グレート ブリティッシュ ベーキング ショー: シーズン 3、エピソード 5

OK、まず最初に、ショーストッパー チャレンジでパン屋たちがアイスクリーム マシンを使っているのを見て、今度はアイス クリーム マシンが欲しいと思いました。 はい、アイスクリームを食べるもう一つの理由は絶対に避けたいことは分かっていますし、とにかくニューヨークの小さなアパートのキッチンしか持っていないので（サンドイッチを作るのに十分なカウンタースペースしかありません）、（技術的には）アイスクリームを食べる余地はありません。より多くの家電製品。 でも私はそう感じていますできれば私はアイスクリームマシンを持っていたので、全人類の向上のためにあらゆる種類の新しいアイスクリームフレーバーを思いつくことができました（それが合理化になります）。 そう、そのような買い物の合理化こそが、私が退職するのに十分な貯蓄を決して持たない理由なのだ。 はぁ。 でも、（たぶん）自家製アイスクリームを食べます！

今週のシグネチャー チャレンジは、砂糖を含まないケーキを作ることでした。 袋に入っていない限り、ハチミツ、フルーツ、シロップなど何でも使って甘くすることができます。 Ugne さんはさらに一歩進んで、シュガーフリーのケーキもグルテンフリーにし、複雑な市松模様のデザインにしたため、切断と再組み立てが必要でした (場合によっては留め鋸も必要でした)。 問題は、グルテンを除去すると弾力性が失われるため、彼女のケーキはひび割れ、悲しいことに土砂崩れに見舞われてしまったということです。 マットとポールは二人ともキャロットケーキを作りましたが、ポールの方がうまくいきました。 マットのものは本当に素晴らしいと評価されましたが、キッチンのシンク以外のすべてがそこにあるため、プリンに似ていましたが、ポールのものは（「素晴らしい」アイシングのデザインも含めて）素晴らしいと評価されました。

ナディヤのケーキは乾いていましたが、彼女特製のブルーベリージャムが重ねられており、ポールはそれを美しく、大胆で、スポットライトだと感じました。そして、それは素晴らしく見えました。 フローラのケーキも素晴らしく見えましたが、リンゴを選んだため、不十分に見えました。 ポール・ハリウッドによると、イアンは梨を使って失敗をしたという。 彼の美しい、花で覆われた梨、生姜、蜂蜜の層のケーキは、審査員によってシンプルすぎると判断されました。 単純すぎます？ 3週間トップに立った後、審査員たちは今週は競争をより競馬っぽくするためにイアンを批判したかっただけのように見えたのだろうか？ (私が偏執的だというわけではありません。) タマルは豪華なグレープフルーツのポレンタケーキを作り、ケーキにフレーバーを注入する注射器法を再び利用しました。 セミハイテクのゼリーケーキのようなものだと思います。 彼はメアリーからお祝いの言葉をもらい、彼らは彼の味をとても気に入ってくれました。

恐怖に打ち勝つことを許さなかったアルビンに称賛を。 彼はシンプルなパイナップルアップサイドダウンケーキに決めましたが、他の人がまだ作業している間に完成したときに考え直しました。 しかし、彼はパニックに陥り、車輪を再発明しようとはしませんでした。 彼は緊張しながら部屋を見渡しながら、ただ抽象的な忙しさに夢中になっていた。 彼はケーキを割ることで絶賛された。

今週のテクニカルチャレンジはグルテンフリーでした！ わーい！ 私は、彼らがグルテンフリーのチャレンジを回避して、グルテンフリーのものを美味しくする方法（そしてより重要なことに、食感と一貫性を持たせる方法）の大きな秘密（必ずあるはずです）を学ぶことができることを期待していました。定番の焼き菓子。 ピタパンの選択は、その部門では（私にとっては）ちょっと残念でした。 セリアック病と診断されて以来、私が本当に恋しく思っているもの、たとえば、うっかり足の上に落としても鈍器による外傷を引き起こさない、堅いブールのようなものを期待していました。 ポールでさえ、このピタパンのレシピを自分のレシピで、通常のピタパンと「ほぼ同じくらいおいしい」だけだと述べています。 マスター・ベイカーのポール・ハリウッドが「ほぼ同じくらい美味しい」で十分だと考えているなら、グルテンフリーのペパリッジ・ファーム・ミント・ミラノスを目にする機会はどのくらいあるでしょうか?? はぁ。 でも脱線します…

実は今週、自分のパン作りチャレンジのためにポールのピタレシピを作ろうと考えたのですが、そのためにはあの謎の茶色い粉、サイリウムパウダーが必要でした。 スーパーに探しに行ったところ、大腸洗浄剤の下のサプリメントコーナーで見つけました！ 何だって？ 彼らはメアリーとポールがトイレに駆け込むシーンを編集したに違いない。

良いピタを作るのは難しい挑戦です。 そのポケットを手に入れるのにちょうどいいはずです。 そして、それがどのような形であるべきかを知っておく必要があります。私はいつも円形だと思っていましたが、長方形のものもいくつかありましたが、審査員はそれについて何も言及しませんでした。 でも可哀想なアルヴィン。 彼は完全に混乱していました。 円にするべきでしょうか？ 四角？ 台形？ 彼は答えを探してテーブルからテーブルへと歩き回ったが、誰も彼に教えてくれなかった。 一瞬、彼はトライアングルに落ち着いたように見えたので、私は彼が最終的にハマンタッシェンになるのではないかと心配しました。 時々アルビンのことが心配になる。 イアンもこの焼きには緊張していました。 ウグネはもっと禅的で、もっと良くなるかもしれないと言いました。 もっと悪いかもしれない。 はい、少なくともピタはひび割れてテーブルから滑り落ちませんでした。

今週の最優秀プロデューサーのフェイクアウトはポールからのもので、彼は心配していると述べたが、審査員が適切なポケットを持っていると評したピタで終わった。 しかし、勝者はナディヤでした。 数週間にわたり、あらゆる技術的な課題で最下位に陥った後、ナディヤがついに 1 つを勝ち取りました。

今週のショーストッパー チャレンジは、乳製品を含まないアイスクリーム ロールを作ることでした。 このロールには、アイスクリーム (ナッチ) とジャムが入っており、スポンジ ケーキの中にぴったりと巻かれています。 私たちのパン職人は、通常の牛乳とクリームをココナッツミルクに置き換えました。 私の同僚の一人は、自分でアイスクリームをよく作るビーガンで、ココナッツミルクにはすでに強い風味があり、対処する必要があることを認めました。 実際、これでは本物のバニラ風味のアイスクリームは作れないと彼は言う。 しかし、私たちのパン職人がここで使用していた珍しいフレーバーのすべてを考えると、うまくいくようでした。

ほとんどのパン屋はアイスクリームの周りにジャムを付けていましたが、イアン、ナディヤ、ウグネはアイスクリームの丸太の中央にジャムを置きました。 繰り返しますが、イアンは、ちょっとした味のアイスクリームロールを完璧に仕上げるためのツール (金属製の押出チューブとボートのような型) を持っていました。 タマルは実際に（文字通り）ケーキを割れました。 または少なくともひび割れたもの。 パッションフルーツのアイスクリームとパイナップルジャムが収まりませんでした。 6人のパン職人が採用したヘナ風のスポンジケーキのデザインはクールでした（いつか試してみたいものです）。 これを最もうまく利用したのはナディヤで、ラズベリームースの中心を添えたアイスクリームロールをゴージャスに飾りました。 そしてマットもいたが、彼にはセンターもアイスクリームもなかった。 それは行方不明になった。 警察に被害届が提出されました。

ポール、メル、スーは、彼のトロピカルケーキの上のクロッチレスビキニに大笑いしました（おそらく彼はキッチンで時間を使いすぎているでしょう）。しかし、最終的に彼はフォンダンを日光浴する彼の謙虚さを守り、彼のケーキは素晴らしいと評価されました。 フローラの洋梨、チョコレート、マカダミアナッツのロールはスポンジが足りず（審査員によると戦略的ミスだった）、見た目は巨大なヨーデルのように見えました（私によると）が、それはまったく悪いことではありませんでした。 彼女がアイスクリームロールにチョコレートを注ぐのを見ていると、組み立てラインでチョコレートがリングディンに注がれる様子を映した、1960年代のリンディンのコマーシャル（今でも想像できます）を思い出しました。

最初のウォークスルーで、ウグネがピーナッツバターとグレープゼリーをやっていると言ったとき、ポールとメアリーはかなり不満そうに見えました。 PB&Jは英国では存在しないのでしょうか？ ピーナッツバターとゼリーのアイスクリームロールをチョコレートで覆うというアイデアは、池のこちら側では大ヒットするでしょう！ こんにちは！ しかし、ポールとメアリーは、彼女が三つの頭があるように彼女を見つめただけでした。 なんと。 結局、ウグネはアイスクリームに合わせてメルトダウンを起こしてしまった。 メアリーさんは「かなり悲しそうだった」と語った。 ウグネにとって今週は災難の週だった、それだけだった。 彼女はやりすぎの罠にはまった。 ウグネ、彼女のユニークなフレーバーの組み合わせ、そして彼女の楽観的な性格が恋しくなるでしょう。

大逆転でナディヤがスター・ベイカーに勝利！ 最初の4週間、彼女は集団の底に沿って滑っていましたが、今週、彼女は外側に沿って引き上げ、初めて自分自身を誇りに思ったと彼女が言ったのを聞いて感動しました。 イアンにとっては、大変な一週間でした。 彼はツール・ド・フランスの黄色いジャージを着た男のようだった。 みんなが彼を追いかけていて、彼は少し息を詰まらせた。 幸いなことに、アイスクリームロールの強度が彼を救いました。

今回のチャレンジでは、私もユグネのように全力を尽くして、マシュマロのアイシングを施した砂糖不使用のチョコレートケーキを作りました。 そして、Ugneのものと同様に、それはグルテンフリーでした（私がケーキをケーキクルトンに変えると確信していた複雑な市松模様を試みなかったことを除いて）。 私が使用したレシピでは、私のお気に入りの 2 つの小麦粉のうちの 1 つ、つまりアーモンドミール粉 (私のもう 1 つのお気に入りはひよこ豆の粉) を使用しています。 グルテンフリーを行う場合は、食事から小麦を排除することで失われるタンパク質とビタミンB群を補うように注意する必要があり、そうしないと欠乏症になってしまう可能性があります。 グルテンフリー小麦粉の中には、ほとんど栄養価のないものもありますが、アーモンド豆とひよこ豆の粉は、さまざまなグルテンフリー小麦粉の中で最もタンパク質含有量が高いため、ほとんどの用途で私が頼りになる小麦粉です。

とにかく、私のケーキを特別なものにするために、細かく刻んだクルミを加えました（エピソード1のクルミケーキが大好きだったので）、そして少し冒険して、刻んだデーツも追加しました。 冒険的と言うのは、私は製パンの科学についてそもそも理解していないため、材料が物の食感や焼き時間にどのような影響を与えるのか全く分かりません。

正直に言うと、私は最初から砂糖を使わないケーキを作ることに懐疑的でした。 幸運なことに、私は砂糖を含まない必要があるような健康上の問題を抱えていないので、カナル・ストリートで売られている偽物のブランドバッグを見るのと同じように砂糖を含まないケーキを眺めています。 私もマービンとタミーの意見に同意します。「本物とは何ひとつ似ていないよ、ベイビー」。 はい、砂糖は（本質的に）毒であるとする研究が増えていることは知っています。 老化するとか、腫瘍の成長を助けるとか、いろいろ恐ろしいことですが、とてもおいしいです！ はぁ。 また、研究者たちがバターについて同じことを言っていたときのことも覚えています。それでみんながマーガリンに切り替えたのです。マーガリンの方が健康的だという理由からです。 そして数十年後、突然「おっと！」と言われ、ずっとマーガリンの方がバターより体に悪かったことが分かりました（そしてバターは実際に糖尿病の予防に役立つかもしれません）！ それで、誰が知っていますか？ それはすべてがらくた撮影です。 それに、今週の私の選択肢は無糖のケーキか腸内洗浄のピタパンのどちらかでした！ 私はケーキを選びました。

個人的には、これはこれまでで最も成功しなかったと思い、審査員に大失敗になるのではないかと心配していました。 実際、とても甘かったです。 甘すぎるかもしれない。 おそらく私が追加した日付のせいでしょうか？ デーツを加えたので、アガベシロップの使用量を減らした方が良かったでしょうか？ これまで実際に作ったことのないレシピを試したのは戦略的な間違いでした。 今後は、即興で作る前に、最初から指示通りにレシピを作ることにこだわっていこうと思います。 私は通常、最初のラウンドでは即興演奏をしませんが、出場者と同じ間違いを犯しています（ただし、ベーキングレベルははるかに低いですが）。 また、焼き上がりを確認するためにケーキを刺したとき、「プフフト」と言って、落ちたスフレのように真ん中に沈んでしまいました。 それにもかかわらず、私のケーキはしっとりしていて、審査員や同僚からも大好評でした。 ゴーフィギュア。

でも、また砂糖不使用のケーキを作るでしょうか？ わからない。 私の考え方では、愛は愛であり、砂糖は砂糖です（さらに言えば、バターはバターです）。 あなたが持っている場合を除き、代替品を受け入れないでください。 グルテンの場合は選択の余地がありません。 砂糖に関しては、砂糖を抜きたいなら果物を食べなさい、と私は言います。 ところで、ケーキのクルトンについての一文 (上) を書いた瞬間に、ちょっと待って、ケーキのクルトンはもう流行っているのではないかと思いました。 そうでないとしても、そうする必要があるからです。 アイスクリームやフルーツにかけても美味しいでしょう！

ウグネのチョコレート、ピーナッツバター、グレープジャムのロール (私は今でもそれは素晴らしいアイデアだったと言います! ウグネはただ間違った大陸にいただけです!)

アルビンのパイナップルアップサイドダウンケーキ (シンプルに焼いて、残りの日はカウンターを拭いて過ごします)

イアンのハチミツと花のケーキ (イアンです。どうしてまずいのでしょうか?)

目標を達成したら、準備をしてください…焼いてください！

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