かぼちゃのパンケーキは簡単で季節の秋の朝食に最適です

かぼちゃがおいしい季節です。 甘いものと風味豊かなものの境界線にあるカボチャは、季節にインスピレーションを得た積み上げられたパンケーキの完璧なベースです。

シェフで料理本の著者でもあるアリエル・フォックスは、パンプキンパイのすべての味を朝食形式で楽しめるシンプルなレシピを共有しました。

「秋の間、パンプキンパイのような香りと味がするので、これらは子供たちのお気に入りです。私はバターナッツスカッシュを必要とするレシピでよくカボチャの代わりに使います」とフォックスさんは著書『スパイスキッチン：健康的なラテンとカリブ海料理』の中で書いている。 。」 「焼き方はバターナッツと同じで、味のプロファイルは非常に似ていますが、炭水化物が少なく、食物繊維が豊富です。これは双方にとって有利です。これらのパンケーキにメープルシロップをトッピングするのは素晴らしいですが、ココナッツクリームとシナモンの粉を加えて試してみてください」 。」

分量：2～4人分

材料パイかぼちゃ 1 個（1 1/2 ポンド）、または無糖かぼちゃピューレ 1 缶（15 オンス） 海塩（分けて）小さじ 2 アーモンド粉 1 カップ ココナッツ粉 1 カップ ベーキングパウダー 小さじ 2 シナモン粉 小さじ 3/4 オールスパイス粉 小さじ 1/2ココナッツシュガーまたはスワーヴブラウンシュガー 大さじ2 アーモンドミルク1/4カップ（またはナッツミルク） 溶かしたココナッツオイル1/4カップ、さらに大きな有機卵2個を調理するために追加

方向

新鮮なカボチャを使用する場合は、皮をむいて種を取り、1インチの小片に切ります。 中型の鍋にカボチャが隠れるくらいの水を入れ、小さじ1杯の海塩を加えます。 沸騰させます。 角切りにしたカボチャを加え、マッシュできるくらい柔らかくなるまで約15分間煮ます。 かぼちゃをザルに移し、5分ほどおいて水気をしっかりと切ります。 カボチャをフォークで潰して果肉にするか、フードミルを使用します。 約2カップのピューレが得られます。 脇に置いておきましょう。

中くらいのミキシングボウルに、残りの小さじ1杯の海塩、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、砂糖を混ぜ合わせます。

別のボウルにナッツミルク、油、卵を入れて混ぜ合わせます。

湿ったナッツミルク混合物を乾燥した材料にゆっくりと混ぜ合わせます。 この時点で生地は少しダマになります。 混ぜすぎないでください。

砕いたかぼちゃを生地に加えてゆっくり混ぜます。

鋳鉄製の鍋またはグリルを中強火で加熱します。 ココナッツオイルを大さじ1杯加えます。 一度にパンケーキを 2 ～ 3 枚だけ調理する場合は、パンケーキ 1 枚につき大さじ 3 杯の生地を加えます。 中央に泡ができ始め、端が乾いたように見えるまで、各パンケーキを2〜3分間調理します。 ひっくり返して、動かさずにさらに2分間調理します。

すぐにお召し上がりください。

レシピはアリエル・フォックス著『スパイス・キッチン：健康的なラテンとカリビアン料理』から許可を得て転載しています。