最高の冷凍食品

25 の人気のオプションをテストしたところ、美味しくて健康にも良い驚くべき数のオプションが見つかりました

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アメリカ人の味覚がより冒険的で多様になるにつれて、スーパーマーケットの冷凍庫にある商品も変わりました。 現在では世界各国の味を取り入れた、体にも良いと評判の食事を取り揃えています。

Consumer Reports が行った 25 品の冷凍食品の最近のテストでは、新しいオプションやラザニアなどの伝統的な人気商品も含まれており、多くの良いニュースが見つかりました。当社の栄養と味の専門家は、11 品に栄養面で最高点を与え、そのうち 13 品は栄養価が高いと判断しました。美味しくなりますように。

理由の 1 つは、これらの食事では味を引き締めるために塩に依存する可能性が低いためです。 代わりに、生姜、赤唐辛子、カレーなどの材料で味付けされています。 また、野菜、全粒穀物、その他の植物ベースの食品を豊富に摂取し、添加物、増粘剤、その他の加工原料への依存度を低くする可能性が高くなります。

「冷凍食品の品質は確実に向上しました」とニューヨーク市の独立栄養士マリッサ・メシュラム医師は言う。 その理由の一つは、冷凍食品メーカーが以前よりも高品質の原材料を使用し、食事を急速冷凍しているためだと彼女は言う。

冷凍食品の状況を幅広く把握するために、エンチラーダ、インド風の食事、ラザニア、米や他の穀物の代わりに米カリフラワーを使った料理、炒め物の 5 つのカテゴリーから食事を選択しました。

各カテゴリーに 5 つの食事を組み込み、Marie Callender's や Healthy Choice などの大手ブランドと、Sweet Earth や Saffron Road などのよりニッチなブランドを組み合わせました。

その後、栄養と味覚の専門家からなる委員会を解放しました。

テストされた食事のすべてが傑出したものであったわけではありません。 したがって、以下の評価を参考にして、風味と健康のバランスが最高に優れたもの、そして冷凍保存に適したものを見つけてください。

パネリストは食事をブラインドテイスティングし、それぞれのカテゴリー内の他の料理と比較しました。

味のランキングで最も優れた料理は、独特の味を美味しく融合させたものでした。 たとえば、サフラン ロード ベジタブル ビリヤニ (アマゾン) では、バスマティ ライス、カラメル玉ねぎ、カシュー ナッツが、生姜とブラウン スパイス (シナモンとクローブを思い浮かべてください) によって引き立てられています。

冷凍食品は伝統的に味気がないという評判がありましたが、私たちがテストした冷凍食品の多くでは、調味料が料理をより刺激的で、より健康的なものにしていました。

「たくさんのスパイスで味付けした料理は、塩分を逃さないほど風味が豊かになるかもしれません」と、私たちのテストを監督したCR栄養士のエイミー・キーティング管理栄養士は言います。

また、味の点で最も評価の高い食事には、そのカテゴリー内の他の食事よりも新鮮さの要素が含まれている可能性が高かった。 2 つの良い例: サフラン ロードの甘酸っぱいチキン炒め (アマゾン) の野菜は風味豊かでシャキシャキしていて、ライフ キュイジーヌ ライス カリフラワー ビーフとブロッコリー ボウル (ウォルグリーンズ) の肉は柔らかかったです。

キーティング氏は、冷凍食品の風味を評価するだけでなく、文字通り栄養価も量りました。

彼女は、各料理に含まれる野菜、全粒穀物、豆の量を決定するために、冷凍食事の材料を分離して測定しました (トマトソースは簡単に分離できなかったため、ラザニアを除く)。

彼女はまた、どの食事がナトリウムや砂糖の添加量が比較的少なく、加工食材がほとんどまたはまったく含まれておらず、繊維が豊富であるかを調べました。 私たちが見つけたものは次のとおりです。

ファイバ：良いニュースは、私たちがテストした食事のうち 10 品には 5 ～ 10 グラムの繊維が含まれており、重要な栄養素の比較的優れた供給源であるということです。 マイアミの公認スポーツ栄養士であるロクサナ・エサニ医師によると、毎日十分な繊維を摂取するのは難しい場合があるそうです。 女性は1日に約25グラムの繊維を必要とし、男性は38グラムが必要だが、推奨量を摂取しているのはアメリカ人のわずか6パーセントにすぎない。 少なくとも6グラムの繊維を含む冷凍食品を探してください。 この数値を満たさない場合は、冷凍野菜を追加するか、果物と一緒に食べてください。

ナトリウム：冷凍食品には塩分が多く含まれているという評判がありますが、私たちがテストしたほとんどの冷凍食品には異常なほどの塩分は含まれていませんでした。 ナトリウムの1日の制限量は2,300mg未満であり、キーティング氏は、1日の制限量の25～33パーセントに相当する575mg～760mgの範囲内にある冷凍食品を探すことを推奨している。 私たちがテストした 25 食のうち、9 食には 600 mg 未満の食事が含まれていました。 いくつかのケースでは、タトゥーシェフ・ブッダ・ボウル（ターゲット、ウォルマート）やヘルシー・チョイス・パワーボウルズ・カリフラワー・カレー（Amazon）など、減塩料理も味の点で高い評価を得ており、どちらもスパイスが効いていることがわかりました。 ナトリウムを最も多く含む食事はマリー・カレンダーの伝統的なラザニアとミート＆ソースボウルで、1日の推奨制限量の71パーセント（1,630mg）のナトリウムが含まれています。 ナトリウムを特に多く含む他の料理は、Real Good Foods Grande Chicken Enchiladas (目標) で 1,010 mg、Stouffer のラザニア ミート＆ソース添え (目標) で 990 mg でした。

追加された糖類:アメリカ心臓協会は、ほとんどの成人女性は1日当たりの添加糖類を小さじ6杯以下、ほとんどの男性は小さじ9杯以下摂取すべきであると述べています。 幸いなことに、私たちがテストした25食のうち15食には、添加された砂糖が1グラム以下でした。 しかし、それでもチェックする価値はあります。 2 つの食事には過剰な量の砂糖が添加されていました。スイートアースの韓国風バーベキュー風チキンとライスカリフラワー (ターゲット) には 13 グラム (小さじ 3 杯)、もう 1 つは植物から作られたインポッシブル照り焼きチキン (ウォルマート) には 30 グラム (7 1/2 杯) 含まれていました。小さじ 1 杯（8 オンスのコーラよりも多い量）。

加工原料：冷凍食品には、分離タンパク質、保存料、香料、グアーガム、イヌリン、その他の繊維質などの添加物などの加工原料がたっぷり含まれていると長い間考えられてきました。 しかし、私たちがテストした25食の食事の大部分には、そのような成分はほとんど含まれていませんでした。 長いリストを持っているのは 4 人だけでした。

この分野では進歩が見られますが、一部の冷凍食品には依然として大量の加工食材が含まれています。 たとえば、スマートワンズのチキンエンチラーダスイザには、分離大豆タンパク質、加工コーンスターチ、キサンタンガム、グアーガム、ローカストビーンガム、および一般用語「天然フレーバー」が含まれており、企業はこれらのフレーバーの産地を明らかにせずにこれらを使用することが許可されています。 。 主に自然食品原料を使用しているサフラン ロード チキン エンチラーダス ポブラノ (Amazon) と比較してください。

冷凍食品の分量は少ない場合があり、完全な食事というよりもスナックやおかずのように見える場合があります。 また、カロリーも低いことが多いので、体重を減らしたい人には最適かもしれません。 しかし、カロリーを低くしすぎると逆効果になり、空腹感が強すぎて「結局一晩中間食してしまう」可能性があるとメシュラム氏は言う。

満腹感を得るには、ほとんどの人は1食あたり400～600カロリーが必要だとエサニ氏は言います。 私たちがテストした食事のカロリーは 140 ～ 530 の範囲です。また、そのカロリーのほとんどが、空腹を和らげるのに役立つタンパク質と繊維が豊富な食品から得られるのが最善だとエサニ氏は言います。 したがって、約15〜25グラムのタンパク質と少なくとも6グラムの繊維を含む冷凍食品を探してください。

私たちのテストでは、Evol Chicken Enchilada Bake (Amazon、Target) (タンパク質 20 グラム、繊維 6 グラム) やヘルシーチョイス パワーボウル カリフラワー カレー (タンパク質 14 グラム、繊維 7 グラム) など、いくつかの食事にその組み合わせが含まれています。

冷凍食品だけでは満腹にならない場合は、食事と同じくらい早く準備できる健康的な追加物で補うことをエサニ氏は提案します。

一杯のスープ、サラダ、野菜と全粒クラッカーを添えたフムスまたはワカモレ、または一握りのナッツから食事を始めることを検討してください。 または、調理した冷凍野菜や、玄米、キヌア、ブルガーなどの全粒穀物の上に料理を添えてください。 別のオプション: デザートには、タンパク質と食物繊維の優れた組み合わせであるフルーツと少量のチーズを用意します。

私たちのテストでは冷凍食品の概要がわかりますが、食料品店の冷凍ケースには同様の製品がたくさん詰め込まれています。 栄養価の高いものを見つける方法は次のとおりです。

• 主張の先を見てください。パッケージにある「植物ベース」、「オーガニック」、「ナチュラル」などのラベルは、必ずしも中身の食事が実際に体に良いことを意味するわけではありません。 たとえば、USDAのオーガニックラベルが付いたものには、ほとんど農薬を使わずに栽培された原材料が含まれていますが、それでもナトリウムや糖分が多量に含まれている可能性があります。 また、「植物ベースの」食事には繊維質があまり含まれておらず、高度に加工された食材が多く含まれている場合があります。 したがって、栄養成分表示と成分リストをチェックして、食品に実際に何が含まれているかを確認してください。

• 食品ラベルの 1 日あたりの摂取量の欄を確認してください。CR栄養士のエイミー・キーティング管理栄養士によると、理想的には、食事には砂糖、ナトリウム、飽和脂肪の添加量が摂取量の3分の1以下、食物繊維が摂取量の少なくとも20パーセント含まれるべきだという。

• 加工された原材料に注意してください。私たちがテストした食事の多くは自然食品がほとんどでしたが、中には多くの添加物が含まれていたものもありました。 少ないほど良いです。 「添加物を含まない代替品がある場合、カラギーナンやキサンタンガムなどの増粘剤や合成着色料などの添加物を避けるのが理にかなっています。健康への影響は十分にわかっていないからです」とキーティング氏は言う。

• 全粒穀物を目指しましょう。白米やパスタなどの精製穀物の代わりに、キヌアやファロなどの高繊維炭水化物を含む食事を探しましょう。 精製炭水化物よりも繊維やその他の栄養素が多く含まれる傾向があり、満腹感をより長く保つことができると管理栄養士のマリッサ・メシュラム氏は言います。 豆類やいくつかの野菜を含む食事もおすすめです。

私たちがテストした食事はカテゴリーごとにグループ化され、栄養、次に味の順にランク付けされています。 同じスコアの食事はアルファベット順にリストされます。 専門家によると、推奨される食事は、栄養と味の組み合わせが最適な食事です。

風味と食感：白身肉の鶏肉、黒豆、白米が美味しいトマティーヨソースに入っており、ほのかなライムの風味があります。 コーントルティーヤは少しねっとりしていました。

パッケージサイズ: 9 オンス パッケージあたりの価格: $4.50

風味と食感: チキンとほうれん草をコーントルティーヤに挟み、ピリッとしたグリーンペッパーソースをかけていただきます。 ご飯はよく味付けされていますが、豆は少しスモーキーすぎます。

パッケージサイズ: 10 オンス パッケージあたりの価格: $6.00

風味と食感：バランスのとれた風味、柔らかな鶏肉、おいしいチーズソースが味の点で高評価を獲得しました。 しかし、黒豆、コーン、赤唐辛子はあっさりしています。

パッケージサイズ: 10.25 オンス パッケージあたりの価格: $5.50

風味と食感: この料理にはスモーキーだがどろどろの鶏肉、白米、そして野菜はほとんど入っていない。 チーズだけが際立った風味でした。

パッケージサイズ: 9 オンス パッケージあたりの価格: $3.00

味と食感：かなり塩辛いです。 「トルティーヤ」はチーズとチキンでできており、中にはマッシュしたチキンが入っています。 トマティーロソースは少し酸味があります。

パッケージサイズ: 9 オンス パッケージあたりの価格: $5.50

風味と食感: カリフラワーの小花、レンズ豆、アルデンテの全粒粉をうまく組み合わせたものです。 カレーとチリソースがスパイシーな辛さを加えています。 かなりナトリウムが少ないですね。

パッケージサイズ: 9.9 オンス パッケージあたりの価格: $6.00

風味と食感: 香り豊かな玄米、ナッツ、エンドウ豆、豆、レンズ豆、カレーポテトやその他の野菜がよく混ざり合い、興味深い料理が生まれます。

パッケージサイズ: 9.5 オンス パッケージあたりの価格: $6.00

風味と食感：ひよこ豆、カリフラワーの小花、にんじん、エンドウ豆、白バスマティライスで作られた、スパイシーな辛みのある風味豊かな料理です。

パッケージサイズ: 10 オンス パッケージあたりの価格: $6.00

風味と食感: セイタン、レンズ豆、全粒穀物、野菜をブレンドしたこの食事は、まったく問題ありません。 ココナッツミルクソースはほんのり甘く、野菜はほんのり柔らかめ。

パッケージサイズ: 9 オンス パッケージあたりの価格: $6.50

風味と食感：トマトベースのマサラソースにチーズを入れ、少しスパイシーな辛味とご飯を加えたものです。 野菜は軽いです。

パッケージサイズ: 9 オンス パッケージあたりの価格: $4.00

風味と食感：ラオのラザニアには、リコッタチーズとモッツァレラチーズがたっぷり入っています。 細かく挽いた肉が入った風味豊かなトマトソースです。

パッケージサイズ: 9 オンス パッケージあたりの価格: $7.00

風味と食感：この新鮮な味わいの料理には、たっぷりのチーズと、こんがりとした牛肉と豚肉の肉厚で少しスパイシーなトマトソースが含まれています。

パッケージサイズ: 32 オンス パッケージあたりの価格: $6.50

風味と食感：これにはチーズの詰め物はあまりありません。 ほとんどがパスタ (3 層の太い麺) と、その上にモッツァレラチーズがかかった肉厚なトマトソースです。

パッケージサイズ: 10.5 オンス パッケージあたりの価格: $4.50

味と食感：チーズがたっぷり入っていますが、麺は細くて柔らかく、ソースは少し酸っぱいです。

パッケージサイズ: 28 オンス パッケージあたりの価格: $14.00

風味と食感：このかなり塩味のボウルには、ミニラザニアヌードル、噛み応えのあるビーフクランブルが入ったトマトソース、そして少しのチーズが入っています。

パッケージサイズ: 11.75 オンス パッケージあたりの価格: $4.00

風味と食感：ひよこ豆、ケール、サツマイモ、カリフラワーのこのミックスは、非常にスパイシーなタヒニソースに入っています。

パッケージサイズ: 10 オンス パッケージあたりの価格: $5.00

風味と食感: マイルドな生姜醤油に「鶏肉」と野菜を混ぜ合わせた、上品な味わいの一品です。 「鶏肉」は噛みごたえがあり、時々少し硬いです。

パッケージサイズ: 16 オンス パッケージあたりの価格: $4.00

風味と食感：白身肉の鶏肉、カリフラワー、ズッキーニの新鮮な味わいのミックスを、マイルドな地中海風ドレッシングで味付けします。

パッケージサイズ: 9.5 オンス パッケージあたりの価格: $6.00

風味と食感: この料理には柔らかい牛肉とたっぷりの赤ピーマンが入っています。 ただ、ブロッコリーは少し柔らかく、ソースは少し水っぽいです。

パッケージサイズ: 10 オンス パッケージあたりの価格: $4.50

風味と食感: この食事には、カリフラワー、玄米、柔らかいニンジン、ピーポッド、枝豆が甘辛ソースで入っています。

パッケージサイズ: 9 オンス パッケージあたりの価格: $6.00

味と食感：野菜は少し柔らかく、硬い鶏肉がいくつか入っています。 マイルドな生姜醤油が旨みをアップさせます。

パッケージサイズ: 9.25 オンス パッケージあたりの価格: $4.00

風味と食感：この新鮮な味わいの料理には、パイナップル風味の甘酸っぱいソースに白身肉の鶏肉とピーマンが入っていますが、野菜が不足しています。

パッケージサイズ: 10 オンス パッケージあたりの価格: $6.00

味と食感：この料理はほとんどが白米で、噛み応えのある鶏肉がまばらに入っており、野菜はほとんどありません。 醤油ベースのソースが美味しいです。

パッケージサイズ: 8オンス パッケージあたりの価格: $2.00

味と食感： この料理はほとんどが白米で、まばらで少しシャキシャキした野菜と、見た目は食欲をそそる黒い肉の鶏肉が入っています。 軽く味付けされています。

パッケージサイズ: 20 オンス パッケージあたりの価格: $3.50

味と食感：エンドウ豆、ニンジン、パイナップル、白米、そして甘酸っぱいソースがたっぷり入っています。 「鶏肉」はおいしいですが、本物ではないことがわかります。

パッケージサイズ: 9 オンス パッケージあたりの価格: $6.00

編集者注:この記事は、『Consumer Reports』誌の 2023 年 5 月/6 月号にも掲載されました。

アルテア・チャン・クック

Althea Chang-Cook は Consumer Reports のコンテンツ担当アソシエート ディレクターで、食品やキッチン用品のほか、さまざまな視聴者向けのストーリーをカバーしています。 彼女はまた、CR の Outside the Labs 評価やその他のさまざまなコンテンツの多くを編集しています。 2018 年に CR に入社する前、Althea はさまざまな出版物で食品、健康、子育て、製品の安全性、テクノロジーなどを取り上げていました。