チーズケーキファクトリーのチーズケーキのレシピを模倣する

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もしあなたが私と同じなら、食事をするためではなく、持ち帰り用のペストリーケースからチーズケーキを買うために列に並ぶために、何度もチーズケーキファクトリーまで車で行ったことがあるでしょう。 魅力的な選択肢が数十あるため、1 つのフレーバーを選ぶのは難しい場合があります。 私は通常、オレオ ドリーム エクストリームかトースト マシュマロ スモア ガロアを選びます。

しかし、飾り気のない、シンプルでクラシックなものが欲しくなることもあります。そのときは、オリジナルのチーズケーキを一切れ食べるだけで十分です。 濃厚でクリーミーなザ・チーズケーキ・ファクトリーのチーズケーキのレシピは完璧に近いので、自宅で作るために模倣版を作りました。 私たちはレシピを共有し、その過程で最高のチーズケーキのヒントをすべて提供します。

メインコースにはチーズケーキファクトリーの模倣レシピを作成し、デザートにはこのチーズケーキを提供して、レストランからインスピレーションを得たバランスのとれた食事をお楽しみください。

クラスト:

充填：

トッピング：

オーブンを325°Fに予熱します。 小さなボウルにグラハムクラッカーの粉と砂糖を入れ、溶かしたバターを加えて混ぜます。 混合物をグリースを塗った 9 インチの底面と側面に押し付けます。 スプリングフォームパン。

スプリングフォームパンをベーキングシートの上に置き、軽く茶色になるまで約18〜22分間焼きます。 ワイヤーラックの上で冷まします。

大きなボウルに、柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、砂糖、バニラを滑らかになるまで混ぜます。 次に、卵を加え、混ざり合うまで低速で混ぜます。 フィリングを打ちすぎないことが重要です。後でチーズケーキにひび割れが生じる可能性があります。

テストキッチンのヒント: このレシピではクリームチーズが主役なので、高品質のクリームチーズを使用することが重要です。 テストキッチンのプロによると、これらは最高のクリームチーズブランドです。

スプリングフォームパンを 2 倍の厚さの丈夫なホイル (約 18 平方インチ) の上に置き、こぼれを防ぐためにホイルをパンの周りにしっかりと巻き付けます。 冷めた生地にフィリングを注ぎます。

ホイルで包んだスプリングフォームパンとレアチーズケーキを大きめの天板に置き、大きめの天板に1インチの熱湯を加えてウォーターバスを作ります。

編集者のヒント: ウォーターバスはオーブン内に余分な水分を生成するのに役立ちます。これはチーズケーキにとって非常に重要です。

325°で約1時間半、またはチーズケーキの中心がちょうど固まり、上部が鈍く見えるまで焼きます。

チーズケーキをオーブンから取り出したら、スプリングフォームパンをウォーターバスから取り出し、ワイヤーラックの上に5分間放置します。

キッチンでのテストのヒント: ケーキやブラウニーのように、焼き加減をテストするために爪楊枝を使用しないでください。 代わりに、ぐらつきテストを行ってください。

小さなボウルにサワークリームと砂糖を混ぜます。 混ぜ合わせたら、チーズケーキの上に広げます。 湯煎せずにさらに5分焼きます。 オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で10分間冷まします。

編集者のヒント: サワークリームが手元にない場合は、次のサワークリームの代替品を使用してみてください。そうすれば、別の食料品店に行く必要がなくなります。

グラハムクラッカーの皮をナイフで鍋の側面からほぐし、スプリングフォームパンの周りからホイルを取り外します。 ワイヤーラックの上でさらに1時間冷やします。

チーズケーキを一晩冷蔵庫で冷やし、完全に冷めたらカバーをします。 鍋から縁を外します。

チーズケーキを一晩冷蔵したら、すぐにお召し上がりいただけます。 すでにサワークリームがトッピングされていますが、さらにトッピングしたい場合は、自家製イチゴシロップ、グレーズドイチゴ、チョコレートガナッシュ、または塩キャラメルソースを添えることもできます。

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フィリングを作るために混ぜ始める前に、チーズクリームが完全に柔らかくなり、サワークリームと卵が室温になっていることを確認することが特に重要です。 材料のいずれかが冷えていると、クリームチーズにダマができる危険性があり、クリーミーなチーズケーキに求めるものとは逆になります。

室温の材料はクリーミーなチーズケーキに適していますが、チーズケーキが割れないようにするのにも役立ちます。 冷たい材料を混ぜてフィリングに加えるのに時間がかかるため、混ぜすぎてしまう可能性があり、それがひび割れの原因となります。

万が一亀裂が入ってしまっても心配しないでください。 いつでもトッピングを使用してすぐにカバーできることを覚えておいてください。 ただし、それでも修正したい場合は、できることがあります。 Taste of Home のフード スタイリスト、ジョシュ リンクがひび割れたチーズケーキを修復する方法を紹介します。

手を洗い、指でチーズケーキを押して隙間を埋めます。 これはチーズケーキを冷蔵する前、ただしオーブンから出して完全に冷めた後に行います。 次に、オフセットスパチュラをつかんで熱湯に浸します（熱すぎないように注意してください。熱すぎると余熱でチーズケーキが溶けてしまいます）。 スパチュラを完全に乾燥させ、亀裂があった場所の上を滑らかにします。

そもそもあなたのチーズケーキに亀裂が入っていたなんて誰も知りませんよ！

チーズケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 ～ 4 日間保存できます (それまでになくなっていない場合)。 数日以内に食べきれないことがわかっている場合は、チーズケーキを冷凍して長持ちさせましょう。 しっかりと包み、密閉容器に入れて保存すれば、冷凍庫で1か月間保存できます。