2023 年のイースターにオークランドで最高のホットクロスバンズ

オークランド最高のホットクロスバンズを作っているのは誰ですか? もっと重要なのは、あなたが一番気に入るパンを作っているのは誰ですか? Viva チームは、市内の最高級品のいくつかを試食し、フルーツとスパイスのレベル、食感、香り、味を調査するという使命を負っています。

私たちは完璧を追求するために毎日トースターを焼いたり、キーボードにパンくずを振りかけたりしてきました。 お気に入りのホットクロスバンに関しては、トーストするか生で食べるか、オレンジピールを入れるか入れないか、スパイスをたっぷり入れるか少しだけ加えるかなど、誰もが好みがあることがわかりました。

伝統によれば、チョコレートやノベルティ風味のバンズはホットクロスバンズとしてカウントされませんが、ピーカンクリームが入ったものからバンズに見せかけたドーナツまで、いくつかの興味深いバリエーションを楽しみました。 私たちはサワー種のバンズが増えていることに気づき、特製の自家製バターをたっぷり塗って喜んで食べました。

ここでは、試してみたいオークランドの最高のホットクロスバンのいくつかをまとめました。

ブレッド＆バターのオーガニック（イーストを除く）ホットクロスバンズは、12時間という長い発酵時間で作られています。これは、生地にイーストが少なく、繊細な風味、しっとりとした食感（彼らの言葉）、そして消化が容易であることを意味します。 イザベル・パッシュと彼女のチームは、受賞歴のあるこれらのパンを毎年 25,000 ～ 30,000 個焼きます。これらのパンは、軽くトーストしてバターをたっぷり塗るように設計されています。 私たちは黙って同意し、ブレッド＆バターのバンズには素晴らしい食感、軽いスパイス、本当にふっくらとしたレーズンがあることがわかりました。これは、Viva チームのほとんどが指摘する特徴です。 6 個の焼きたてのバンズは、香り豊かなグレーズがたっぷりと降り注がれて到着し、それぞれのバンズの曲線の間に溜まり、お祭り気分と寛大さを感じました。 バンズにはレーズン、クランベリー、カラント、アプリコットが含まれていると言われていますが、レーズンが目立つようになりました。 軽くスパイスが効いたブレッド＆バターのバンズは、皮をむかないことを好む人向けです。

テイスティングコメント：「今シーズン初のホットクロスバンズ。あまりフルーツインマイフードが好きではないので、ぷりぷりレーズンの割合がちょうどよかったです。食感は軽いけど軽すぎず、 」 — アマンダ・リンネル、編集者

価格: 6 個で 18.50 ドル。

入手場所: グレイ リンのブレッド アンド バター ストア、グレイ リン ファーマーズ マーケット、オンラインで見つけてください。 34 Westmoreland St West、グレイ・リン。

20 年以上前にワイルド ウィートを始め、今もそのパンを焼き続けているワイルド ウィートのパン職人、アンドリュー ファーンサイド氏は、このホット クロス バンズをほぼ 25 年間作り続け、レシピを改良してきたことがわかります。 彼は最近、別々に調理するのではなく、トレイの上で一緒に調理する分割式バンズに移行しました。これにより、完成品の水分と日持ちが向上します。 ワイルドウィートのホットクロスバンズにはフルーツがたっぷりと入っており、程よいスパイスが効いています。 おそらくそれらは多くの中で最もフルーティーです。 第一印象は、このバンズから放たれるバニラとスパイスの素晴らしい香りです。 また、まばゆいばかりの釉薬がパンの底に染み込んでおり、しっとりとした甘みがさらに増しているのも特徴です。 レーズン、サルタナ、カラントと同様に、バンズには混合ピールが含まれており、伝統的なサワー種スターターで作られた美しい濃い黄金色です。

テイスティングコメント: 「これはホットクロスバンズのロールスロイスで、これまで食べた中で最高のものです。たっぷりのフルーツと最も粘り強く光沢のあるグレーズを備えた、新鮮で美しい味わいです。甘くてスパイシーな香りはそれだけでホットです」クロスバンはそうあるべきで、それはトーストする前です。」 — ジョアンナ・ソーントン、副編集長

価格: 1 つあたり 2.50 ドル、または 11 個購入すると 12 個になります。

入手場所: 毎日焼き上げられ、Wild Wheat のオークランドにある 6 か所の店舗で購入できます。

Ripe Deli の旗艦店であるリッチモンド ロード店は、サラダ、サンドイッチ、おやつなどの優れたキャビネット フードで知られ、地元の人々の冷凍庫にはパイ、ラザニア、カレーがストックされています。 ホットクロスバンズも大好きで、ホットクロスバンズの季節には毎日焼きたてになります。 カラントとゴールデンレーズンが入ったおいしいフルーティーな味わいで、軽くスパイスを加え、ゴールデンバターとオレンジのグレーズをかけています。 深い黄金色に焼き上げられ、自信に満ちた十字架がトッピングされています。 これらのバンズにはほのかな風味があり、生地は硬めです。 Ripeの自家製ブラウンバターとオレンジバターが理想的な組み合わせです。 伝統的ではないものをお探しの方は、Ripe のサフラン、カラント、ローズマリーのホットクロスパン (十字架なし) をお試しください。

テイスティングノート: 「ホットクロスバンズとは何の代名詞ですか? 熟したデリは、アルファオスの品質を備えており、大胆でスパイシーな香りを備えたその体格はしっかりしており、ブロックの周りを元気に跳ね回るイースターバニーにとって理想的な栄養です。 」 — レベッカ・バリー・ヒル、作家

価格: それぞれ 6.60 ドル。

入手場所: 172/74 Richmond Rd, Grey Lynn および 119 Great North Rd, Grey Lynn。

「マイクロベーカリー」と形容される Mor は、グレンディーンのキッチン コレクティブ スペースで絵に描いたような完璧なベーキングを生み出すケルシー カルパンとローラ メトカーフの情熱的なプロジェクトです。 このデュオは店頭を持っていないため、ウェブサイトからの事前注文によって営業し、水曜日から土曜日に配達または受け取りを行います。 2022年8月にオープンし、ホットクロスバンズを焼くのは今回が初めて。 研究チームによると、ホットクロスバンズにはスパイス、オレンジの皮、オレンジジュースと紅茶に一晩浸したフルーツが詰め込まれており、軽く濃厚な生地を使って作られているという。 「私たちは、誰もが知っていて愛している古典的な味からそれほど離れていません。私たちのバンズは、シナモンとミックススパイスの完璧なバランスに、挽いたクローブのヒントを加えています。また、新鮮なオレンジの皮も加えています（私たちは皮の砂糖漬けをしないチームです！） 。」 焼き上がった熱々のバンズに、バニラ、クローブ、スターアニス、オレンジ、シナモンの羽根を混ぜたシュガーシロップを刷毛で塗ります。 私たちはこれらが絶対にトーストに必要なものであり、バターのたっぷりの塊を見つけました。

テイスティングコメント: 「パンのいい香り、とてもジンジャーブレッドっぽいけど、圧倒的なスパイスはなし(個人的にはあまり好きではない)。上にあるサクサクしたクロスと、たっぷりのグレージング。バターなしでこれを食べるのは間違いだった」トースターのキスとか。私の重大な間違いです。」 — エマ・グリーソン、商業編集者兼ライター

価格: 2 個入りの箱で 10 ドル、または 6 個入りで 30 ドル。

入手場所: こちらから予約注文できます。

ミアン チョコレート ファクトリーはチョコレートで有名なので、チョコレート ホットクロス バンズを試食するのが賢明だと考え、良い決断をしました。 Miann はデザート、ジェラート、マカロン、クラフト チョコレートを専門とし、3 つの店舗のいずれかで食事をすると、トーストしたホット チョコレート パンの真ん中にジェラートを添えて味わうことができます。 このバンズに入っているダークチョコレートの塊は巨大で、レーズンはまったく見えません。 マダガスカル産72パーセントのダークチョコレート、たっぷりの柑橘類とアプリコットの砂糖漬け、シナモン、カルダモン、ジンジャー、ナツメグ、ミックススパイスなどのスパイスを少し加えて作られています。 これらは、水分を保つフルーツやグレーズがあまりないので、トースターでキスしてバターをたっぷり塗ると間違いなく恩恵を受けます。

テイスティングコメント: 「これは間違いなく、現在入手可能なホットクロスバンの中で最も退廃的な選択肢の1つです。したがって、伝統的なドライフルーツを避けたい場合は、このイースターのお菓子は歓迎される代替品です。トーストするとチョコレートが溶けて、ゴージャスにとろとろになります」強すぎないテクスチャー。」 — ダン・アワ、ファッション＆クリエイティブ ディレクター

価格: 6 個で 27 ドル。

入手場所：店頭およびオンラインで入手できます。 14 マクドナルド ストリート、モーニングサイド。 35 Roukai Ln、ブリトマート。 ポンソンビー・セントラル、ポンソンビー。

La Petite Fourchette (フランス語で小さなフォークを意味する) は、本格的な焼きたてのクロワッサン、バゲット、ガトー、マカロン、エクレア、その他多くのフランス菓子を提供するフランスのブーランジェリー/パティスリーで、オンラインまたはブリトマート、ウィンヤード クォーター、または店頭で注文できます。ポンソンビーズ・マッケルヴィー・ストリートにあるラ・プティ・フルシェットの姉妹ベーカリー、コパンでは、毎日店内で焼き上げ、ホットクロスバンズなど焼きたてのパンを提供しています。 イースターに向けて、La Petite Fourchette と Copain は伝統的なホットクロスパンとチョコレートホットクロスパンを提供します。 ビバは、サワー種、レーズン、赤ワイン、柑橘類のコンフィ、そして最小限のスパイスで作られた、コパンのチームが「パンに入ったヴァン・ショー（ホットワイン）」と表現する伝統的なパンを試食した。 とても軽くてバターのような味わいで、クロワッサンペストリーを思い出させます。 ホットクロスバンズにほんのり「オイ」と響く、ユニークなセイボリースタイルのバンズであると考えました。

テイスティングメモ: 「ウェルター級の競合選手の一人で、これらは軽くてバターのようなもので、ほぼクロワッサンのようで、このフランスのベーカリーにぴったりでした。そして、濃厚すぎることはありませんでした。記事を書きたくない場合は、朝のお茶に最適です。 -バスルームでお昼寝」。 — エマ・グリーソン、商業編集者兼ライター

価格: 6 個で 19.50 ドル、または個別に購入すると 3.90 ドル。

入手場所：店頭およびオンラインで入手できます。 G02/85 Daldy St、ウィンヤード クォーター、および 9 Britomart Place、ブリトマート。 55 Mackelvie St、グレイ・リン。

たっぷりのカスタードクロスをトッピングした手作りバンズでホットクロスバンの季節の代名詞となっているImaを抜きにしてホットクロスバンのまとめとは言えません。 Yael Shochat's Ima Cuisine は、残りの期間は中東のレストラン兼ケータリング ビジネスですが、イースターになると、パン製造機になり、毎朝焼きたてを焼き、手挽きスパイス、カラント、混合皮の材料リストを使用します。生地には蜂蜜を加えて甘みを加えました。 バニラビーンズ カスタード クロスはこの店の名物で、愛好家が毎年戻ってきます。 午前中に受け取れる 6 パックをオンラインで事前注文しました。見逃したくない場合は、そうすることをお勧めします。 Ima のチームは、グッドフライデー前の最後の数日間、昼も夜もバンズを作り、店頭に並ぶバンズは限られています。 Imaのホットクロスバンの最終日は4月8日土曜日です。今年Imaはビーガンホットクロスバンを作りました。これは木曜日（午前9時から午後6時まで）と土曜日（午後2時から午後6時まで）のみ予約注文で入手できます。 いつものように、Ima のホットクロスバンズは最高でした。短時間加熱すると最高の状態になり、生地が軽く、香りがよく、さらに快適になることがわかりました。 自分で作ってみたい場合は、ここでレシピを見つけてください。

テイスティングコメント: 「シナモン、ナツメグ、クローブのおいしいミックスを添えたイマのホットクロスバンズは必食です。バニラカスタードクロスは次のレベルです。サイズも大きいので常にプラスです!」 — アマンダ・リンネル、編集者

価格: 1 つの商品につき 6 ドル。

入手場所：53 Fort St、オークランド。 [email protected] または電話 +64 9 377 5252 までご連絡ください。

ソニア・オーモンテと夫のローランは、フランスの伝統的な職人技への情熱と、オークランドの人々に美しいフランスのパティスリーを紹介したいという願いを込めて、2012 年にヴァニエ パティスリーをオープンしました。 ソフィーはフランスで高級パティスリー部門で数年間修行し働き、その知識をフランススタイルのケーキ、職人のチョコレート、デザート、クロワッサン、バゲットに生かし、パーネルの地元の人々が行列を作ります。 「ヴァニエでは、製品だけでなく、卓越した職人の技術やスキルの保存、原材料とその産地へのこだわり、環境への影響への理解、従業員の自己啓発への関心も重視しています。」ソニアは言います。 ホットクロスバンズも同様で、ひとつひとつ手作業でカットし、計量し、丸めます。 Vaniye はホットクロスバンズを 4 個入りと 6 個入りのパックで販売しており、そのミックスは「昔ながらのスタイル」で、密度が高く、重く、美味しさがいっぱいのライ麦粉で作られています。 たっぷりのバターでトーストして食べましたが、レーズンがふっくらとしていて、皮とカラントの存在感がとても美味しかったです。 Vaniye Patisserie では現在、1 日あたり約 80 個を製造しています。

テイスティングノート: 「うーん、私はトーストしてバターを塗り込みました。神経質なのでバターを塗らないとダメだと思います。バンズは軽くてふわふわで、濃すぎず、それが楽しかったです。味はまあまあで、かなり微妙でしたが、フルーツとバンズの風味がとても良かったです」比率はとても良かったです。」 — アナベル・ディクソン、ファッションアシスタント

価格: 4 個パックと 6 個パックで、19 ドルと 29 ドルで販売されます。

入手場所: 1/7 Windsor St、パーネル。 電話番号 +64 (0)204 179 1296

BIANZ 2022 で最優秀ホットクロスバンズ賞を受賞したのに続き、2023 年にはデイリーブレッドのバンズが栄冠に輝きます。 デイリーブレッド社のジェス・ウィルソン氏は、「ニュージーランド製パン工業協会（BIANZ）は、再び当社のパンが業界で最高であると認めてくれました。私たちは正直、これ以上嬉しいことはありません。そして、当社には優秀なパン職人、流通業者、フロントスタッフがいます」と述べています。彼らの絶え間ない努力に感謝したいと思います。」 デイリーブレッドのホットクロスバンズはサワー種で作られているため、伝統主義者の中には反発する人もいるが、パン屋はそれによってバンズがしっとりもちもちになると主張している。 風味は軽くスパイスが効いており、ラム酒に浸したフルーツに柑橘類の皮の砂糖漬けと新鮮なギズボーンオレンジから作られたオレンジとカルダモンのグレーズがかかっています。 これらのバンズは賞賛に値しますが、チョコレート ホット クロス バンズについては特に言及する必要があります。このバンズには、60% のダーク ベルギー カレボー チョコレートの巨大な塊がチョコレート風味のサワードウで折り込まれ、オレンジとカルダモンのシロップがかかっています。

テイスティングノート: 「私はデイリーブレッドのチョコレートホットクロスバンズをとても評価しています。これは、チョコレート風味のサワー種を使用した、フルーツ嫌いの人向けです。オレンジとカルダモンのグレーズは、熱いトースターと接触するとタフィーのような粘稠度に変わり、パンのサイズも異なります」チョコレートチャンクはたっぷり入っています。10/10。」 — ジョアンナ・ソーントン、副編集長

価格: 6 個入りボックスで 22 ドル。

入手場所：店頭およびオンライン（全国配送）のほか、タマキ・マカウラウのファロ、ニューワールド、フォースクエアなどの一部の小売店でも購入できます。

Amano のベーカリーには焼きたてのパン、ペストリー、スライス、サンドイッチが山積みで、ブリトマートやオークランドのダウンタウンの人々のためにテイクアウトの焼き菓子やコーヒーを大々的に販売しています。 Amano レストラン スペース内にあるこの店のパン職人は、ニュージーランド産のバター、小麦粉、フルーツなどの高品質の食材を使用し、季節の地元産の食材を大切にしています。 ホットクロスバンズは、天野パン職人がベース生地にソフトなミルクバンズを選びました。 最終的には、濃い色で蒸し暑く、強い香りがあり、シナモンとミックススパイスで味付けされ、浸した果物と混合された皮が詰められています。 柑橘類とシナモンのグレーズで仕上げられています。 生地は適度な密度があり、軽くてふっくらとしたコクがあり、新鮮なままお召し上がりいただけます。 Amano は現在、1 日あたり約 300 個を焼いており、イースターの週末にはレベルを 1 日あたり 500 個に増やす予定です。

テイスティングノート: 「アマノバンズは、滑らかに裂け、とても軽い感触です。生地の色から、かなり濃くて濃い味になるだろうと予想していましたが、スパイスのレベルは本当に心地よく、私には無理です。」これをトーストしてください。新鮮でふわふわなので、余分なものは何も必要ありません。」 — マデリン・クラッチリー、マルチメディア ジャーナリスト

価格: 1 つあたり 4.50 ドル、または 6 つあたり 25 ドル。

入手場所: 66-68, Tyler St, Britomart Place。

パーク ハイアットのザ パントリーでは、ホット クロス バンズはホット クロス バンズではありません。むしろ、柑橘類をまぶした、完璧に揚げたブリオッシュ ドーナツで、バニラ カスタードが詰められ、アーリー グレーに浸したサルタナとカラントが点在し、粉砂糖のクロスがまぶされています。 。 エグゼクティブペストリーシェフのカラム・リディコート氏は、長年伝統的なパンを作り続けてきたが、今年はそれを変えたいと考えており、自分の作ったパンにとても満足しているため、フルーツとスパイスに戻るかどうかは分からないという。 「もう普通のパンが食べられるか分からない！」 カラムは言います。 Viva チームの試食担当者は全員、この伝統を変えることに賛成し、このホット クロス ドーナツはとてもエッチで軽くておいしいと感じました。

テイスティングノート: 「これはホットクロスバンズを装ったドーナツですが、ここにこれを含めないのはひどいことです。このハイブリッドな焼き菓子には粉糖がまぶされており、一番外側の生地は揚げたサクサク感が自慢ですが、 」 — Julia Gessler、デジタル編集者

価格: 4 個入りボックスで 24 ドル。

入手場所：店頭またはオンラインで入手できます。 99 Halsey St、オークランドCBD。

マヤ ハンドリーのサワー種専用ベーカリー Florets は、全粒粉を使用したオーガニックで栄養豊富なパンで知られています。 Floret の濃厚で強烈なサワードウブレッドのファンは、フルーツがちりばめられたホットクロスバンをお楽しみいただけるでしょう。心地よい噛み応え、濃い色、ジンジャーブレッドの香りが特徴です。 「私たちのバンズは、カンタベリーで栽培され石臼で挽かれた美しいオーガニック小麦粉で作られているので、特別だと思います」とマヤさんは言います。 サワードウ培養物でゆっくりと発酵させ、ブレンドした丸ごとオレンジで水分を含ませています。これにより、「満足のいく豊かな食感が得られ、サワードウ培養物からの酸味がすべての甘いフルーツとスパイスのバランスをうまく整え、同時に糖を事前に消化してグルテンをアミノに分解します」酸を加えてバンズを消化しやすくします。」

テイスティングノート: 「私はフロレッツの作るものなら何でも好きですが、これらは私のお気に入りのバンズでした。濃くて濃厚な、このサワードウのバンズは独特の酸味を持ちながら、スパイスを軽く使っています（まさに私の好みです）。」有機石臼挽き小麦粉で作られており、このパン屋の非常に上質なパンを特別なものにしているのは、この特徴的な材料だと思います。フルーツはアーリーグレイティーにあらかじめ浸されているので、フルーティーすぎません（これも私の好みです）。焼きたても美味しいですが、有塩バターをたっぷり塗ってトーストするとさらに美味しいです。」 — エマ・グリーソン、商業編集者

価格: 1 個あたり 6 ドル。

入手場所：596 Great North Rd、Grey Lynn。

スクラッチ ベーカリーは、市内のカフェや企業向けにおいしい焼き菓子を製造しています。その旗艦シティ ベーカリーは、有名なパイ、クッキー、コーヒーのグラウンド ゼロです。 この規模のベーカリーにふさわしく、ホットクロスバンズは 9 か月かけて製造され、ドライフルーツと柑橘類の皮をブランデーとバニラに浸し、イースターまで毎週ひっくり返して混ぜ合わせます。 十分に注入して香りを高めたら、フルーツミックスをスクラッチのホットクロスバンズ生地と混ぜ合わせ、風味をさらに高めるために一晩寝かせます。 スクラッチの伝統的なホットクロスバンは、古典的なバンの最高の例で、かなり平らで、深い金色の外側、十分な量のスパイスとよく分配されたフルーツを備えています。 少し贅沢したい人には、スパイスの効いたピーカン カスタードと丸ごとトーストしたピーカンナッツが入ったホットクロス バンズがあります。

テイスティングノート: 「ピーカンナッツ入りのホットクロスバンズも試してみましたが、伝統的なバンズの方が好みでした。トーストしてバターを塗って食べるとちょうどよかったです。」 — ジョアンナ・ソーントン、副編集長

価格: プレーン 4 ドルまたは詰め物 4.50 ドル。

入手場所: 5 Graham St, Auckland CBD。

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