジャガイモを冷水で洗います。 次に、果物ナイフを使って、各ジャガイモの周囲に浅い線で皮に切り込みを入れます。 次に、ジャガイモを沸騰したお湯に注意深く入れ、柔らかくなるまで調理します。 ザルに移し、冷水で洗い、ジャガイモの皮を剥がします。 簡単に外れるはずですが、必要に応じて果物ナイフを使って切り取ることができます。

余ったジャガイモの皮をどうするか迷っているなら、少量のオリーブオイルと塩で焼くととても美味しいと思いますが、チーズ、ベーコン、サワークリーム、ネギなどをたっぷり入れても美味しいです。

ジャガイモのもう 1 つの優れた点は、適切に保存すれば数か月保存できることです。 ジャガイモは購入したときに新鮮な状態が家庭で最も長持ちするため、傷、目や芽、芽のあるものを必ず確認し、避けるようにしてください。 これらは、差し迫った腐敗の兆候です。 （新芽のあるジャガイモは、新芽を取り除いても食べることができますが、先延ばしにしないでください。）新鮮なジャガイモは、絞ったときに硬いはずです。 理想的な保管温度は 45 F ～ 50 F です。

丸ごとの生のジャガイモは、パントリーやセラーなど、日光の当たらない乾燥した涼しい場所に保管してください。 ジャガイモは周囲の空気循環が良好な状態で最もよく成長するため、気密な袋や容器にジャガイモを密封することは避けてください。 また、ジャガイモは他の野菜や果物とは別に保管する必要があります。 最後に、ジャガイモを冷蔵庫や冷凍庫で保存したくなるかもしれませんが (結局のところ、冷たく乾燥しており、暗いため)、この保存方法では、糖分とアクリルアミドのレベルが増加し、柔らかく茶色のジャガイモが生成される可能性があります。 （でんぷん質の野菜を調理するときに発生する可能性のある危険な化合物）。 一方、調理したジャガイモは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。

ジャガイモを単独で食べることにまったく問題はありませんが、ジャガイモは他のさまざまな種類の食べ物と驚くほどよく合います。 ジャガイモは好みに応じて、メインコースまたはサイドディッシュの重要な材料になります。 何よりも、朝食、昼食、夕食など、一日中いつでも食べることができます。 スナックとして食べることもできます。ポテトチップスが好きではない人はいないからです。

朝食には、スロークッカーで一晩かけて朝食用キャセロールを作るか、早起きしてハッシュブラウンと卵をベーコン、ソーセージ、または新鮮なフルーツと一緒に調理することを検討してください。 ランチには、パンボウルにポテトベースのスープとサイドサラダを添えたり、お好みのサンドイッチを作ってポテトサラダと一緒にお召し上がりください。 夕食には、どんな方法でも調理できるジャガイモが、シーフード、鶏肉、肉料理とよく合います。 芽キャベツ、キノコ、ニンジン、タマネギなど、他の種類の野菜ともよく合います。 そしてもちろん、ハンバーガー、ミルクシェイク、フライドポテトの注文という、アメリカで人気の食事の組み合わせをいつでも注文できます。

あなたが乳製品全般のファンなら、ジャガイモはあなたの新しい親友になるかもしれません。 バター、サワークリーム、チーズの素晴らしいベースとなるので、ジャガイモ自体に含まれる多くの栄養素に加えて、カルシウムとビタミンDの注入を準備してください。

ジャガイモは退屈だと思っていた人も、ジャガイモの可能性を最大限に理解し始めていることを願っています。 おそらく、ここで最も重要な点は、プレーンなジャガイモには、基本的で口当たりの良いものから、美味しくてまさにグルメなものまで、さまざまな調理方法があるということです。

ベイクドポテトから始めましょう。 これまでに電子レンジで温めたり、オーブンで焼くためにホイルに包んだりしたことしかない人は、それらがどれほどカリカリでおいしいかをまだ体験したことがありません。 そこで、よりカリカリにベイクドポテトを作るための裏ワザをご紹介します。電子レンジやアルミホイルを使わずに、ジャガイモをよく洗い、塩で丸め、予熱したオーブン（華氏430度まで）のラックに直接置きます。 後でお礼を言ってもいいでしょう。

マッシュポテトに関しては、ただ茹でて潰して味気ないと文句を言うのはやめましょう。 代わりに、少しジャズを加えてみましょう。 マッシュポテト愛好家を対象とした最近の調査で、アップグレードを希望するナンバーワンはバターであ​​ることがわかりました。 この人気のアドインにサワー クリーム、ロースト ガーリック、クリーム チーズ、マヨネーズ、チャイブが続きました。 もちろん、これらのアドインの 1 つだけに限定する理由はありません。 好きなだけ使って、あなたの味覚に合ったカスタマイズされたマッシュポテト料理を作りましょう。

ローストポテトが好きだけど、自宅ではうまく作ることができないようであれば、私たちがお手伝いいたします。 加熱が不十分なジャガイモをオーブンから取り出したときのガッカリ感、さらに悪いことに、ローストしたはずのジャガイモが茶色くカリカリではなく蒸してどろどろになっていたことに気づいたときのガッカリ感は、私たちにもよくわかります。

ここでは、適切な種類のジャガイモを使用することから始まる、私たちのお気に入りのジャガイモのローストハックをいくつか紹介します。 でんぷん質の多い品種を避け、フィンガーリング、レッドブリス、ジャーマンバターボール、ユーコンゴールドなど、皮の薄いワックス質またはハイブリッドポテトを使用することをお勧めします。 次に、ジャガイモをローストする前に下ゆでします。 これには、ジャガイモを塩水（または重曹を加えた水）で約10分間、または中心部が柔らかくなるまで茹でます。

完璧なロースト ポテト (およびその他の野菜) を作るための追加のハックには、オーブンに入れる前に乾燥していることを確認することや、フライパン上に十分なスペースを確保することが含まれます。 パンを予熱すると、よりカリカリとした仕上がりになります。

ジャガイモからウォッカを作ることができるのは事実ですが、この方法はそれほど一般的ではありません。 リカー・ラボラトリーによると、実際にジャガイモから作られているウォッカは世界のウォッカの約 3% だけです。 より多くの場合、小麦または穀物が製造プロセスで使用されます。 ウォッカは、米、トウモロコシ、ビート、蜂蜜、果物、その他の農産物を発酵および蒸留して作ることもできます。

実際、ウォッカは砂糖とでんぷんが含まれている限り、ほぼあらゆるものから作ることができます。 ウォッカには約 60% の水分も含まれているため、水自体の品質が最終的な味に大きな影響を与える可能性があります。 高品質のウォッカのほとんどは、湧き水または氷河の水源から作られています。 「ウォッカ」という言葉はスラブ語の「voda」（水）に由来しており、これらすべてを考慮すると非常に理にかなっています。

ウォッカはもともと味があまりに不味かったため薬としてのみ使用されていましたが、何世紀にもわたってその風味は改善されました。 ウォッカは現在、米国で最もよく売れている蒸留酒であり、カクテルの売り上げの約 1/3 を占めています。

ジャガイモは美味しいだけでなく、健康にも良いのです。 Medical News Today によると、ジャガイモを食べると、骨、血圧、心臓の健康、炎症レベル、がんのリスク、消化、体重、代謝、皮膚、そして全体的な免疫力に効果があるとのことです。 ジャガイモには食物繊維が豊富に含まれているので、満腹感を得ることができます。 十分な繊維を摂取することは、コレステロールと血糖値の低下にも関連しており、心臓病の予防に役立つ可能性があります。 ジャガイモは、体全体に必須の栄養素であるカリウムの優れた供給源でもあります。 カリウムは、細胞内の体液レベルを正常化するのに役立ちます（ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院による）。

健康のためにジャガイモを食べることに関しては、いくつかの落とし穴があります。 関連する健康上の利点を体験したい場合は、バターやサワークリームなどの特定の添加物を制限するとともに、不健康なフライドポテトを避ける必要があります。 これらのアイテムはすぐに体重増加、糖尿病、その他の健康上の問題につながる可能性があるため、食事では控えめに使用することが重要です。 ジャガイモは血糖負荷も高く、人によっては問題になる可能性があります（ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院より）。

それでも、健康を意識した方法で調理すれば、ジャガイモはバランスの取れた食事の重要かつ健康的な一部となり得る、とLive Scienceは述べています。 中くらいのジャガイモには、単独で約 110 カロリー、脂肪 0 グラム、繊維 2 グラムが含まれています。 また、多くの重要なビタミンやミネラルも提供します。

映画「ザ・マーシャン」でマット・デイモンを見たことがある人なら、彼が演じるキャラクター、つまり火星に誤って置き去りにされた宇宙飛行士が、自分で育てた肥料で育てたジャガイモを食べてなんとか生き延びた様子を覚えているかもしれません。 この火星のシナリオは完全に架空のものですが、地球外でジャガイモを栽培するというコンセプトは実際に現実に基づいています。

ジャガイモは宇宙での栽培に初めて成功した食品だった。 NASAによると、この技術はNASAのスペースシャトル計画の一環として1995年に初めてテストされた。 最近では、国際宇宙ステーション（ISS）の宇宙飛行士は、そこで栽培された塊茎やその他の野菜を機内で食べることができます。

最後に、銀河系のジャガイモに関する事実をもう 1 つ残しておきます。ジャガイモはスター・ウォーズでも役割を果たしました。 「帝国の逆襲」のホス小惑星帯を覚えていますか? これらの小惑星は部分的にジャガイモから作られています（マギル科学社会局経由）。 ジャガイモがあなたとともにありますように。