ソルガムの日。 ディクシーの他の作物とラバーキンの散歩

特徴 -ユタ州ディクシーでの農業について考えるとき、最初に思い浮かぶ作物は通常綿花ですが、この地域の最初の入植者が南部から輸入したもう一つの作物はソルガムでした。 1900 年代初頭、ラバーキンには 7 つものソルガム工場がありました。

初期の入植者はソルガムを甘味料として愛していました。それは、ソルガムがディクシーで容易に育ち、経済的だったからだけでなく、南北戦争が激化したため、西部の人々は砂糖を入手できなくなったためです。

フェスティバルは、町の歴史を知り、町の人々が作った食べ物や工芸品を楽しむのに最適な方法であり、ラバーキンの「ウィンター フェスト」も例外ではありません。 毎年 12 月の第 2 週末に開催される 2016 年のフェスティバルでは、メイヤーズ ウォークが開催され、ケリー ギュブラー市長がラバーキンの歴史について語りました。

一行はラバーキンのセンター・ストリートに沿って西に歩き、ギュブラー氏は運河建設の苦労や溝に水を留めておくという気の遠くなる作業について説明した。 彼はまた、アンズ、モモ、ナシ、ナッツの果樹園が育つ肥沃な畑がある地域についても指摘した。

現在、センター通りには小学校と古い家と新しい家のある小さな農場が並んでいます。 かつてラバーキンの唯一の最も重要な換金作物であるソルガムを生産していた広大な農場を想像することしかできません。

チェリー・ギュブラー・ネーグルの著書『ラバーキン、わが青春の町』の中で、彼女はソルガムにはグルメな特質があると書いている。 砂糖や蜂蜜ほど強烈な甘さはありません。 ソルガム糖蜜は栄養価が高い。 鉄分、カルシウム、カリウムが豊富。 副産物としてサトウキビやテンサイから作られる他の糖蜜とよく混同されます。

ギュブラー氏は、ウィンター フェストのウォーキング グループに、1899 年に初期の開拓者によって建てられた 2 軒の小さな石造りの家を見せました。それは、彼の大叔父であるヘンリー ギュブラーの家と、曽祖父であるジョセフ ギュブラーの家です。

ヘンリー・ギュブラーがラバーキンの初代市長に就任した。 ジョゼフ・ギュブラーは指導的な立場を避けたが、多くの人から高く評価されていた。 ギュブラー家は常に最高の果物を育て、ソルガムをたくさん生産しました。

1916年、ラバーキンの未舗装の砂利道を4台のモデルTが走行しているのが目撃されました。 しかし、農作物を運ぶときは馬車が最適な交通手段でした。 ジョセフ・ギュブラーは、「おっと！」などのいくつかの簡単な指示に従うことができない機械とは何の関係も持ちたくありませんでした。 そして「めまいがする！」

ラバーキンの農民たちは毎年秋になると、黒ヤナギやトネリコでできた木樽に詰められたソルガムを行商するため、荷物を積んだ荷車列車でシーダーシティまで北に向かった。 それぞれのステーブは、ハリケーンの大工兼鍛冶屋であるマーセラス・ライトによって切断され、手で鉋をかけられました。

ディクシーの住民に愛称で呼ばれたソルガムラッパーは、50 年代まで馬車を使い続けました。

ラバーキンは、ユタ州南部ソルガム市場を完全に追い詰めたわけではない。 ジョン・カークランドは、がっしりとした大地の塩のような男で、現在ワシントン市の中心部にある30エーカーの農場でソルガムを栽培し、生産している。 カークランドは、1940年に末日聖徒イエス・キリスト教会に入会して間もなく、父親が家族でジョージア州からユタ州南部に移住させた後、セントジョージで生まれた。

カークランド一家は、オクラ、スイートオニオン、バタービーン、ピーナッツ、サトウキビなどの南部作物を栽培したいと考えていました。 ソルガムの生産はまさにそれにぴったりでした。 カークランド氏は、ビル・ストラットン氏の広大なソルガム畑が、まさに今日のクエイル湖がある場所で栽培されていたことを覚えている。 25 歳のとき、カークランド、父親、そして多くの兄弟はストラットンの糖みつの収穫と加工を手伝ってくれました。 彼らは商売を学びました。

カークランドはソルガム生産を趣味としていません。 彼は自分自身を密造業者、または少なくともソルガムのラッパーと呼んでいます。 彼がソルガムを生産しているのは、ソルガムが大好きだからであり、純粋なソルガムは入手が難しいからだと彼は語った。 彼の妻のロージーは、ソルガムを使ってバーベキュー ソースを作るのが好きで、いつもパンに加えています。

ソルガムサトウキビは、ワシントン郡の長く暑い生育期によく育ちます。 杖の高さは12〜15フィートに成長します。 茎を圧搾してジュースを作り、それを煮詰めてシロップを作ります。 1 エーカーで約 200 ガロンのシロップが生産され、小規模農場に最適です。 しかし、ソルガムの生産は依然として骨の折れる、労働集約的な手順です。

ソルガム作りの技術は父から息子へと受け継がれてきました。 大家族を持つ農家だけがあえてソルガムを生産しようとするでしょう。 種子は手で播かれ、軽く灌漑され、馬に引かれた引きずり車が土地の上を引っ張って種子を覆いました。 灌漑用の畝を作るための耕作、間引き、草取りなど、終わりのない作業でした。

現在、ソルガムサトウキビの収穫には、畑で 4 人の労働者がナタを使ってサトウキビを地面の高さで切り、赤い種子の房を取り除く作業が必要です。 カークランド氏によると、3人は鍋の周りをすくい取って囲んでいるという。

調理をやめる正確なタイミングを知ることが重要であり、新鮮なサトウキビを決意して使用します。 カークランドさんは、キャンディー温度計を使って、加熱したシロップの温度を 226°F に記録します。加熱が長くなると、固い粘着質になってしまいます。 調理時間が短いと酸っぱくなります。

工場では、荷馬のチームがブームを牽引し、3 つの鋼鉄ドラムの周りを周回して茎を粉砕しました。 サトウキビを破砕機に供給する作業員は、ブームが通過するたびに身をかがめなければなりませんでした。

カークランドさんは、オーガーが付いたバックホーを使ってシャフトを回転させ、ストックからジュースを絞り出します。 ジュースは樽に流れ込み、そこから炉の上に組み立てられた一連の 5 ～ 7 個のタンクに流れ込みます。 以前は薪炉を使用していましたが、最近ではカークランド氏がトランスミッション工場から集めた廃油を使用するバーナーを発明しました。 1ガロンの糖蜜を生産するには1ガロンの石油が必要です。

「しかし、このオイルは煙を出さない。本当にきれいに燃えます」とカークランド氏は語った。

彼はオイルの滴りを霧化するためにリーフブロワーを使用しているため、新しい発明はトーチのように聞こえます。

カークランドは、セントジョージ初の園芸施設であるカークランド・フェンス・アンド・ガーデン・センターで地域社会に限定的にソルガムを提供しているが、現在はジンジャーブレッドを焼く時期に合わせて種子とフェンス、そしてソルガムを販売している。

ほとんどのジンジャーブレッドのレシピには濃い色の濃い糖蜜が必要で、ソルガムがその代用になります。 何世代にもわたって、人々は家中に漂うジンジャーブレッドのピリッとした香りを楽しんできました。 多くの人にとって、ジンジャーブレッドハウスを焼いたりデザインしたりする伝統がホリデーの始まりとなります。 そして、スパイスの効いたカリカリのクッキーは数週間保存できることを知っていて、芸術家たちは心と魂を込めて素晴らしい作品を作りました。

ジンジャーブレッドハウスを焼いたり作ったりするクリスマスの伝統は、16世紀にドイツで生まれたと言われています。 クッキーの壁に囲まれた精巧な家は、グリム兄弟がヘンゼルとグレーテルの物語を書いたときに人気になりました。

セントジョージでは、「ジンジャーブレッドツアー」が毎年恒例のコンテストになっています。 今年は、11月末から市の毎月第1金曜日のイベントであるジョージ・ストリートフェストまで、賞が授与されるまで20点の作品が市の歴史的なダウンタウンエリアで展示された。

ドイツのジンジャーブレッドケーキ

キャシー・リリーホワイトによるレシピ

訪問のヒント

ラバーキンはセント ジョージの北 32 マイルにあります。 州間高速道路 15 号線から州道 9 号線に入り、ハリケーンを通過します。 SR-9 は State Street になり、約 3 マイル進むと LaVerkin に到着します。

4 つの入り口があるコンフルエンス公園では、一年中素晴らしいハイキングを楽しめます。

続きを読む: 保護区、4 つの登山口、2 つの小川、川はすべてコンフルエンス パークで合流します。

カークランドのフェンス アンド ガーデン センター、またはカークランド サンディ エーカーズ ナーサリーは、545 W. 400 North、St. George にあります。 営業時間は月曜日から土曜日、午前 9 時から午後 5 時まで、電話 435-628-0844 です。

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ソルガム杖をローラーに通してジュースを絞り出す様子、ユタ州ワシントン、日付未指定 | 写真提供：セント ジョージ ニュース、ジョン カークランド

誇り高い農夫ジョン・カークランドが庭を展示、ユタ州ワシントン、2016 年 12 月 12 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

ソルガムジュースを沸騰させる、ユタ州ワシントン、日付は特定されていない | 写真提供：セント ジョージ ニュース、ジョン カークランド

初めてのトラクターの隣に立つジョン・カークランドさん、ユタ州ワシントン、2016 年 12 月 12 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

ソルガムの収穫、ユタ州ワシントン、日付は特定されていない | 写真提供：セント ジョージ ニュース、ジョン カークランド

バージン川沿いのジョン・カークランド作のハコヤナギ畑が写真撮影のために一般公開されている、ユタ州ワシントン、2016 年 12 月 12 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

「ウィンターフェスト」での市長の散歩、ユタ州ラバーキン、2016 年 12 月 3 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

「ウィンターフェスト」での市長の散歩、ユタ州ラバーキン、2016 年 12 月 3 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

「ウィンター フェスト」の一環として、メイヤーズ ウォークは参加者をユタ州ラバーキンの最初の家の 1 つを通ります。2016 年 12 月 3 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

現在は市役所が入っているこの建物は、元々は地域初の学校と教会として使われていました。ユタ州ラバーキン、2016 年 12 月 3 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

「ウィンター フェスト」の一環として、メイヤーズ ウォークでは、ユタ州ラバーキンにある最初の家である 1899 年に建てられたギュブラー邸の前を参加者が通ります。2016 年 12 月 3 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

「ウィンター・フェスト」、ユタ州ラバーキン、2016年12月3日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

クリスマスパッケージは、シャーマン・ハワードが5台の異なる車両の部品から作った古いジャロピーによって届けられる。ラバーキンのウィンターフェスト中のエレクトリック・ライト・パレード、ユタ州ラバーキン、2016年12月3日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

「ウィンター フェスト」の一環として、メイヤーズ ウォークは参加者をバージン川とラバーキン川の合流点まで連れて行きます。ユタ州ラバーキン、2016 年 12 月 3 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

馬のチームによって操業されていた古いソルガム搾り工場を実演するジョン・カークランド氏、ユタ州ワシントン、2016 年 12 月 12 日 | 写真提供：ジム・リリーホワイト、セント・ジョージ・ニュース提供

ジョージ ストリートフェストの一環としての 2016 年の「ジンジャーブレッド ツアー」で市長が選ぶ賞はダウンタウン ヨガでした (日付は特定されていません) | 写真提供：Emceesquare Media, Inc.、セント ジョージ ニュース

ジョージ ストリートフェストの一環としての 2016 年の「ジンジャーブレッド ツアー」で 1 位に輝いたのは Main Street Antiques (日付は指定されていません) | 写真提供：Emceesquare Media, Inc.、セント ジョージ ニュース

ジョージ ストリートフェストの一環としての 2016 年の「ジンジャーブレッド ツアー」の 2 位の優勝者は、TwentyFive Main でした。日付は指定されていません | 写真提供：Emceesquare Media, Inc.、セント ジョージ ニュース

ジョージ ストリートフェストの一環としての 2016 年の「ジンジャーブレッド ツアー」で 3 位に輝いたのは、The Hope Chest でした。日付は指定されていません | 写真提供：Emceesquare Media, Inc.、セント ジョージ ニュース

『Days』シリーズについて

「Days」は、セント ジョージ ニュースの寄稿者、特集ライター、写真家のキャスリーン リリーホワイトによるシリーズです。 彼女は言いました：

私は、「セント ジョージ周辺で何をするの?」と言う人々に向けて物語を書いています。 そしてこのエリアに引っ越してきたばかりの新しい人たちにとっても。

続きを読む: 「Days」シリーズのすべての機能をご覧ください。

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キャスリーン・リリーホワイトは、日常の物語を書くことを楽しんでいる出版作家です。 彼女と夫のジム・リリーホワイトは、セント・ジョージ周辺の景色を暮らし、愛し、楽しんでいる写真チームであり、ジムは末日聖徒イエス・キリスト教会の写真撮影の使命を果たしています。 リリーホワイト一家は 2000 年頃からセント ジョージ地域に住んでおり、この地域の毎日を愛しています。

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