パシフィック・インノ

リーワード・コミュニティ・カレッジの2160万ドルのワヒアワ付加価値製品開発センターは、農家と起業家を結び付けるハワイ大学コミュニティ・カレッジの新たな取り組みの一環として、今夏オープンする予定だ。 同大学はまだ開校日を発表していない。

同センターのマネージャー、クリス・ベイリー氏によると、センターの面積は33,327平方フィートで、キッチンスペースは11,900平方フィート、中2階は5,500平方フィート、ベランダとメディアキッチンは2,100平方フィートあるという。 この施設は、ワヒアワのカリフォルニア アベニュー 100 番地にあり、新しい教育施設を建設するために取り壊された旧田村倉庫の中にあります。

「この建物には 4 つの製造ラボが収容され、ユーザーは最先端の機器を使用して実際に製品を製造し、スケールを学習できるようになり、ホットソースを充填するような、より手間のかかるプロセスから離れることができます。」今ではボトル充填機を利用できるようになりました」とベイリー氏は語った。 「これによりあらゆる種類の効率が向上し、ユーザーが快適に拡張できるようになります。」

ベイリーは 3 人のフルタイムの製品開発者と協力して、学生がすべての機器の使用方法を理解できるように支援します。

ベイリー氏によると、このセンターは州資本改善費から資金提供され、建設に2000万ドル、設計に160万ドルが費やされたという。 以前パシフィック・ビジネス・ニュースが報じたように、州農務省のアグリビジネス開発公社は2013年11月にタムラさんからこの土地を429万ドルで購入した。 ベイリー氏によると、リーワード・コミュニティー・カレッジはADCから土地と建物をリースしているという。

このセンターには、ソース、飲料、ジャム、ゼリーを作成できる 2 つの湿式製造キッチンが含まれます。 スパイスやベーキングミックスを作るためのドライキッチンも2つあるという。 交差汚染を減らすために、グルテンや木の実などの材料を含む食品を調理できる別のキッチンが存在します。 ベイリー氏によると、州内初となる高圧高圧加工機もあり、食品を安全にし、賞味期限を延ばすのに役立っているという。

「実際には、ユーザーに調和のとれた流れを生み出すことが目的です」とベイリー氏は言う。 「効率化について話すとき、機器を用意することは別問題ですが、ユーザーにとってフローが意味のあるものであることを確認したいと考えています。これは非常に意図的なものです。」

授業を受けているコミュニティカレッジの学生だけでなく、ビジネスオーナーや起業家もこのスペースにアクセスできます。

「私たちは農家や農業コミュニティと協力することを本当に優先しています」とベイリー氏は語った。 「農家から付加価値のある製品についてさらに学ぶことに大きな関心が寄せられています。私たちはそのグループを教育し、力を与えるだけでなく、特定のインプットを求めている既存の起業家と彼らを結びつけることができるようにしたいと考えています。」

このプログラムは、授業を提供するリーワード・コミュニティー・カレッジと、毎年開催されるハワイ・フード＆ワイン・フェスティバルで参加者に自社の製品を共有するよう呼びかけるハワイ農業＆料理同盟とのパートナーシップによるものです。