家庭菜園用のナッツの木

最も簡単に言うと、ナッツは食用の種子です。 私たちはヘーゼルナッツからブラジルナッツ、松の実からピスタチオまで、さまざまな種類のナッツを食べます。 この国のナッツのほとんどはここカリフォルニアで栽培されています。 2012年、州の農産物輸出品の中でナッツ類が最も多く、次に果物と野菜が続いた。 それ以来、状況はあまり変わっていません。

ここサンディエゴでは、庭師が裏庭 (または前庭) でクルミ、アーモンド、マカダミア ナッツ、ピーカンなどのローチル ナッツの木を育てることができます。 その方法は次のとおりです。

私が育ったサンフェルナンドバレー地区の家には、近所の果樹園から取り替えられた巨大なクルミの木が残っていました。 太い幹は白い鱗片状の樹皮で覆われていました。 毎年秋になると、肉厚の明るい緑色の球体が枝から地面に落ちました。 悲しいことに、私たちはクルミを切り開かずに腐らせて、堅い茶色のクルミの殻とその中に甘くて脂の多いクルミの肉を見つけました。 ああ、今日あの木があったらどんなによかったのでしょう！

米国で消費されるクルミのほぼすべてがカリフォルニアで生産されています。 ナッツは大きな落葉樹に生育し、その葉はアルカリ性物質を分泌し、他のほとんどの植物が樹冠の下で成長するのを妨げます。 このことは、木の規模が大きいことに加え、大量生産するには 2 本の木が必要であるという事実を考慮すると、クルミの木は大規模な敷地の郊外に最適であることを意味します。

天然のクルミもありますが、食用ナッツとしては、NCB (北カリフォルニアブラック) またはパラドックス台木に接ぎ木されたイングリッシュクルミが選ばれます。 専門家はサンディエゴ向けに2種類のクルミを推奨しています。 「ペドロ」は高さ60フィート、幅60フィートまで成長します。 「プラセンティア」は 40 × 40 フィートまで成長しますが、両方とも定期的な剪定で小さく保つことができます。 どちらの品種も低温で自家結実するため、花粉媒介者は必要ありません。 ただし、両方の品種を十分近くに植えると、それぞれの木からほぼ 2 倍の収穫量が得られます。

クルミを水はけの良い土、または水はけの良い土の大きな山に植え、マルチを厚く掛けます。 クルミの木は冬に裸根で植えるのが最適です。 根付くまでは深く潅水し、その後は年に 3 ～ 6 回深く浸すだけで​​木が生き延び、生産できるようになります。 「深く浸かる」とは、土壌が少なくとも12インチ以上の深さまで飽和していることを意味します。 クルミの木に万能の有機果樹肥料を与えます。 これらの木には定期的なスプレーは必要ありません。

クルミは9月下旬から11月上旬に熟します。 緑の殻が割れ始めたら、長い塩ビパイプを使って枝を叩き、熟したナッツを木から振り落とします。 落ちた木の実を集め、緑の殻を取り除きます（面倒な作業なので手袋を着用してください）。 収穫が完了するまで数日おきに繰り返します。

以下のナッツの保管に関する提案を参照してください。

ピーカンナッツは米国南部ではよく知られた作物ですが、私たちはここでもピーカンナッツを栽培しています。 クルミと同様、ピーカンナッツは大きな緑色の複葉を持つ大きな落葉樹に生育します。 入手可能な低温品種のうち、多くの地元住民は「マハン」と「ウェスタン・シュレー」を好みます。 これらの品種は自家結実性ですが、他の品種が近くに生育すると、それぞれの品種がより多くの実を結びます。

ピーカンの木は、剪定によって小さくしない限り、高さ70フィート、幅30フィートまで成長します。 したがって、クルミの木と同様に、ピーカンの木にも十分なスペースを与え、決して芝生の中に植えないでください。

冬にはピーカンの木を裸根のまま植えるのが最善です。 日当たりがよく、水はけのよい土、または水はけのよい土の大きな山に植え、マルチを厚く掛けます。 根付くまでは深く潅水し、その後は年に 3 ～ 6 回深く浸すだけで​​木が生き延び、生産できるようになります。 「深く浸かる」とは、土壌が少なくとも12インチ以上の深さまで飽和していることを意味します。 ピーカンの木に万能の有機果樹肥料を与えます。 これらの木には定期的なスプレーは必要ありません。

ピーカンナッツは9月下旬に成熟し始めます。 私たちにとって幸いなことに、熟したナッツは落ち、茎と殻が上の枝に付着したままになります。 カビが生えたり、生き物に盗まれたりしないように、ピーカンナッツを毎日または隔日で集めるだけです。 殻を割って油を含んだナッツの肉を収穫します。

理想的な生育条件で植えられた場合、ピーカンとクルミの木は 2 ～ 5 年で最初の実を結びます。 5 ～ 10 年で木が本格的に生産され、その後何世代にもわたってナッツが生産されます。 これらの木は50年から100年生きることができます。

これらのナッツはハワイを最も連想させますが、美しいマカダミアの木は実際にはオーストラリア原産のプロテア科です。 ナッツの硬い殻の中には白い粒があり、最大80パーセントの油と4パーセントの砂糖が含まれています。 人々がマカダミアナッツに夢中になるのも不思議ではありません。

マカダミアの木はこの地域、特に海岸沿いに点在しており、気温が氷点下に下がったり、100度を大幅に超えることはめったにありません。 食用と観賞用の理想的な組み合わせで、光沢のある深い緑色の葉と、甘い香りを放つ淡いピンクまたはクリーム色の花の香りのよいスプレーが特徴です。 この木は中規模の庭に適しており、高さ30〜40フィート、幅も同じくらいに成長しますが、円柱状のものも存在します。 剪定をすると木を小さくすることもできます。

冬にはマカダミアの木を裸根のまま植えます。 日当たりが良く、風や霜から保護され、芝生から離れた場所に置きます。 水はけの良い土が最適です。 しっかりマルチします。

これらの木は一度根付いたら、時折深い灌漑（土を12インチ以上深く濡らす）を必要としますが、新しいナッツが結実する頃から夏の終わりまで、より頻繁に深く水をやることで作物は大きくなります。

すべてのプロテア科の植物と同様に、低リン有機肥料を使用してください。 アボカドと同様、マカダミアは水や土壌中の塩分に敏感です。 葉の端が茶色になっている場合は、土壌を浸出させて塩分を洗い流します。

マカダミア ナッツの収穫は、ピーカンナッツと同様に成熟したナッツが木から落ちる夏の終わりか初秋から始めます。 リス、ネズミ、犬がナッツを持ち去る前に、地面からナッツを集めるだけです。 マカダミアナッツをスクリーンまたはメッシュフレームの上で数週間太陽の下で硬化させ、結露から守るために夜はナッツを覆います。 生き物からも守ります。

この時点で、オーブンの浅い鍋に入れ、最低温度設定 (理想的には 100 ～ 115 度) で約 12 時間、マカダミア ナッツの乾燥を完了するオプションがあります。 定期的にかき混ぜてください。

最初のマカダミア作物の収穫は、植えてから 5 ～ 7 年後に始まると予想されます。 木は10年目までに完全な生産量に達し、少なくとも100年間は毎年作物を生産します。

マカダミアナッツの割り方: マカダミアナッツの殻は信じられないほど硬いです。 歯で殻を割ろうとしないでください。 犬はなんとか殻を割ることができますが、無理にやろうとすると歯が折れてしまいます。 ハンマーで強く叩くとナッツが割れることがありますが、それは穀粒（と親指）を破壊する可能性もあります。 そこで、代わりにマカダミアナッツクラッカーに投資してみましょう。 ハンマーよりもはるかに効果的かつ安全に作業を行うことができます。

マカダミアの木は花粉媒介者を必要とせず、単独で育てても、他の品種の近くで育てても、同じ量のナッツを生産します。 「ボーモント」（または「ドクター・ボーモント」）は、生産性が良く、香りのよいピンク色の葉ととがりのない葉をもつ人気のある品種です。 他の人も探してください。

アーモンドは核果の姿をしたものです。 核果の場合は、外側の果肉を食べます。 アーモンドでは、綿毛に覆われた果実に包まれて育つ種子を食べます。 実際、まだ熟していない桃と完全に熟したアーモンドを並べて置くと、見分けるのは難しいでしょう。

アーモンドの木を育てるのは、桃の木、プラムの木、ネクタリン、アプリコットなどを育てるのと同じです。芝生ではなく、太陽の光が当たる場所に裸の根を植えます。 水はけの良い土壌が理想的ですが、庭の土壌、気候、その他の条件に最も適した台木に接ぎ木されたアーモンドを探してください。

木が根付いたら、春先から秋の収穫が終わるまで定期的に潅水します。 水が12インチ以上の深さまで浸透するようにしてください。 生育期を通して果樹用の万能有機肥料を使用してください。 夏に剪定して大きさをコントロールし、冬に剪定して樹形を整えます。

外側の毛羽立った果実が割れ始めると収穫が始まります。 いくつかを選んで味見して、粒が熟しているかどうかを確認します。 毛羽立った果肉の外側の層を取り除き、柔らかい殻を割って中の穀粒を見つけます。 商業用の果樹園では、熟したアーモンドを取り除くために機械が木を揺さぶります。 裏庭で、長い塩ビパイプで枝を叩き、熟したアーモンドを落とします。 次に、アーモンドを地面から取り除くだけです。 手で（またはハンマーで軽く叩いて）外側の毛羽立った殻を粉砕し、中の穀粒を露出させます。

アジアや中東の文化の中には、「緑色の」アーモンドを好む人もいます。 それがあなたの目標なら、8月中旬からテストアーモンドをいくつか選んでください。 好みの熟度になったら収穫します。

私たちの地域で最高の裏庭アーモンドは、低温の 2 つの品種です。 「オールインワン」アーモンドは9月上旬に成熟しますが、「ガーデンプリンス」アーモンドは9月末に成熟します。 どちらの品種も半矮性で、高さと幅は 10 ～ 15 フィートに成長します (標準的なアーモンドの木は 20 ～ 30 フィートに達します)。 それぞれが自家結実するため、収穫を延長することが目的でない限り、両方は必要ありません。

食用の木を育てるには忍耐が必要です。 ナッツの木が最初の作物を生産するには数年かかり、完全に生産されるまでにはさらに数年かかります。 とはいえ、よく手入れされたナッツの木は、今後何世代にもわたって実を結びます。

収穫直後、すべてのナッツを少なくとも 2 ～ 3 週間冷凍します。 寒さはナッツにダメージを与えませんが、虫やカビの胞子などを殺します（食べても心配する必要はありません。たんぱく質が追加されているだけです）。 生のナッツを長期間保存する場合は、殻付きのまま冷凍庫で保存するのが最適です。 必要に応じてナットを引き抜くだけです。

ピーナッツは木の実とはまったく異なります。 ピーナッツは豆やエンドウ豆と同じマメ科の植物で、菜園で栽培するのが最適です。 厳密に言えば、落花生は多年草ですが、ほとんどの場合、夏の一年生植物として栽培されます。 落花生の「ナッツ」の部分は地下で成長するため、落花生の一般的な名前の 1 つは「落花生」です。

スターマンは、低水域で持続可能で食用に適した景観を専門とする庭園デザイナー兼作家です。 彼女は KPBS テレビで「A Growing Passion」の司会を務めています。 詳細については、www.watewisegardener.com をご覧ください。