Bake Offのお祝いのお菓子のセラシ：「クリスマスは誰も好きではない食べ物でいっぱいです」

彼はジャファケーキとパイプローズで今年のグレート・ブリティッシュ・ベイクオフのブレイクスターとなった。 彼とガジェットの第一人者をペアにして季節限定のマスタークラスを開催したら、何が起こったのでしょうか? さらに、彼のピーカンとメープルの層のケーキとジンジャーブレッドのレシピもお試しください

ベーキングはリラックスするのに最適な方法ですよね。 明らかに冗談です。オーブンのそばにしゃがんで、物事がなかなか膨らまないのを眺めたり、ブラウニーに向かって叫んだりするのは、ストレスの原因です。 私はマニアックになってしまい、同時に遅くてせっかちで、未熟で完璧主義者になってしまいます。 12 月にパンを焼くと、圧力鍋の精神が 250℃ (ガスマーク 9) まで上がります。 だからこそ今日はとてもエキサイティングです。 私のアパートで、誰もが認めるクールなパン作りの王様から、クリスマス料理のライブレッスンを受けることになりました。

セラシ・グボルミタという人物を 1,500 万人が知っています。 そうでない場合は、ハン・ソロとティータオルを片方の肩に掛けたクマのバルーの組み合わせを想像してください。 『グレート・ブリティッシュ・ベイク・オフ』史上最も気軽に上手な出場者であるセラシは、イギリスで最も人気のある番組に出演していることを、仕事を休んで昼寝をする言い訳として扱う異端者だった。 他の出場者が汗だくで走り回ったり、プルメリアにイライラしたり、ポール・ハリウッドの髪を真剣に受け止めたりする中、セラシはスフレをオーブンに滑り込ませ、残りのエピソードを床でくつろいで過ごした。 インターネット上の広い範囲の人々にとって、彼はまた、背が高く、陰険な笑みを浮かべ、心も体も大きい、セクシーなトディのような存在でもありました。

もちろん、それは私には関係ありません。 キッチンでもっとリラックスして、おそらく永遠の親友になれる方法についてのヒントが欲しいだけです。 私たちの感情温度が正反対であることを考えると、物事は不安な状況で始まりました。 彼は午前9時にここに来る予定だった。 9時5分にジンジャーブレッドを横に置くところを想像していました。 午前9時55分、満員の人が待っているので、彼に電話することにしました。 私のガールフレンドは、いつもは私の仕事に興味を持ちませんが、今日は出席しており、理由はわかりませんが髪を整えてくれました。 「私にも理由が分かりません！」 セラシは電話越しに、少し大声で、そして長い間笑いました。 彼はその理由を知っているように思えます。 最後に、セラシ時間ぎりぎり（定刻より1時間20分遅れ）で彼は大股で入ってきた。彼はオートバイのヘルメットをかぶっており、私たちの小さなアパートでは身長8フィート（約8メートル）に見え、ディオール・ソバージュの香りが漂ってきた。 彼は私を自分自身から救うためにここにいます。

「大丈夫」はセラシがよく使うフレーズだ。 彼がボロボロの革製バッグを持って入場したときでさえ、すべてが順調でした。自転車からそれが落ち、5分間引きずられてバスレーンで停止し、切符を切られる危険がありました。 彼の材料はすべてこぼれたり壊れたりしており、開いた袋から粉砂糖の雲が溢れ出ています。 彼は薬物問題についてすぐに魅力的なジョークを言います。 彼は病院に行く必要がありますか? 材料を使わずにどうやって料理するのでしょうか？ これは焼き始めるのに考えられる最悪の方法のように思えますが、彼は気にしていません。 「ベイクオフの撮影中に事故に遭いました。転んでしまいました。バイクは廃車になりましたが、大丈夫でした。」 それによって彼の運転方法が変わり、失敗に対してより警戒するようになったのだろうか？ 愚かな質問。

焼きが始まります。 私たちはジンジャーブレッドの人形で飾られたお酒たっぷりのフルーツケーキを作っています。 私のあらゆる行為に対するセラシの最初で最後の反応は、大丈夫だと言ってくれることだ。 グラムとキログラムを混同していませんか？ それはいいです。 砂糖と塩？ 大丈夫。 卵を割ると中身がボウルの外側に流れ落ち、真ん中に殻の破片が残ります。 「いいですよ。コリコリ美味しいですよ」 最初は慰めてくれましたが、何度も彼がこのことを言うと、それは逆の意味ではないかと疑い始めます。

「クリスマスは誰もがあまり好きではない食べ物でいっぱいです」とセラシは言います。 「七面鳥、芽キャベツ、それは何ですか？メープルとピーカンナッツのケーキを作って、その上に雪だるまなどを乗せましょう。」 彼は平坦地に入って5分が経ち、すでにゲレンデを離れている。 しかし、フルーツケーキについては一理ある。

彼自身の計画はどうですか？ ショーでの彼の驚異的な人気以来、彼は金融分野での仕事にジャックし、フルタイムのセレブになるのでしょうか？ 彼には確信がありません。 「実際、私はリスクを非常に嫌う性格です。加入できるあらゆる種類の保険に加入しています。私の支出額を見てください。」 彼の動向を見たいとは思うが、それが何を意味するのかわからないので、内に留めておいてください。 セラシはチョコレートたっぷりのバリトンで自分の計画について語ってくれた。 彼は裏にレストランを併設したパン屋を開きたいと考えています。 彼はヨーロッパをバイクで巡る旅行をしています。 夢のようですね。 私は銀行員と話していることを思い出し、その場から立ち去りました。 彼は金融危機を引き起こしたアルファ男性の一人なのでしょうか、と私は尋ねます。 「あの事件が起こったとき、私は卒業していました。私の手に負えなかったのです。」

彼は、ファンが彼の会社に冷淡でないことを面白がっています。 「ウェストフィールドの誰かがやって来て、それが本当に私だということが信じられず、私の身分証明書を見せろと要求しました。それは奇妙でした。ドライバーを渡してください。」 ごめん？ 自転車の事故の後、電動泡立て器が動かなくなりました。 これは大きな問題だと私には思われるが、セラシ氏は動じていない。 「テクノロジーは必要ありません」と彼は言い、私に卵を泡立てる仕事をさせました。 これは私にとって非常にセラピー効果のある作業です。 私が非常にゆっくりと仕事をし、泡立て器をコックし、目を楽しそうに隠しているのを見て、セラシはやはりテクノロジーが必要だと判断した。 彼は泡立て器の内部機構をいじり始めます。 彼は自分が何をしているのかどうやって知っているのでしょうか？ 「そんなことないよ」と彼はスプロケットをいじりながら素晴らしい表情で言いました。 驚くべきことに、スプリング、スタビライザー、その他の重要なコンポーネントを除いて、彼はマシンを再び回転させました。 「そんなものは必要ありません。重量が増えるだけです。」

緊張するけど感動する。 彼はパン作りのアドバイスでいっぱいで、卵を泡立てすぎないようにすること、メープルシロップを入れたケーキミックスに卵をそっと混ぜ込むことなどを教えてくれました。 このプロセス中に、ボウルから小麦粉が飛び出すのを防ぐために、ボウルの 4 分の 1 にティータオルを置きます。 ほとんどのオーブンでは後部で食べ物に最も早く焦げ目が付くため、調理するためにスポンジをスライドさせて前に置きます。

ガーナの親戚に育てられたセラシさんは、両親に会うために英国に来て、大学２年の時に独学でパン作りを学んだ。 彼は主に YouTube 動画から独学し、頭の中にあるレシピを「マッシュアップ」と表現しています。 彼はボウルやカトラリーがどこに保管されているかを本能的に知っており、決して助けを求めません。 私は彼のスタイル、どれだけ大騒ぎせずに物事を成し遂げるかを観察しています。 料理をするときは集中力が必要です。 不要不急の会話は禁止され、潜水艦の中のように緊張が高まります。 セラシさんは終始おしゃべりしながら手早く作業し、小麦粉にスパイスを投入し、糖蜜とシロップを混ぜてジンジャーブレッド生地を作ります。 どうすれば彼のようにリラックスできるでしょうか？ 音楽は助けになる、と彼は提案する。 おすすめを尋ねると、ワム! を勧められたのには驚きました。

冷却ラックがないことに直面したセラシは、私の食器棚をひっくり返し、その上にティータオルをかけて、スポンジをトントンと叩いて固めます。 その後、彼は箸を使って小さなカッターからジンジャーブレッドの蝶ネクタイを作り、パン粉のコートのことになると、レコードのターンテーブルを持っているかどうか尋ねます。 しかし、私が最も驚いたのは、ベイクオフのペストリーウィークで彼が「パルメザンチーズとアスパラガスの葉巻を作ったが、味見もしなかった。バターもチーズも好きではない」とさりげなく明かしたときだ。 では、彼はどのようにしてパン作りのコンテストで準決勝に進出したのでしょうか? そして、なぜ今、この 2 つの材料を混ぜ合わせているのでしょうか? 「バタークリーム用です。でも、風味をカットするためにオレンジをそこに絞るつもりです。」

私は彼が私の麺棒（巻きの深さを調整するための交換可能なリングを備えている）に感銘を受けるかもしれないと期待していましたが、運はありませんでした。 彼はあまりにもクールなので、アマランサスやスペルト小麦を含む私の小麦粉コレクションに感謝することはできません。 しかし、私たちには共通点があります。生のジンジャーブレッドがコーラ瓶のお菓子とまったく同じ味であることを発見したので、私は実験用ネズミのように生地を引っ張っています。 ゴラムらしく、余分な部分は後で包みます。 セラシも高級ではありますが、快適な料理を好みます。 「チューリッヒに行ったとき、チョコレートに300スイスフラン（238ポンド）も使いました。ひどいですよ。」

写真家は心配している。 セラシさんは壁に取り付けられたままの電動泡立て器をシンクに捨てた。 彼らが蛇口をひねったら、私たちの誰かが、おそらく私が死ぬかもしれないような気がします。 「ああ、そうだね、これは家でやらないでね！」 セラシは笑う。 でも…ここは私の家だ、と私は指摘する。 彼はすでに先に進んでいます。 ここまでで、雰囲気はちょっとワム!っぽい感じになってきました。 Club Tropicana はうまくいきませんでしたが、Wham Rap! に入る頃には、 そしてバッドボーイズに、なぜそのバンドがそんなに好きなのかと尋ねました。 「違います。あなたはクリスマス音楽が欲しいと思っていました。これは悪いですね。」 代わりにポール・サイモンのグレイスランドをかけました。

彼がツートンカラーのバラのアイシング方法の短期集中コースに私を手招きしたとき、私は興奮しました。 『ベイクオフ』の視聴者は、セラシが装飾の達人であることを知っています。 （彼が筋肉質に絞り袋を絞り出すGIF画像がソーシャルメディアで話題になったが、ケーキが見えないのでその人気は計り知れない。）彼は袋を握り、時計回りに外側に均等に回す方法を教えてくれた。方向。 彼は時計回りと言っているが、彼が示している方向は明らかに反時計回りである、と私は指摘する。 「それらは同じものです」と彼は答えた。 何？ 試しにケーキの側面に渦巻きを置きます。 「それは間違った方法です」と彼は言います。 私は悲しみに暮れていますが、ガーナから来たチャーマーは、すべて大丈夫だと安心させてくれました。 彼はこれを直すことができる。 どうやって？ 彼はスパチュラを手に取り、まるでそれが存在しなかったかのように、私のバラ全体をケーキから丁寧にはじいてカウンターの上に置きました。 失礼。

オーダーメイドのジンジャーブレッドの切り抜きを飾ります。絞り袋に戻ります。 緑色のアイシングをどのように施すのが最適なのかわからないので、少しアドバイスをお願いします。 「木だよ」と彼は言う。 もう少し詳しく知りたいので説明します。 フラットな一時停止があります。 "クリスマスツリー？" 彼はすでに私に質問をやめるよう要求しました。 「何事もあまり真剣に考えないほうがいいよ」とオビ＝彼は私に警告する。 彼は、私が卵を割っているような印象を与えます。しゃがみ、顔を丸めて、非常にゆっくりと動いています。 攻撃的だ。 私の卵を割る技術のどこが間違っているのでしょうか？ 「何もないよ！大丈夫だよ。ははは！」

私は彼が木に取り組み、彼の先導に従うのを待ちます。 彼はジンジャーブレッドの外縁に沿ってジグザグにパイプを絞り、松の段を連想させます。 彼は私に、より多くのアイシングで真ん中を「あふれさせる」という別のテクニックを教えてくれました。 ちょっと小学生っぽいですが、効果的です。 ジンジャーブレッドマンたちも飾ります。私には蝶ネクタイと眉をひそめ、彼にはドレスを着せます。 私たちがケーキに登場するとは思っていませんでしたが、とてもうれしいです。 他にも人物や木もあるので、ウエディングケーキの上に彼と私がいるとかそういう感じではありません。

完成したケーキは、ほとんど耐えられないほど美しく、ほろ苦い風味があり、時間切れを意味します。 彼が去った後、数日間はいたるところに彼の気配が見えます。 彼は私たちに驚くべきケーキとほとんどの材料、ティータオル、ケーキスタンド、そして改装された電動泡立て器を残してくれました。 余ったケーキミックスを使っておまけのマフィンも2種類作りました。 なんてやつだ。

正直に言うと、私はそういう男ではないので、キッチンにいるともうリラックスできません。 しかし、私にはもっと良いものが与えられました。 私が彼を連れて行こうとすると、彼は無言でバイクの後ろを指さす。 ヘルメットをかぶっていると、彼が誰に合図しているのかを言うのが難しく、私のガールフレンドは間違って前に進み始めました。 私は彼女の前にしっかりと踏み込み、飛び乗ります。 私たちは英雄的な対句を遠くに引き裂き、私の腕を彼の大きな体に巻き付けました。 スピードバンプでは15メートルごとに速度を落とさなければなりませんが、最終的に彼は私に降りるように頼みました。なぜなら、彼はサウサンプトンに行かなければならないのに、私のように危険な人間には保険がないからです。 しかし、なんと思い出だろう。 セラシと私、気ままに船出していきます。 少なくとも午後一時間は、永遠の親友。

Twitter と Instagram (@selasigb) で Selasi をフォローしてください。

（大きめのケーキ1個分） 無塩バター 130g キャスターシュガー 340g 卵 3個（大きめ）、溶き小麦粉 360g、ふるいにかけた薄力粉 360g ベーキングパウダー 大さじ1と1/2 全乳 350ml、室温に置いておく ピーカンナッツ 90g、みじん切りにしたカナダ産メープルシロップ 45ml

バタークリームの場合 無塩バター 210g 粉砂糖（ふるいにかけたもの）800g クリームチーズ 50～80g メープルシロップ 大さじ2 緑色の食品着色料（お好みで）

まず、2 つの 10 インチの丸いサンドイッチ型にグリースを塗って裏打ちし、オーブンを 180 ファン/350F/ガスマーク 6 に予熱します。

バターと砂糖を軽くふわふわになるまで約5分間混ぜます。 溶き卵、小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳、ピーカンナッツ、メープルシロップを加え、よく溶けるまでゆっくりと混ぜます。

混合物を準備しておいた型に分けて入れ、完全に火が通るまで25〜30分間焼きます。 アイシングを準備している間、冷ましておきます。

アイシングの場合は、バターを柔らかくなるまで混ぜます。 粉砂糖を加え、だまがなくなるまでよく混ぜます。 クリームチーズとメープルシロップを少しずつ加えます。 (すべてのクリームチーズが必要なわけではないので注意してください。) 適度に、しかし水っぽくない粘稠度が得られるまで、優しく泡立てます。

ケーキをデコレーションするには、最初に冷ましたスポンジの上にバタークリームをスプーンで乗せ、均等に広げます。 2番目のスポンジを上に置き、スプーンでたっぷりの量のバタークリームを2番目の層に乗せます。

パレットナイフを使用して、バタークリームをケーキ全体の側面に沿って、均等にコーティングされて広がるまで優しく広げます。 冷蔵庫に15〜20分間入れます。

ツートーン効果を生み出すには、別のボウルにバタークリーム大さじ1を取り、緑色の食品着色料を加えてよく混ぜます。 2次元口金をつけた絞り袋にスプーンで入れ、袋の側面に沿って広げます。 残りの混合物を絞り袋にスプーンで入れ、ロゼットをケーキの周りに絞ります。

無塩バター 100g ゴールデンシロップ 大さじ3 濃いブラウンシュガー 70g 黒糖蜜 大さじ1と1/2 小さなオレンジの皮のすりおろし シナモン小さじ1 ナツメグひとつまみ すり生姜小さじ1 ミックススパイス小さじ1/2 牛乳 大さじ2 重曹小さじ1/2 薄力粉 255g

ロイヤルアイシングの場合 大きめの卵白 2個 粉砂糖 500個 小さなオレンジの果汁 1個 食品着色料（オプション）

バター、シロップ、砂糖、糖蜜、皮、シナモン、ナツメグ、生姜、ミックススパイスを鍋に入れて沸騰させます。

残りの材料を加え、木のスプーンを使用して完全に混ざるまでかき混ぜ、冷まします。 オーブンを180Cファン/350F/ガスマーク6に予熱します。

作業台に小麦粉を軽くまぶし、生地を丸め始めますが、頑張りすぎないように注意してください。 めん棒を使って0.5cm程度の厚さに伸ばす。 カッターを小麦粉に浸し、形を切り抜き、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。

15〜18分間焼き、その後冷まします。

卵白を泡立ててロイヤルアイシングを作り、粉砂糖を加えます。 オレンジジュースを徐々に加えながら、適切な粘稠度になるまで混ぜ続けます。 混合物を分離し、必要に応じて食品着色料を加えます。 ペン先ノズルを備えたアイシングバッグに詰め、お好みに応じてデコレーションします。