ローレッタ・ジーンのグレープフルーツ・ソルティン・パイは最高に美味しい

ByKaren Brooks2023年3月9日

ローレッタ ジーンズの塩気のあるグレープフルーツ パイ

画像: 提供: Lauretta Jean's

大きなパイを探すのは人生の探求です。 見ればすぐにわかります。金色の皮に格子状に盛られた巨大なマリオンベリーのスライス、新鮮なバナナが山盛りになったカスタードのそびえ立つ光景です。 しかし時々、パイが別の空間に飛び出すことがあります。 独自の鼓動とグルーヴを持って、大胆にも期待を裏切ります。 そしてそれは、ポートランドの南東地区にある象徴的なパイ店の冬の不思議、ローレッタ ジーンの塩気のあるグレープ フルーツです。

レモンパイを想像してみてください。しかし、ピンク グレープ フルーツが支配し、塩味のクラッカーで作った甘くて塩辛いクラム クラストに魅了されている惑星から来たものです。 そして、これを考えてみましょう。これは、ダブルエスプレッソを2杯飲むのと同じくらい元気になる、最高においしいものです。

私がグレープ フルーツと言うとき、私はグレープ フルーツを意味します。色鮮やかで、叫び声を上げ、絞りたてのグレープ フルーツを美しいカードに変え、卵黄と一緒にコンロでカスタードのようにぐらぐらするまで調理します。 生地には、サクサク、酵母の香り、ノスタルジックな栄光の塩味があふれています。パイごとにおよそ 3 つのクラッカーが砕かれています。 大量の柔らかいバターが全体を引き締め、甘酸っぱい緊張感を全体に綱渡りするのに十分な量の砂糖が加えています。 ピンクグレープフルーツの皮の細切りとともに、ふわふわのホイップクリームが上に乗って、ポイントを強調しています。

Lauretta Jean の店頭 – 屋内ダイニングをオープン

画像: 提供: Lauretta Jean's

スライス（$6）または丸ごと（$41）で、持ち帰りまたは店内で食べてください。 ローレッタ ジーンのスイートなインディーズ ヴィンテージ ショップは 11 月に屋内ダイニング向けに再オープンし、頭上ではホイットニー ヒューストンがベルトを巻く中、数十のパイやケーキがペストリー ケースから呼び出されたり、メリーゴーランドの棚に浮かんだりしていました。 レジの看板には、「大麻を吸え。ニール・ヤングを聴き、パイを食べよう。」というこの店の精神が表れています。

それは良い知らせです。 悪い点: 塩味のグレープフルーツ パイは 3 月末までしか入手できません。

このアイデアは、オーナーのケイト・マクミレンさんが何年も前にNPRで聞いた、塩味の皮で作られたノースカロライナの有名なレモンパイについての話から生まれました。 Lauretta Jean's は、新鮮なグレープフルーツカードを使用して独自の方向性を打ち出しました。 「塩味と甘味はとてもよく合います」とマクミレンさんは言います。 「リッツは最もバターっぽいクラッカーですが、ソルティンはバターを愛するのに適しています。バターを吸収するだけです。塩味はとても深いです。多くのパイ生地にはクッキーが使われていますが、これは基本的なものをユニークでクールなものに変えます。」

塩気のあるグレープフルーツは、無理数パイ（円の円周と直径の比）を毎年祝う3月14日、別名パイの日に昨年デビューし、パイ愛好家たちは円形のものを食べる言い訳をつかんだ。 2011年に店をオープンしたとき、ポートランドの街をパイで彩ったマクミレンさんは、「円周率の日なんてことがあるとは知りませんでした」と告白する。変な人たち。」

現在、ソルティ グレープ フルーツは、他の冬の柑橘類と並んで 1 月から 3 月のローテーションの一部です。 その中には、マクミレンのひねりを加えて想像した素敵なマイヤーレモンシフォンパイも含まれています。1つのパイの中に2つの生地が入っており、1つはフレーク状の殻、もう1つは中にプレスされたチーズケーキのようなクラムの生地で、キッチンのジンジャー糖蜜クッキーで作られています。

円周率の日には 6 種類のパイが登場します。その中には、クルミのグラハム生地に入ったバノフィー、チョコレート クッキー生地にミント シフォンをはじけたバッタ、バタースコッチ、ピーナッツ、オーツ麦、チョコレートを添えたモンスター クッキーのリフなどがあります。

私が注目しているのは、円周率の日限定のはちみつ黒ごまです。甘いはちみつと煎った黒ごまの層が楽しめる商品です。 次は塩味グレープフルーツかな？ このような時代には希望が必要です。

Lauretta Jean's、3402 SE Division St、laurettajeans.com、Instagram @laurettajeans