くるみ皮入りバニラビーンチーズケーキのレシピ

美しいデザート

くるみ 1 1/2カップ

砂糖 1 3/4カップ

溶かした無塩バター 大さじ4

サワークリーム 2カップ

純粋なバニラエッセンス 大さじ1

クリームチーズ 2ポンド（柔らかくしたもの）

バニラビーンズ 1個（縦に裂き、種をこそげ取る）

大きめの卵 4 個（室温）

ピュアアーモンドエキス 小さじ1/4

生クリーム 1/2カップ

オーブンを350°に予熱します。 10インチのスプリングフォームパンにバターを塗ります。 フードプロセッサーで、クルミと砂糖1/4カップを細かくなるまでパルスします。 バターを加えます。 混合物が湿った砂のようになるまでパルスします。 パン粉を鍋の底に押し込みます。 12分間、または端の周りが茶色になるまで焼きます。

小さなボウルにサワークリームと砂糖1/4カップ、バニラ小さじ1を入れて混ぜます。

オーブンの温度を300°に下げます。 パドルを備えたスタンド型電動ミキサーまたはハンドヘルド電動ミキサーを使用して、クリームチーズと残りの砂糖1 1/4カップおよびバニラシードを低速で混ぜ合わせます。 卵を一度に1つずつ加え、追加の合間にボウルをこすり落とします。 残りの小さじ2杯のバニラとアーモンドエキスを加えます。 滑らかになるまでクリームをゆっくりと混ぜ合わせます。 チーズケーキ生地を型に注ぎ、うっすら黄金色になり中央が少し揺れるまで65〜70分間焼きます。

すぐにサワークリームのトッピングをチーズケーキの上に注ぎ、表面を滑らかにします。 チーズケーキをオーブンに戻し、さらに5分間焼きます。 ラックに移し、室温まで冷まします。 鋭利な薄刃ナイフをケーキの周りに動かし、リングを取り外します。 ケーキを 3 時間冷蔵庫で冷やし、ラップでゆるく覆い、一晩冷蔵してからお召し上がりください。