屋外DIYレンガオーブン、ストーブ、グリル、スモーカー

耐久性のある DIY のレンガ造りのオーブン、コンロ、グリル、燻製器を組み立てて、裏庭でピザの調理や焼きを始めましょう。

この DIY の薪を使った屋外用石積みストーブは、ベーキング、グリル、調理、燻製の 4 つの方法で使用できます。交換可能なグリル焼き網とグリドル表面のおかげで、屋外用ストーブ/オーブン/グリル/スモーカーでどんな料理のニーズでも対応できます。ステーキや魚をグリルしたい場合は、グリル焼き網を使用してください。パンを焼きたい場合は、スチール製グリドルの上をスライドさせ、熱を保つために上にレンガをいくつか積み、熱を保つためにドアを追加します。コンロトップを使用したい場合は、金属プレート（またはグリル）を火室の上部にスライドさせるだけです。

MOTHER EARTH NEWS の編集者と私は、薪 (または木炭) をほとんど使用せず、ベーキングや調理に必要な熱を蓄える、高効率の多目的ストーブを設計したいと考えていました。そこで、火室と周囲のコンクリートブロックの間に軽量パーライト/セメントの厚い断熱層を設け、取り外し可能なドアを取り付けました。この設計により、火室内の必要な場所に熱が保持されます。 (パーライトは、鉢植えの土によく含まれる多孔質の白いものです。この採掘された鉱物製品は園芸用品センターで購入できます。)

屋外オーブンは、一度に数時間かけて段階的に構築できます。 (いくつかのステップの間には数日かかります。) 建築を開始する前に、地域の建築基準法を確認してください。オーブンは、地元の金物店や建築店で購入できる材料で作られています。材料の一部は解体場でも見つかるかもしれません。（材料リストと構造図を参照してください）。屋外用レンガオーブンを組み立てる詳しい手順は以下のとおりです。パンを焼くためだけに使用したとしても、1 年で 300 ドルのコストを十分に上回るお金を節約できます。

理想的には、ストーブは快適な高さに建てられ、両側にコンクリートのカウンタートップスペースがあり、さらに風雨から保護する屋根が付いています。主に美的理由から、コンクリートブロックをタイルで覆いましたが、ブロックの上に漆喰を塗ったり、単にペイントしたりすることもできます。近くに屋外シンクや収納スペースがあるのも便利です。

当社の屋外オーブンでは、華氏 450 ～ 500 度の焼き温度に達するまで、火室で約 45 分から 1 時間火を起こす必要があります。グリルをしたい場合は、30 分以内に始めることができます。比較のために、粘土土のオーブンが適切な焼き温度に達するまでに約 3 時間かかる場合があります。これには多くの時間と薪が費やされ、オーブンを頻繁に使用する場合はかなりの金額になります。当社のストーブで使用されている耐火レンガは、密度が高いため熱伝導がより効率的であるため、粘土よりも早く調理温度に到達します。

もう 1 つの重要な設計要素は、ファイアボックスのサイズです。小さすぎず、大きすぎず、ちょうどいい大きさです。適切なサイズの火室はすぐに加熱し、燃焼が改善され、煙の発生が少なくなり、より長く熱くなります。クッキーシート、パン型、中型および大型のローストパン、缶詰め機、グラタン皿のサイズを測定し、幅13インチ、奥行き28インチ、高さ13-1/2インチという最適な火室サイズに到達しました。

料理が好きなら、このストーブを気に入るはずです。私たちのお気に入りの料理テクニックは、夕食時に食べ物を立て続けに調理することです。オーブンが約500度になった状態でピザを作り始めるのが好きです。ピザは3分くらいで焼き上がります。その後、オーブンは 350 ～ 400 度に冷却され、パンを焼くのに最適です。（ドアを開けるとオーブン内の空気の温度は一時的に下がりますが、レンガはまだ熱く、温度を維持します。）ベイクドポテトが必要な場合は、この段階でいくつかのジャガイモを投入することがあります。約1時間後にパンが焼き上がったら、さまざまな組み合わせの野菜（時にはデザートも）を焼きます。一度の焼成でたくさんの食材が焼けます。さらに熱を加えたい場合、たとえば追加のパンを焼く場合は、ストーブの後ろで小さな石炭を燃やしておきます。

もう一つの効率的な方法は、焼く段階の前に肉と野菜をグリルすることです。

私たちのプランには、石炭に近いところで食べ物をグリルするための、オーブンの中程度の高さのグリル焼き網が含まれています。このグリル焼き網はベーキング用のスペースを追加し、オーブンの容量をほぼ 2 倍にします。蒸気を必要とするパンのレシピ用に、水を入れたトレイを置くスペースも提供します。

屋外オーブンはスーパーバーベキューです！火が強くなった後、煙の約95％が煙突を上っていくため、快適なグリル体験が得られます。グリル面は 2 つあります (1 つは上部、もう 1 つは中間の高さ)。最小限の手間で熱は安定します。グリル温度をより細かく制御したい場合は、ダンパーを調整し、ドアを追加します。

屋外オーブンは、優れた喫煙者にとっての主な要件を備えています。熱をよく保持し、さらにダンパーと断熱ドアの通気口により空気の流れを制御できます。グリル焼き網（中間の高さの棚）を食品を置くのに使用します。弱火を続けて柔らかくなるまで煮ます。多くの喫煙者とは異なり、このストーブには大きな肉の塊（野生のジビエであっても）が簡単に収まります。

缶詰用ストーブを使用すると、たくさんの野菜が熟す一年で最も暑い時期に、余分な熱が家の中に入るのを防ぎます。オーブンのドアを閉めて、鉄板をオーブンの上に置くだけで調理台を使用できます。ソテー、炒め物、その他従来のコンロを使用する調理にもコンロを使用できます。

コンロの代わりにグリルの上に缶詰缶詰を設置すると、鉄板を介して熱を伝えるのではなく、火が缶詰缶詰缶詰を直接加熱するため、さらに効率的になります。

他のすべての調理オプションに加えて、ファイアボックス内に配置されたダッチオーブンで調理することもできます。ダッチオーブン調理は、シチュー、チリ、ロースト、特定の種類のパンやロール、豆、一部のデザートに最適です。屋外のキャンプファイヤーでダッチオーブンを使用するよりも、屋外のオーブン内でダッチオーブンを使用する方が、必要な石炭が少なくて済むため効率的です。

私たちは、ジョン・ガランド氏、キコ・デンザー氏、キャロル・マック氏、ジョン・スチュアート氏を含む数名の屋外オーブンの専門家との徹底的な議論を経て、材料を選択しました。私は土の漆喰、日干しレンガ、土の床などの土の素材を使うのが大好きですが、屋外のオーブンは風雨にやや弱いです。私たちは耐久性のあるストーブを求めていました。私たちの石積みストーブはアースオーブンよりも何年も長持ちするはずです。屋外のアースオーブンは、激しい雨、雪、極寒の天候、さらにはシロアリによって簡単に損傷したり破壊されたりする可能性があります。

ストーブはほとんどメンテナンスを必要としません。次回使用するときにグリースが燃え尽きるだけなので、オーブンからグリースを取り除く必要はありません。

屋外用オーブンは義母にすぐに承認されました。彼女はその実用性を認め、満面の笑みを浮かべていました。屋外オーブンの建設費用: 300 ドル。義母からの承認：貴重です。

薪ストーブは多用途であるだけでなく、組み立ても簡単です。ストーブの組み立て方法に関する詳細な手順に従ってください。約 2 週間で、グリル、調理、ベーキング、燻製を始める準備が整います。

ストーブの適切な場所を選択することは、利便性と最適な使用のために重要です。屋内のキッチンの近くに置くと手順が大幅に節約されますが、煙が家や屋外のダイニングエリアに向かって吹き込まないよう、卓越風の方向を考慮してください。最適な結果を得るには、ストーブのドアを風下に向けてください。また、プライバシー、雰囲気、適切な排水、木材や火起こし用品を置くスペースも考慮してください。オプションの考慮事項としては、カバーを置くための十分なスペース (強く推奨)、ダイニングスペース、追加のカウンタートップ、その他必要な追加物が含まれる可能性があります。

敷地を選択して整地したら、ストーブを支える基礎を作ります。ほとんどの状況では、低コストの瓦礫トレンチ基礎が推奨されます。詳細は気候や土壌条件によって異なりますが、瓦礫の溝は通常 18 ～ 24 インチの深さで、砂利、または砂利と石で埋められます。凍結融解サイクルが激しい過酷な気候でストーブを組み立てる場合は、水分を除去するためにフレンチドレイン (石で満たされた小さな谷) を追加します。湿気の問題を避けるために、必要に応じて建物の敷地を高くします。

瓦礫のトレンチ基礎には、石の代わりに「アーバンクリート」としても知られる、リサイクルされた壊れたコンクリートの塊を使用しました。歩道や私道などの平らなスラブからのコンクリート塊が最も効果的です。リサイクルして石のように積み重ねることができます。これらをトレンチの上部まで何層にも積み重ねます。隙間を砂利で埋めてから、しっかりと固めます。

瓦礫の溝の上に、3-1/2 インチ x 40 インチ x 40 インチのコンクリートパッドを注ぎます。これにより、ストーブの強力で水平な基礎が作成されます。パッドが水平で直角であることを確認してください。 (屋外キッチンでは、小さな水平パッドではなく、コンクリートの床全体を流し込みましたが、コンセプトは同じです。)

次のステップは、2 コースの高さのコンクリートブロックの基礎を構築し、各コースの間にはしご補強 (強度を高め、ひび割れを防ぐように設計された金網) を配置することです。 4 インチ x 8 インチ x 16 インチのブロックと、必要に応じてハーフブロックをいくつか使用します。ブロックをできるだけ垂直に、真っ直ぐに、正方形に置くようにしてください。強度を増すために2日ほど乾燥させます。

ベースを砂利、または砂と砂利の混合物で埋めます。ベースを 2 つの 6 インチの層で埋め、各層を軽くタンピングします。コンクリートブロックの接合部に負担をかけないように、タンピングは慎重に行ってください。あなたがやろうとしているのは、材料を揃えることだけです。

ブロックベースの上部に軽量セメントレベルの 4 インチの層を注ぎ、ベースを完成させます。これにより、火室の下に強力な断熱層が形成されます。パーライトはこのような高熱用途に最適です。 (パーライト研究所によると、パーライトはガス暖炉の丸太を作るのに使用されます。) ベース用のパーライト混合物: セメント 1 1/3 袋、パーライト 13 ポンド、水。このセメントを豊富に含む混合物は耐火レンガやカウンタートップの重い荷重を支えるのに十分な強度を持ち、さらに火室を下の塊から断熱します。コンクリートを4〜5日間硬化させます。

約 5 日後、軽量コンクリートは十分に硬化し、耐火レンガで火室の構築を開始できるようになります。軽量セメントの上に、細かくてきれいな砂の半インチの層を置きます。私たちは自分たちで作った砂 (2 ガロンのバケツ 1 つ) を細かいメッシュでふるいにかけました。まっすぐな刃を使用して、できるだけ水平にします。正確なレベリングは、火室の精度を決定する重要なステップです。

耐火レンガの最初の層が囲炉裏を作成します。標準耐火レンガのサイズは、2-1/2 インチ x 4-1/2 インチ x 9 インチです。耐火レンガの最前列は他の耐火レンガに対して垂直で、コンクリートブロックを超えて 2 インチ伸びています。これにより、石炭や灰をバケツに簡単に掃くことができます。安定性を高めるために、砂が落ちる前端の下に半インチのコンクリートボードシムを追加しました。

すべての耐火レンガはモルタルを使用せずに配置されているため、自由に伸縮します。配置技術では、隙間を避けるために、各耐火レンガを慎重にまっすぐ下にスライドさせて、一方を他方に向けて所定の位置に配置します。最初のコースが設定されたら、すべての耐火レンガが互いに面一になるまで、ハンマーハンドルの端を使って高い場所を叩きます。

ベースの前面を測定し、両側から約 20 インチの位置にある中心を見つけます。耐火レンガの最初の層は、ベースの中央の両側に 2 つのレンガを置き、レンガが正面から約 2 インチ垂れ下がっていることを確認してください。 (耐火レンガの最初の層は、写真の代わりに図に従う場合、背面から 8-1/2 インチ、ベースの側面から 11 インチの位置にある必要があります。)

私は土壇場で火室を 4-1/2 インチ (耐火レンガ 1 個分の幅) 長くする決断をしました。今になって考えると、火室の背面に最小限の断熱材しかないので、これはおそらく最良の選択ではありませんでした。私のアドバイスは、写真よりも 1 列少ない耐火レンガを使用することです。したがって、囲炉裏には写真のように16個ではなく、14個の耐火レンガが使用されます。図面は推奨されるアプローチを示しており、以下の材料リストはこの小さな火室に基づいています。

火室の側面に耐火レンガを積み続けます。これらは図のように端に積み重ねられます。火室の組み立ては簡単で、レンガは約 1 時間で積み上げることができます。完璧なサイズではない耐火レンガがいくつかあるかもしれません。予備を用意するために、いくつか追加で購入してください。すべてを垂直、直角、水平に保ち、すべての耐火レンガが隙間なく互いに面一になるようにすることが重要です。

金属の溶接や切断の経験がない場合は、機械工場に金属部分の製造を依頼するとよいでしょう。それ以外の場合は、この手順で溶接機と切断トーチが必要になります。

この時点でスチール棚（煙突の鴨居）を設置できます。サイズは14-3/4インチ×18インチ×1-1/2インチ（側面の高さは1-1/2インチ）で、4分の1インチのスチール製です。最も重要な測定値は内側の幅で、この棚の場合は 14-1/4 インチでした。これにより、耐火レンガを切断することなく完全にフィットさせることができます。スチール製パーツは、耐火レンガの配置を妨げないように、底部に各側面に 3 つずつ、計 6 つのスポット溶接で接合されています。切断トーチを使用して、ストーブパイプ用に中央に直径 6 インチの穴を開けます。スチール製の棚を両側と同じ高さで設置し、残りの耐火レンガを所定の位置に設置して煙突のベースを形成します。

オーブンの外側を形成するには、耐火レンガにぶつからないように注意しながら、残りの 2 つのコースのコンクリートブロック (コース間にはしごの補強を入れます) を設置します。火室の開口部 (コンクリートブロックと耐火レンガが接する場所) の周囲には、伸縮を考慮して 8 インチのスペースを残します。火室内にCEB（圧縮土ブロック）を一時的に積み上げて所定の位置に保ちました。レンガも同様に機能します。ブロックを 2 ～ 3 日間乾燥させます。

火室の前面の周りのいくつかのコンクリートブロックを切断するには、直角グラインダーまたは湿式鋸が必要です。どちらのツールでも機能しますが、低コスト、使いやすさ、汎用性の点から、私の好みは直角グラインダーです。 (このプロジェクト用にレンタルできる場合もあります。) キッチンの後ろの壁、鉄筋、タイル、コンクリートブロックの CEB を切断するために使用しました。カバー用の木の柱を研削して研磨したり、コンクリートのカウンタートップや鉄板のエッジを研削したりするためにもそれを使用しました。この 1 つの仕事で元が取れました。

これで、火室とコンクリートブロックの間の領域を軽量セメントで埋めることができます。火室周囲の断熱性を最大化するために、パーライトの比率を高くしました (この部分では圧縮強度はそれほど重要ではありません)。上半分のパーライト混合物: セメント 2 袋と 26 ポンド弱のパーライト。 (断熱ドアと煙突ベース用に少量を節約しました。)作業を進める前に数日間乾燥させます。

次のステップはカウンタートップの製作です。強度と熱や湿気による損傷に対する耐性を考慮して、現場打ちコンクリートのカウンタートップを選択しました。たとえば、嵐によってキッチンに雨が吹き込まれても心配する必要はありません。穀物グラインダーをカウンタートップに固定できるように強度が重要です。これは健康的なパンを焼く場合には重要な問題です。当社のカウンタートップのデザインは、耐火レンガを所定の位置に保持します。一般的にはホットパッドを使用しますが、熱い鍋を急いで置くなど、表面を傷めることを過度に心配する必要はありません。タイルも非常に実用的ですが、私たちはそれをストーブの側面に使用し、上部には別のものを希望しました。 Stone も良い選択肢ですが、予算的には高すぎます。

私たちは、コンクリート製のカウンタートップを安価に作る方法を探していました。その結果、カスタムメイドのカウンタートップの数分の一のコスト (2,000 ドルではなく約 20 ドル) で、非常に優れたソリューションを思いつきました。 (このコストは、25-1/2 インチのカウンタートップの 12-1/2 直線フィートの料金です。)

成形には 100% スクラップ材料を使用し、セメント約半分袋、約 4 分の 1 インチの鉄筋、梱包用ワイヤー、砂、砂利、酸化鉄顔料を使用しました。型枠は、残りの 8 インチのセメント板と廃材で構成されていました。格子状に鉄筋を配置し、その上にコンクリートを流し込みます。取り外し可能なシムを使用して煙突とカウンタートップの間に 8 インチのスペースを作り、伸縮できるようにします。コンクリートの組み立てとして、エッジツールを使用してエッジを丸くしました。コンクリートが固まり始めると、顔料が表面にこてで塗布されました。少量の顔料をあちこちに振りかけるだけで、美しい色が生まれます。 3 日かけて型枠を剥がし、端を整えた後、酸化鉄を水と混ぜた「ペイント」を端に塗りました。追加で 10 ～ 20 ドルを出して、混合物全体に顔料を加えて、一体化した色のコンクリートを作るとよいでしょう。

(独自の現場打ちコンクリートカウンタートップの構築に関する詳細は、今後公開される予定です。)

煙突の組み立ては簡単です。簡単に手の届くところにダンパーがあり、空気の流れを制御して薪を節約できます。火を起こすときは開けて、焼くときは閉めて熱が煙突に上がらないようにします。ストーブパイプの上部にあるキャップが雨や雪の侵入を防ぎ、ブーツ（またはカラー）とシリコンが屋根の接続部を密閉します。ストーブパイプは取り外しと掃除を容易にするためにセクションに分かれています。ストーブパイプと煙突のベースの間の隙間は軽量セメントで埋められます。

タイルは、多くの酷使に耐えるだけでなく、見た目も美しい、優れた仕上げ材です。タイルを使って創造性を発揮でき、お得です。色を決めるには、サンプルを店から持ち帰って、何が一番似合うかを見てください。事前にタイルを選択し、完璧にフィットするようにストーブのサイズをわずかに調整するとよいでしょう。コンクリートブロックの接合部のサイズを調整して、タイルを完璧にフィットさせ、タイルの切断の量を減らすことができます。コンクリートブロックに漆喰を塗ったり、単純にペイントしたりすることもできます。

タイルを貼るには、まずブロック壁からコンクリートの残留物を取り除きます。床を保護するためにドロップクロスを使用してください。タイルを等間隔に並べます。最初の列のガイドラインとして、コンロの周囲に水平線を引きます。（前面のベースから始めました。）バケツに入ったモルタルを混ぜ、各タイルの裏側にブラシで水を塗り（またはタイルを水に浸し）、先のとがったこてで約8分の3インチのモルタルをこて塗りします。端を先細にし、各タイルを所定の位置に軽く押し込みます。各方向の位置合わせを確認します。こてのハンドルを軽く数回叩くと、タイルが所定の位置にしっかりと固定されます。鉛直、水平、均等な間隔を再度確認し、タイルがストーブと同じ平面上にあることを確認します。定期的に視野角を変更し、表面に沿って縦方向に視線を変更するのに役立ちます。

タイルが少し固まるまで待ってから、ゴム製グラウトフロートを使用して目地にグラウトを注入します。一度に 1 つのセクションを実行し、接合部を滑らかにし、スポンジで段階的に表面を掃除します。グラウトに水分が入りすぎて接合部が弱くならないように、スポンジから余分な水分を絞り出します。伸縮のためにタイルと耐火レンガの間に 8 インチの隙間を設けることを忘れないでください。

屋外用オーブンを燻製器に変えるために必要なのは、火室の中にグリル焼き網 (または一般的なオーブン焼き網) を (高さの真ん中くらい) 置くだけです。火室の内側を覆う耐火レンガに 4 つの穴を開け、スチールのピンを穴に差し込み、棚を追加するだけです。ワイヤーでドリップパンを火格子から吊り下げることもできます。オーブン用温度計は、燻製プロセス全体を通して温度が適切であることを確認するのに役立ちます。

屋外用オーブンは、同じサイズのグリル焼き網とグリドルを使用して、複数の調理機能を可能にします。調理方法に応じて一方をもう一方と交換するだけです。揚げたり、焼いたり、煮たりする場合は、1/4 インチのスチール製グリドルを使用してください。焼く場合は、鉄板の上にレンガやコンクリートブロックを積んで熱を蓄えます。もう 1 つの優れた機能は、火室の底に火格子を追加して鍋をわずかに持ち上げて、空気の循環を改善し、焦げを軽減することです。もう 1 つのオプションの省エネ機能は、グリルを密閉して空気漏れを防ぐストーブガスケットを追加することです。

ドアはベーキングに必要な重要な機能です。パーライトを充填した16インチ鋼で厚さ2インチの断熱ドアを作りました。これも薪の節約機能です。ドアの前部は、空気漏れを減らすために火室の開口部に約 0.5 インチ垂れ下がるリップを形成しています。大きな木製ハンドルは触れても熱くならず、片手でドアの取り付け、取り外しが可能です。ヒンジはありません。ドアが所定の位置に固定されます。空気の流れを制御するために調整可能な通気口を追加し、ドアにヒートペイントをスプレー塗装しました。私たちの経験に基づくと、ドアの 1-3/4 インチの穴が最適なサイズのようです。もっと簡単な方法でドアを作りたい場合は、内側に金属片を付けた厚い硬材のドアを作り、木と金属の間に約 4 分の 1 インチの空隙を設けます。よりしっかりと密閉するために、端に波打ちを付けることもできます。また、ドアに温度計が内蔵されているのも嬉しいポイントです。

初めてストーブに点火する前に、タイルが硬化するまで数日待ってください。最初は小さな火から始めて、残っている湿気を追い出すために、1 日に 1 回ずつ徐々に大きな火を起こしていきました。

火室の両側に直径2インチの薪を2本ずつ置きます。丸めた新聞紙を間に挟み、乾いた棒を新聞紙の上に2インチの薪の上に置きます。さらに小指の太さまでの小枝を十字パターンで上に追加します。空気の流れを良くするために、最初は木材を置きすぎないようにしてください。火をつける前に、小さな焚き付けと1～2インチの薪または木炭など、すべての準備を整えてください。

ダンパーとドアの通気孔を開けます。火を灯したキャンドルを使うと、火を早く起こすことができます。小枝にしっかりと火がついた3〜4分後に焚き付けを追加します。約5分後に大きな部分を追加します。 5分ほど待って、ダンパー穴と通気口を半分まで閉めます。

このプロジェクトには線引き計画は存在しません。この図については、図と材料リストがすべてです。

ただし、ここにヒントがあります。この図は、オーブンを正確に半分に分割したカットスルーバージョンを示しています。したがって、オーブンの床の前面に耐火レンガが 2 つある場合、前面の合計は 4 つになります。

元々は、MOTHER EARTH NEWS の 2010 年 4/5 月号に「オールインワンの屋外オーブン、ストーブ、グリル、スモーカーを構築する」として掲載されました。

エンジニア/請負業者のオーウェン・ガイガーはアースバッグ・ビルディングの共同開発者であり、天然の建築材料をよく使用しています。

このプロジェクトには線引き計画は存在しません。

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