ルタバガとは何ですか？ どうやって調理すればいいですか？

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タラ・ノーランド著、2022 年 9 月 21 日 | 2023 年 4 月 1 日更新 | 4 コメント

尋ねましたかルタバガとは何ですか？ どうやって調理すればいいですか？秋が来た、ということはもうすぐルタバガの季節です。 私が心からルタバガが大好きだと言うと、たいてい驚かれることがありますが、それはおそらくその人たちがこの野菜を完璧に調理したことがないからではないかと思います。 秋や初冬にぴったりの一品ですよ！

スーパーで手に入る果物や野菜について詳しくは、「How To Cook 101」セクションをご覧ください。 さらに、カブをルタバガと簡単に交換できるカブパフの素晴らしいレシピもお試しください。

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Rutabaga Seeds

角切りの缶詰ルタバガス

アメリカン パープル トップ ルタバガの種子、家宝、非遺伝子組み換え

ルタバガスは、スウェーデン カブ (実際のカブと混同しないでください) またはスウェーデンとも呼ばれ、根菜です。 それらはアブラナ科の野菜で、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーと同じ植物科に属します。

キャベツとカブの交配種とも言われており、カブによく似ています。 皮の外側は黄褐色または紫色で、内側は黄色または白色の果肉を持っています。

ビタミンが豊富で多くの健康上の利点があるため、主に栄養価が高いため、さまざまな種類の料理に使用されます。 カロテノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、ビタミンCやEなども豊富に含まれています。

味は主に作り方によって決まります。 生で食べるとカブよりもマイルドな味わいですが、カブは大根のような風味が感じられます。 調理すると、ルタバガは甘くておいしい味になりますが、まだわずかに苦い風味があります（ユーコンのゴールドポテトのようなもの）。 ルタバガスとカブは簡単に交換できます。 どちらも非常に多くのレシピで素晴らしいおかずになります。

この野菜を使った料理に慣れていない場合は、購入する前に知っておくべきことがいくつかあります。

まず知っておくべきことは、食料品店のルタバガは通常、保管中に乾燥しないようにパラフィンワックスでコーティングされて販売されていることです。 ワックスでコーティングされているものもありますが（そうすれば何ヶ月も保存できます！）、そうでないものもあるので、最初に使用する必要があるため、ファーマーズマーケットで購入するときに尋ねる必要があります。

ルタバガを調理する前に、必ずワックス状の皮を取り除いてください。 このワックスで覆われた野菜の皮をむくのは大変で、油を塗ったボウリングのボールの皮をむくのと同じだと言われています。 作業を少し簡単にするために、ヘタと根の端を牛刀で切り落とし、まな板の上に置くことができる安定したベースを作ります。 ルタバガをまな板の上に立てて立て、包丁で上から下に丁寧に皮を剥きます。

ワックスで覆われた外側を取り外したら、調理を開始できます。

ルタバガを準備する方法はたくさんあります。 最も一般的なもののいくつかを次に示します。

ルタバガを食べる最も簡単な方法の 1 つは (私の意見では、最も美味しい方法の 1 つでもあります)、角切りにして茹でてバターでマッシュすることです。 ジャガイモをマッシュしすぎて接着剤のような物質になってしまったことがあったとしても、心配する必要はありません。 文字通り、この野菜の兵士をつぶしすぎることはできません。 マッシュしたルタバガをフードプロセッサーに入れて非常に滑らかにする人もいます。 にんじんを加えて彩りを加えたり、カボチャを加えて少し甘みを加えたりしてください。

サツマイモや普通のジャガイモと同じように、ルタバガは本当に素晴らしいオーブンフライを作ります。 単に槍状にスライスするだけです。 次に、槍を好みの脂肪（オリーブオイル、植物油、またはベーコングリース）の中に入れ、塩や好みの調味料を加えます。 私はパプリカとカイエンペッパーを少し加えるのが大好きですが、ガーリックパウダー、タイム、オレガノを使ってもいいでしょう。 その後、425度で30分間ローストします。 エアフライヤーや天ぷら鍋でルタバガフライを作ることもできます。 このおいしい野菜で遊んでみてください。 がっかりすることはありません。

冬野菜を手軽に楽しめるのはローストです。 マッシュするときと同じように、最初は立方体に切り、次にシートパンの上で塩を加えたオリーブオイルに入れます。 角切りにしたルタバガを425度で30分間ローストします。 この野菜のほんのり甘い味を強調したい場合は、食べる前に少量のブラウンシュガーまたはメープルシロップをかけてください。

ルタバガを試したことがありますか？ 今すぐ試してみますか？ お気に入りの準備方法は何ですか? 以下のコメント欄でお知らせください。

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