新しいスキャン装置が最高のアボカドの選りすぐりに役立つ日が来るかもしれない

一部の農産物では、熟度は主観的な判断基準となります。 バナナについて考えてみましょう。 緑色のバナナのピリッとしたでんぷん質を楽しむ人もいれば、黒くて斑点のあるバナナの甘さを好む人もいます。 さらに、熟すまでの期間がはるかに狭く、合意された期間を持つ果物や野菜もあります。 たとえば、トマト、特に庭から採れたばかりのトマトは、硬くて味のない状態から、すぐにどろどろで不快な状態に変化することがあります。

しかし、アボカドほど熟す期間が気まぐれな果物はほとんどありません。 キッチンのカウンターの上で永遠のように思えるほど硬く味のない状態で過ごしたかと思うと、午後のうちに過度に柔らかくなり、茶色の斑点や不快な糸ができてしまう可能性があります。Health.com は、実際にそのことを指摘しています。果実の維管束だけです。

すでに述べたように、すぐに食べられるアボカドを購入しようとしている場合、店頭でいくつかのトリックがあります。たとえば、ディスプレイを深く掘り下げてヘタを剥がして色を確認するなどです。 しかし、最もおいしい果物と野菜を求める長年の探求に科学をもたらすことを約束する新しい装置が、すぐにそのすべてを無意味なものにしてしまうかもしれない。

Food & Wine で報告されているように、Apeel RipeFinder は、アボカドの「皮の裏側を覗いて」、現在の状態といつ食べるのが最適なのかについての洞察を消費者に提供することを約束しています。 このデバイスはバーコード スキャナーによく似ており、アボカドをその上に置くと、皮膚を通して強い光線が照射されます。 その光の反射を機械が読み取り、そのデータをわかりやすい言語、つまり「あなたのアボカドはサラダの準備ができています」または「あなたのアボカドは 4 ～ 5 日で完成します」などに翻訳します。

RipeFinder は AI を活用しており、さまざまな成長期、花、国で収集された何千ものアボカドの野外分析を通じて収集されたデータに基づいています。 RipeFinder は現在テスト中であり、アボカドのみに対応しているが、同社によれば、この技術をライム、マンゴー、マンダリンに適用する計画が進行中であるという。

この装置は Apeel の使命に沿ったものであり、農産物流通サプライチェーンにおける食品廃棄の原因をターゲットにし、排除することに取り組むことであるとプレスリリースで説明されています。 この目的を達成するために、彼らは果物や野菜を保護し、保存期間を延ばすための食用の野菜ベースのコーティングを開発しました。 彼らはまた、農産物流通業者を対象とした同様の熟度スキャン装置のテストも行っており、現在の方法よりも5倍高速で農産物自体にダメージを与えないと主張している。