フィッシュ＆チッピーは英国の定番料理をマウント・プレザントにもたらします

英国出身のオーナー、ガレン・ル・シュミナン氏によると、フィッシュ・アンド・チッピーは9月に初めてそのドアとフライヤーを一般公開した。その日はエリザベス女王2世が死去した日だったという。そのせいで、彼はレストランの定番イギリス料理や、スコッチエッグやマッシーピーなどの他の料理をシェアすることができなくなった。

「マウント・プレザントにはフィッシュ＆チップスを志向したものは何もなかった」とル・シュミナン氏は語った。 「市内の他の地域にはフィッシュ アンド チップスを提供する店がいくつかありますが、こちら側には何もありません。ここマウント プレザントにはたくさんの人がいます。非常に国際的な都市です。そして、英語を少しでも導入できるのではないかと考えたのです。」テーブルまでの運賃です。」

フィッシュ & チッピーでは、伝統的なフィッシュ アンド チップスをハーフまたはフルポーション (4 オンスまたは 8 オンス) で提供しています。タラの刺身と魚の「バティ」、バターを塗った「バップ」またはパンの中に挟んだフィッシュ アンド チップスなどがあります。 ここで提供される魚はアイスランド産のタラのみで、ル・シュミナンではこの料理に最適な魚であると主張しています。

「私たちは最高のタラを求めていました」と彼は言いました。 「ここには地元産のタラはありません。タイセイヨウタラやパシフィックタラを手に入れることもできますが、私の意見と私の出身地では、アイスランド産が最高だと思います。肉が多くて脂がのった魚です。」

ル・シュミナン氏は、レストランを建設する際、完璧でカリカリとした魚を作るために必要な魚と衣の種類を知っていたと語った。 課題は、適切なチップを見つけることでした。

「英国の高級フィッシュ＆チップス店に行くと、ポテトからチップスまで製造ライン全体があり、それを行うのは非常に困難です。私たちにはそれを行うスペースがありません」この場所です」と彼は言った。 「何度か試した結果、サクサク感が持続する、厚みのある良質なチップスを見つけました。一度揚げるだけで、二度揚げすることはありません。」

ル・シュミナン氏は、レストランでフィッシュ・アンド・チップスを食べる場合、チップスは熱くてカリカリになるが、テイクアウトする場合は、熱でポテトが柔らかくなるのを防ぐ最善の方法は、袋を開けてそのまま放置することだと述べた。蒸気が出ます。

「薄揚げ（二度以上揚げ）でない限り、本当にカリカリにはできないよ」と彼は言う。 「その時点でそれは健康的ではありません。それはただの太い棒です。」

皮肉なことに、ル・シュミナンは、通常食事と一緒に提供されるタルタルソースのファンではありません。 しかし、料理人の一人、ジャン・ピエールが作ったタルタルソースがとても美味しかったため、ル・シュミナンの考えは変わりました。

「ここで一番おいしいのはJPのタルタルソースだと言わざるを得ません。」と彼は言いました。 「彼は他とは違う点をいくつか取り入れています。とにかく美しいです。」 ル・シュミナンは、伝統的なタルタルソースよりもマヨネーズに似ており、酢の味が少ないと表現しました。

王族のような食事がどのようなものかを味わいたい場合は、メニューに「女王陛下のご要望どおりに調理された」と記載されているフィッシュ アンド チップス「ザ クイーンズ ウェイ」をお選びください。タラのパン粉をまぶして焼いたものです。タラゴンのオランデーズソースをかけて、山盛りのチップスを添えて。

フィッシュ＆チッピーでは、定番料理に加えて、スコッチエッグやマッシーピーも提供しています。 スコッチエッグは、中程度にゆでた卵をソーセージで包み、パン粉をまぶして油で揚げたもので、サクサク、柔らかく、クリーミーな味わいです。 自家製タルタルソースにつけていただくとバランスよくお召し上がりいただけます。 Le Cheminant では、クリーミーで酸味のある、どろどろエンドウ豆をモルトビネガーと合わせて試すことをお勧めします。

Fish & Chippy は 565 Belle Station Blvd にあります。 マウント・プレザントにあり、火曜日から土曜日まで午前11時から午後8時まで営業しています。

古典的なイギリス料理を楽しめるその他の場所をいくつかご紹介します。

チャールストンのベストスポットはいかがですか?

チャールストン市新聞社が毎年「ベスト オブ チャールストン」を継続できるよう、寄付をしてご協力ください。 または、チャールストン シティ ペーパー クラブのメンバーになるためにサインアップしてください。