農薬を除去する簡単な方法

リンゴに関する新しい研究では、重曹が他の洗浄方法よりも果物をきれいに洗浄できる可能性があることが判明

あなたがリンゴ好きなら、秋はあなたにとっての季節です。 しかし、有機リンゴを購入しない限り、果物の皮に付着している可能性のある農薬について心配するかもしれません。

Consumer Reports の専門家は、残留農薬を除去するために、自宅で果物や野菜をすすぐ、こする、またはこすることを推奨しています。 今回、マサチューセッツ大学アマースト校の研究者らによる新しい研究では、同様に効果的である可能性のある別の方法、つまり重曹と水の溶液に浸すという方法が示唆されています。

研究著者でマサチューセッツ大学アマースト校食品科学助教授のリリ・ヘ博士によると、食料品店で買うリンゴはすでに洗浄されており、通常は漂白剤溶液で洗ってから販売されているという。 ただし、この目的は、汚れを取り除き、果物に付着している可能性のある有害な微生物を殺すことです。 「農薬を洗い流すことを目的としたものではありません」と彼は言う。

つまり、農薬への曝露を減らしたい場合は、食べる前に自宅でリンゴをきれいにすることが重要です。

さまざまな洗浄方法が農薬を除去するのにどれだけ効果的かを確認するために、ヘ氏のチームは有機のガラリンゴ（人気のある品種）を購入し、リンゴに一般的に使用される 2 種類の農薬で処理しました。そのうちの 1 つは果物に浸透するように設計されています。 次に研究者らは、商業加工で使用される漂白液でさまざまなグループのリンゴを洗浄しました。 研究者らはまた、重曹と水の溶液、および普通の水でリンゴを洗いました。

「私たちが驚いたのは、農薬を洗い流すのにどれだけ時間がかかったのかということです」と彼は言う。 リンゴを重曹溶液に 2 分間浸すと、漂白剤溶液に 2 分間浸したり、水道の流水で 2 分間すすいだりした場合よりも多くの農薬が除去されました。 しかし、この研究で使用された殺虫剤を完全に除去するには、重曹溶液に12〜15分かかりました。

同氏は、リンゴの生産には数十種類の農薬が使用されている可能性があるが、研究チームが調査したのは2種類だけだと指摘した。 また、リンゴをどれだけ徹底的に洗浄しても、化学物質をすべて除去することはできない場合があります。農薬の種類や使用時期によっては、化学物質が果物の奥深くまで浸透する可能性があるためです。

「洗濯の効果は、すべての殺虫剤で一貫しているわけではないし、おそらくすべての果物や野菜で一貫しているわけでもない」とボイシ州立大学の地域社会と環境衛生の助教授シンシア・カール博士は言う。研究に関わっている。

それでも、「重炭酸ナトリウムのような単純で一般的なもの、つまり重曹が、一部の農薬の除去に効果的であると聞いてうれしいです」と、コンシューマー・リポート社の食品安全・研究担当ディレクターのジェームス・ロジャース博士は言う。

有機農作物は合成殺虫剤を使用せずに栽培されているため、農産物に含まれる農薬への曝露を減らすには、USDAオーガニックのラベルが付いた農産物を購入することが最善の方法です。 従来の方法で栽培された農産物の中には、他の農産物に比べて高レベルの残留農薬が含まれる可能性が高いものもあります。 Consumer Reports がこのガイドをまとめました。

また、農産物を食べる前に、流水でこすって（または、皮が硬い場合はこすり洗いして）洗う必要があります。 ロジャーズ氏は、持ち帰ったらすぐにそうすることを提案しています。 農薬が果物や野菜の上に長く放置されるほど、より深く吸収され、除去するのが難しくなる、と彼は言う。 (ベリーやキノコなどのデリケートな農産物の場合は、食べる前に洗いすぎると傷みが早くなる可能性があるため、これは現実的ではない可能性があることに注意してください。)

さらなるステップを踏みたい場合は、小さじ1杯の重曹と2カップの水の溶液に農産物を2分以上浸すことを検討してください（浸す時間が長いほど、より多くの化学物質が除去されます）と彼は言います。 食べる前にもう一度水道水ですすいでください。

キャサリン・ロバーツ

科学ジャーナリストとしての私の目標は、消費者が健康製品、習慣、治療法について十分な情報に基づいて決定できるようにすることです。 私の目的は、人々の健康に関して、何が効果的で、何が効果的でないか、そして実際に害を及ぼしている可能性があるものを調査することです。 民間人としての私の情熱には、SF、ランニング、クイーンズ、そして飼っている猫が含まれます。 Twitter でフォローしてください:@catharob。