新鮮な果物や野菜を保存する最良の方法

冷蔵庫の野菜室は、果物や野菜を保管するために設計されています。閉じた引き出しはある程度の湿度を保ち、一部の品目をより長く新鮮に保ちます。

しかし、果物や野菜はすべて同じ速度で熟すわけではありません。 他のものよりも多くの湿度を必要とするものや、寒さに敏感なものもあります。 まったく冷蔵を必要としないものもあれば、熟成の後期段階でのみ必要なものもあります。 果物や野菜を野菜室に最適に保存する方法について混乱があるのも不思議ではありません。

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冷蔵庫の野菜室は、新鮮な果物や野菜を保管するのに最適な状態を提供するように設計されています。 多くの果物や野菜は、冷蔵庫内の乾燥した空気の中で乾燥して急速に劣化してしまうため、野菜室には湿度を調整する手段があることが理想的です。

残念ながら、多くの野菜室、少なくとも湿度制御機能のない野菜室は、冷蔵庫の主要部分とほぼ同じ湿度レベルにあり、通常は非常に低いことがわかりました。 また、野菜室の温度は冷蔵庫の他の部分よりもわずかに高い傾向があることもわかりました。 これは、クリスパーとチラーは似ているように見えますが、後者の方がはるかに冷たいため、互換性がなく、肉をどちらか一方に保存するべきではありません。保存があまり良くないことを意味します。

バターやチーズのキーパーなど、他の冷蔵庫のコンパートメントは部分的に臭いを抑えるように設計されていますが、野菜はあまり臭いを吸収せず、野菜室に入る野菜は通常それほど臭いがしないため、臭いを分離することはできません。野菜室では重要ではありません。 湿度管理はあるけどね。

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果物や野菜は、熟成段階でさまざまな量と速度で天然の熟成ガスであるエチレンを放出し、ガスに対する反応も異なります。周囲のエチレンの速度と量に応じて、熟成が遅くなったり早くなったりします。

サクランボとブルーベリーはエチレンをあまり放出せず、反応もあまりありませんが、リンゴと梨は成熟の後期段階で大量にエチレンを放出します。 レタスはエチレンに非常に弱いため、レタスを梨やリンゴと一緒に冷蔵庫に保管することは望ましくありません。 よく熟した、または腐った果物や野菜がある場合は、他の果物や野菜と一緒に保管しないでください。他の果物や野菜の急速な熟成や腐敗を引き起こす可能性があります。

そのため、冷蔵庫に野菜室が 2 つあると、特定の果物や野菜を別々に保存できるため、利点があるのです。 一部の野菜室には、野菜室内の水分の量を制御すると主張する湿度制御機能もあります。

さまざまな一般的な果物や野菜のさまざまな動作と反応を以下の表にまとめました。

上の表で見てきたように、さまざまな果物や野菜は、さまざまな湿度レベルで最もよく保存されます。 最終的には、野菜室を保管するさまざまな果物や野菜にとって理想的な温度と湿度の間の妥協点になります。これは、デュアル野菜室冷蔵庫を持つことのもう 1 つの利点です。各野菜室の湿度を個別に制御できます。

湿度管理ができない場合は、湿気を好む野菜を緩めのビニール袋に入れて、湿気を保つようにするのが良いでしょう。 同様に、野菜室が特に乾燥している場合は、野菜室の底に濡れたペーパータオルやスポンジを置くと湿度レベルが上がりますが、すでに湿気が多い野菜室ではカビが発生しやすくなる可能性があります。

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ストック画像:特に明記されていない限り、Getty。

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