離乳食に含まれる重金属: 知っておくべきこと

Consumer Reports の検査では、多くの一般的な乳児用および幼児用食品に含まれるヒ素、カドミウム、鉛のレベルに関することが示されています。

おそらく、飲料水から鉛が検出されたこと、特定の種類の魚には高レベルの水銀が含まれていること、米から憂慮すべき量のヒ素が検出されたことを聞いたことがあるでしょう。 しかし、なぜそれが問題なのか、あるいは一般に「重金属」として知られるこれらの元素（および鉛やカドミウムなど）が他の多くの食品にも含まれていることを知らないかもしれません。 これには、人気のスナック、シリアル、調理済みのメインディッシュ、包装された果物や野菜など、赤ちゃんや幼児専用に作られた食品が含まれます。

時間が経つにつれて、重金属への曝露は大人と子供の健康を損なう可能性があります。 最大の懸念の 1 つは、幼い子供の認知発達です。

「乳児や幼児は、体が小さく、脳や器官系が発達中であるため、特に脆弱です」とコンシューマー・レポート社の食品安全研究・試験担当ディレクターのジェームス・E・ロジャース博士は言う。 「彼らはまた、体内に入る重金属を大人よりも多く吸収します。」

そのため、CR の食品安全チームは、全国に流通している乳児や幼児向けの包装食品 50 品を分析し、カドミウム、鉛、水銀、健康に最も有害な種類の無機ヒ素を検査しました。

米国の子供たちは包装された離乳食をたくさん食べます。 3歳以下の子供を持つ親の90パーセント以上が、少なくとも時々これらの食品を摂取していることが、3,000人以上を対象としたコンシューマー・レポートの新しい全国調査で明らかになった。 また、ザイオン・マーケット・リサーチによると、ベビーフードの年間売上高は現在530億ドルを超え、2021年までに760億ドル以上に達すると予測されている。

私たちのテストでは、いくつかの問題点が見つかりました。

• すべての製品には、カドミウム、無機ヒ素、鉛などの重金属のうち少なくとも 1 つが測定可能なレベルで含まれていました。

• 約 3 分の 2 (68%) には、少なくとも 1 種類の重金属が懸念されるレベルで含まれていました。

• 食品のうち 15 品目は、1 日あたり 1 食分以下を定期的に食べる子供にとって潜在的な健康リスクを引き起こす可能性があります。

• 米やサツマイモを含むスナックや製品には、特に高レベルの重金属が含まれる可能性が高くなります。

• 有機食品には、従来の食品と同様に重金属が含まれている可能性があります。

こうした結果は憂慮すべきだが、これらの食品を子供に与えている親はパニックになる必要はない、とコンシューマー・リポート社の最高科学責任者ジェームズ・ディッカーソン博士は言う。 これらの食品を摂取することで子供が健康上の問題を発症するという保証はなく、単にそのリスクが高まる可能性があると同氏は指摘する。 そして、問題が発生するかどうかは、遺伝学や鉛塗料や汚染水などの他の重金属源への曝露など、多くの要因によって決まります。

私たちのテストでは、親にとって心強い発見がいくつかありました。製品のうち 16 品目では、懸念される重金属レベルが低いことが示され、すべてのベビーフード メーカーが同様の結果を達成できるはずであることが示唆されました。

さらに、子供の健康リスクを軽減するために親が今すぐに実行できる重要な手順があります。 以下の「親ができること」をご覧ください。

離乳食中の重金属に関する議会報告書の調査結果についてお読みください。 CR氏は、離乳食の選択肢が幅広いことを考えると、介護者はパニックに陥る必要はない、と述べている。

人間の体が適切に機能するには、鉄や亜鉛などの特定の重金属が少量必要です。 しかし、カドミウム、無機ヒ素、鉛、水銀（特にメチル水銀）は誰にとっても有毒であり、特に幼い子供にとっては危険です。

幼い頃にこれらの重金属にたとえ少量でも曝露すると、いくつかの健康上の問題、特にIQの低下や行動上の問題のリスクが高まる可能性があり、自閉症や注意欠陥多動性障害との関連性が指摘されています。

テキサス大学サンアントニオ校教育心理学科の助教授ビクター・ビジャレアル博士は、「重金属への早期曝露の影響は、元に戻すことが不可能な長期にわたる影響を与える可能性がある」と語る。は、重金属が小児期の発達に及ぼす影響を研究しました。

たとえば、デューク大学の研究者は、子供の頃に鉛レベルを測定された成人565人を調査しました。 小児期の鉛の測定値が高い人は、小児期の鉛の値が低い人よりもIQレベルが平均で4.25ポイント低かった。

メイン州の小学3年生から5年生を対象としたコロンビア大学の最近の研究によると、無機ヒ素への曝露もIQに影響を与える可能性があるという。 飲料水中のヒ素に暴露された生徒のIQレベルは、暴露されていない生徒より平均で5〜6ポイント低かった。

CRは、ハーシーズ、テオ、トレーダージョーズなどの人気ブランドのチョコレートから危険な重金属を発見した。

重金属によるリスクは時間の経過とともに増大します。その理由の 1 つは、重金属が腎臓やその他の内臓に蓄積することです。

「これらの毒素は何年も体内に残る可能性があります」と、私たちの検査を主導したコンシューマー・リポート社の食品安全部門の化学者、トゥンデ・アキンレイ氏は言う。 たとえ少量でも長期間にわたって定期的に摂取すると、膀胱がん、肺がん、皮膚がんのリスクが高まる可能性があります。 認知および生殖の問題。 とりわけ、2 型糖尿病が挙げられます。

また、成人であっても低レベルの重金属に頻繁に継続的に曝露すると、他の深刻な健康問題を引き起こす可能性があることが研究によって示されています。

雑誌『ランセット・パブリック・ヘルス』に掲載された最近の研究では、食品やその他の供給源からの低レベルの鉛が毎年約40万人の死亡の一因となっており、その半数以上が心血管疾患によるものであると示唆している。 メチル水銀を過剰に摂取すると、神経損傷、筋力低下、調整能力の欠如、視覚や聴覚の障害を引き起こす可能性があります。 そして、時間が経つと、カドミウムへの曝露は腎臓、骨、肺の疾患を引き起こす可能性があります。

ジェームズ・ウォレル ジェームズ・ウォレル

これまでの消費者報告書の調査では、ツナ缶、プロテインパウダー、フルーツジュース、米および幼児用ライスシリアルを含む米製品に憂慮すべきレベルの重金属が含まれていることが判明した。 他の非営利食品安全団体や食品医薬品局も、これらの食品の一部から重金属を検出した。 しかし、CRがさまざまな乳児用および幼児用食品中の重金属のレベルを調査したり、子供にリスクをもたらす摂取レベルを決定したりしたのはこれが初めてである。 (詳細については、乳児用食品および幼児用食品中の重金属に関する CR の試験プロトコルの PDF をダウンロードしてください。)

私たちは 50 の人気のベビーフードと幼児食品を検討し、全国の小売店からそれぞれ 3 つのサンプルを購入しました。 (私たちの調査結果は市場のスポットチェックであり、特定のブランドについて最終的な結論を引き出すために使用されるべきではありません。)

製品は次の 4 つのカテゴリに分類されます。

• ベビーシリアル。

• 包装された果物と野菜。

• パッケージ化された主菜 (七面鳥とライスのディナーなど)。

• クッキー、クラッカー、クランチ、パフ、スナックバー、ウエハース、および歯が生えるビスケットやライスラスクなどのビスケットを含む、包装されたスナック。

製品のほとんどは、米国の 2 大ベビーフード メーカー、Beech-Nut と Gerber からのものでした。 他のブランドには、Baby Mum-Mum、Earth's Best、Ella's Kitchen、Happy Baby、Parent's Choice (Walmart)、Plum Organics、および Sprout がありました。

私たちがテストした製品の約 3 分の 2 (34) には、一定レベルのカドミウム、鉛、無機ヒ素が含まれていました。 そのうち 15 個は、1 日あたり 1 回分以下しか食べない子供に危険をもたらす可能性があります。

2 つの米シリアルには測定可能なレベルのメチル水銀が含まれていました。 私たちの分析では、その量はこの重金属による潜在的な健康リスクと関連するほど高くはありませんでしたが、他の研究では、米シリアルが乳児の食事で見落とされている水銀源である可能性があることを示唆しています。 例えば、フロリダ国際大学の研究者らは、119個の乳児用シリアルの検査で、米シリアルには平均して雑穀シリアルの3倍、他の米以外のシリアルの19倍のメチル水銀が含まれていることを発見した。

米を使って作られた製品は、私たちのテストでは最悪の結果でした。 それは、それらには憂慮すべき量の無機ヒ素が含まれており、多くには鉛やカドミウムも含まれていたからだ。

カテゴリーとしては、バー、クッキー、クラッカー、クランチ、ポテトチップス、パフ、ライスラスクやその他の歯が生えるビスケットなどのスナック食品が最も問題があり、これは一般に米が含まれているためでした。 CRの最近の調査によると、スナックは乳児や幼児が食べる最も一般的な種類の包装製品でもあるため、これは特に憂慮すべきことだ。 親の 72% は、私たちがテストした種類のスナック食品の少なくとも 1 つを子供に食べさせていると答えました。

重金属は米製品に非常に多く含まれており、離乳食用のシリアルやスナックには離乳食用の果物や野菜よりも重金属が多く含まれているというCRの調査結果は、アメリカ人の重金属摂取量を監視するFDAプログラムであるトータル・ダイエット・スタディの結果と一致している。食品や飲料からのその他の汚染物質。

私たちの調査は、親が子供の食品に含まれる重金属の潜在的なリスクに気づいていないことが多いことも示唆しています。 例えば、約半数は、子供用食品は他の包装食品よりも厳しい規制と安全性試験手順の対象であると考えていた。

しかし、FDAは乳児用食品や幼児用食品に含まれる重金属がもたらす危険性を認めているにもかかわらず、そうではありません。

2016年にFDAは乳児用ライスシリアル中の無機ヒ素を100ppbに制限することを提案し、2013年にはリンゴジュース中の無機ヒ素を飲料水の連邦ヒ素基準である10ppbに制限することを提案した。 しかし、どちらの制限も最終的には決定されませんでした。 同庁はCRに対し、2018年末までにこれらのガイドラインを完成させる予定であると語った。

私たちは全体的な調査結果をFDAに報告したところ、FDAは「FDAはこれを優先事項としており、これらの要素が特に最も脆弱な人々、つまり子供たちにもたらす健康リスクを軽減することに取り組んでいる」と告げた。

同庁はまた、有害金属によってもたらされるリスクを軽減する方法について消費者を教育したり、製品中の有害金属の量を減らすよう業界に要求または奨励したりするなど、「暴露を減らすための幅広い政策や措置を検討する予定」だと述べた。 さらに、複数の有毒金属を含む食品によってもたらされるリスクを調査し、「これらの組み合わせが最も一般的である製品を特定し、問題に対処するための選択肢を模索する」ことに取り組んでいる。

私たちはテストに参加したすべてのベビーフードメーカーに連絡しました。 全員が安全性の重要性を強調し、重金属は自然に発生する可能性があると指摘する人もいた。 また、大半は独自の検査を実施し、政府が乳児用および幼児用の食品に含まれる重金属の制限値を設定することを支持したと述べた。

スプラウト社の典型的な回答の 1 つは、「当社は原料と製品に対して高い安全基準を備えた責任ある企業です」とあります。 「私たちは果物や野菜業界と協力して、最もクリーンな原材料源を探し続けています。私たちは、乳児に対する最高レベルの食品安全基準を確保するのに役立つFDA安全規制の進化を全面的に支持しています。」

乳児や幼児がこれらの食品を食べることはどれほど危険なのでしょうか? そして、過去 1 年、2 年、または 3 年にわたって、これらの製品を毎日 1 つ以上子供に食べさせていたとしたらどうでしょうか?

これらの質問に答えるために、私たちはいくつかの要因に基づいて潜在的な健康リスクを調査しました。

まず、疾病管理予防センターの国民健康栄養検査調査のデータを使用して、子供たちが通常これらの食品をどのくらい食べるかを推定しました。

次に、医学研究を検討して、各重金属がどの程度の曝露レベルで特定のがん、腎臓障害、生殖障害、神経行動上の問題のリスクを高める可能性があるかを判断しました。

最後に、その情報を独自の検査結果 (各年齢層の平均体重とともに) と組み合わせて、潜在的な健康リスクに直面するために子供が検査対象の食品をどのくらい食べる必要があるかを計算しました。

CRのロジャース氏は、「鉛などの重金属はいくらあっても安全とは言えないが、量が少ない方が良いのは確かだ」と語る。

私たちが検査した食品の多くでは、特定の重金属のレベルよりも、組み合わされた重金属のレベルの方が懸念されました。 「これらの金属はそれぞれ、子供の発達中の脳や神経系に同様の悪影響を示しており、潜在的な相加効果がある」とCRのアキンリー氏は言う。

もう 1 つの懸念事項: 特定の種類の食品に含まれる重金属の量は少ないかもしれませんが、重金属は食品や環境に非常に広く浸透しており、体内に蓄積する傾向があるため、少量でも蓄積される可能性があります。

以下の表に、当社がテストした製品のリストと、それぞれの 1 日あたりの制限 (潜在的な健康リスクを引き起こす可能性のある摂取量) を示します。

これらの食品を子供に与えている場合、CR のディッカーソン氏は、視点を持つことが重要だと述べています。 「乳児用および幼児用の食品に含まれる重金属は懸念すべき問題ですが、差し迫った脅威ではありません」と彼は言います。 「リスクは長期にわたる曝露によって生じますが、そのリスクは軽減することができます。今すぐ子供の食生活を変えることで、将来的にマイナスの結果が生じる可能性を減らすことができます。」

環境や食事中の重金属に対する個人の反応には、遺伝学、曝露の種類、子供の食事の全体的な質など、多くの変数が影響します。

「個々の子供が悪影響を受けるかどうかは実際にはわかりません」と、米国小児科学会の環境衛生評議会の会長である小児科医のジェニファー・ローリー医師は言う。 「塗料から鉛を摂取する場合のように、血液中にこれらの金属が急性で憂慮すべきレベルで検出されるような状況にはならないだろう。」 彼女は通常、心配する親たちに、子供たちにさまざまな食べ物を与え、より懸念のあるものを食事から取り除くようアドバイスすると言います。

また、CR テストが行​​われた製品の中には、重金属が含まれているにもかかわらず、リスクを引き起こすために子供にかなりの量の食品を与えなければならないものもあります。 たとえば、私たちの分析では、プラム・オーガニックスのリトル・ヤムズ・オーガニック・ティーシング・ウエハースを単独で摂取すると、その製品だけを摂取すると懸念されるレベルに達するまでに、1日あたり5回分以上必要であることがわかりました。

ほとんどの食品には重金属の量に関する連邦規制がありませんが、カリフォルニア州では鉛の基準値を設定しています。 カリフォルニア州の安全な飲料水および有毒物質取締法（提案 65 と呼ばれることが多い）によれば、1 日あたり 0.5 マイクログラムを超える鉛にさらされる可能性がある州内で販売される製品には、健康上の警告を表示する必要があります。

私たちのテスト結果に基づくと、ブナナッツクラシックススイートポテト、地球最高のオーガニックスイートポテト、ガーバーターキー＆ライスのすべてのサンプルには懸念されるレベルの鉛が含まれていました。 私たちはカリフォルニアでこれらの製品のそれぞれのサンプルを 1 つ購入しましたが、サンプルは州の基準を超えていたと考えられます。

私たちは調査結果を、Beech-Nut、Gerber、および Earth's Best の親会社である Hain Celestial に送信しました。

ガーバー氏とヘイン・セレスティアル氏は、自社の製品がカリフォルニア州法に準拠していると信じていると述べた。 しかしガーバー氏はまた、CRテストを行ったのと同じ3つのバッチから七面鳥とライスディナーのサンプルを遡ってテストしたとも述べた。 同社は同様の結果が得られ、「さらなる改善に向けてプロトコルを見直している」と述べた。

ビーチナット社は、「独立した研究所の成分検査報告書を再検討したところ、鉛レベルは検出不可能であることが示された」が、内部調査の結果、同社は「第三者機関による検査の要件を引き上げた」と述べた。 。」

Hain Celestial はまた、非営利環境法財団が関与した 2015 年の訴訟についても指摘した。 同団体は、カリフォルニア州で販売されている同社のフルーツジュースやその他の果物製品の一部に、1回分の鉛含有量が0.5マイクログラムを超えていることがテストで判明したため、警告が必要であると主張し、ビーチナット社などの企業を訴えていた。

しかし、弁護側は、典型的な消費レベルに基づいて、1日の制限は2週間の平均値である可能性があると主張し、首尾よく主張した。 これは、たとえば、1 回あたり 0.5 mcg の製品を、1 日の基準を超えることなく 14 日間で最大 13 回摂取できることを意味します。

CRの食品安全専門家らはこの判決に頭を悩ませている。 CRのディッカーソン氏は、「この事件の結果は公衆衛生、特に子供たちを守るという点で著しく損なわれると考えている」と述べた。 「これらの離乳食の摂取について私たちが知っていることを考慮すると、この判決の下で許可されている鉛の量は、私たちが安全だと考えるレベルではありません。」

フィラデルフィアのトーマス・ジェファーソン大学の解剖学、病理学、細胞生物学の教授であるジェイ・シュナイダー博士は、鉛曝露の影響を受けた何百人もの子供たちを検査してきました。 鉛の極度の毒性と、その影響を元に戻したり修復したりすることができないことを考えると、たとえ微量でも子供の食品に鉛が含まれるなどということは「とんでもない」ことだ、と同氏は言う。

「それは非常に強力です」とシュナイダー氏は言います。 「子供の血液中に安全な鉛のレベルはないことを私たちは知っています。」

これらの重金属はどこから来て、なぜ食品に含まれるのでしょうか?

これらはすべて地殻の一部であるため、環境中に自然に存在します。 しかし、食品に含まれる重金属のほとんどは、農業や製造行為（農薬散布、採掘、製錬など）や公害（有鉛ガソリンの使用など）によって汚染された土壌や水に由来します。

作物は栄養素と同じように、土や水から重金属を吸収します。 しかし、一部の作物は他の作物よりも多くの化合物を摂取します。 たとえば、米は他の穀物が吸収するよりも約10倍多くのヒ素を吸収します。

包装された食品では、機械に使用される金属の種類など、製造プロセスにおける何かが汚染の原因となる可能性もあります。

また、これらの重金属は包装された乳児用食品や幼児用食品だけに含まれているわけではないことを知っておくことも重要です。 「例えば、米には、乳児用シリアル、ライスピラフミックス、米菓の一部であっても、無機ヒ素が含まれていることが知られています」とアキンリー博士は言う。 したがって、食品の種類や供給源によっては、離乳食を自分で作ったからといって、必ずしも子供の重金属摂取量が減るわけではありません。

それでも、一部の研究では、子供の食品には他の食品よりも特定の重金属が多く含まれている可能性があることが示唆されています。 例えば、環境防衛基金によるFDAのトータルダイエット調査データの最近の分析によると、離乳食用のリンゴジュース、ブドウジュース、ニンジンのサンプルには、通常の食品よりも検出可能なレベルの鉛が含まれていたことが判明した。 なぜそうなるのかは不明ですが、製造プロセスに違いがある可能性があります。

USDA によってオーガニック認定された食品には、農薬レベルの低下や環境への影響の軽減などの利点がありますが、重金属を避けることは利点の 1 つではありません。 私たちがテストした製品のうち 20 品目にはオーガニックのラベルが貼られており、全体として、従来の製品と同様に重金属が含まれている可能性がありました。

「過去に農薬として使用されてきたヒ素と鉛は、有機規制で禁止されています」とコンシューマー・レポートの食品表示専門家シャーロット・ヴァレーズ氏は言う。 しかし、これらの重金属は土壌中の汚染物質であるため、オーガニックベビーフードに含まれる量が少なくなる理由はありません。」

しかし、これには多くの親が驚くかもしれません。 私たちの調査では、加工食品を購入した親の 39 パーセントが、子どものためにオーガニック食品を購入することもあり、その主な理由として鉛、ヒ素、その他の重金属を避けることを挙げています。

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親は子供に与える食品に対して厳しい基準を求めています。私たちの最近の調査では、親の 72 パーセントが、ベビーフードは他の食品よりも厳しい規制と安全性試験の対象となるべきだと答えています。

そしてCRの最近の検査は、FDAがベビーフード中の重金属の規制値を設定する必要があることを示唆している。 私たちの調査結果について CR が FDA に送った手紙 (PDF) をお読みください。

「いかなる制限も歓迎ですが、最終的な目標は、乳児用および幼児用の食品に測定可能なレベルの重金属が含まれないようにすることです」と、コンシューマー・レポートの権利擁護部門であるコンシューマーズ・ユニオンの食品政策イニシアチブのディレクター、ジーン・ハロラン氏は述べています。

私たちのテスト結果も、目標が達成可能であることを示しました。

「私たちがテストした製品の約 3 分の 1 では、重金属の量は懸念レベルを下回っていました。また、一部の製品では、一部の金属の量が測定できませんでした」とロジャース氏は言います。 「私たちが検査した食品のすべてのカテゴリーは、リスクの低いグループに含まれていました。これは、製造業者が製品からこれらの金属を大幅に削減または排除する方法があることを示しています。」

そのためにハロラン氏は、FDAは早急に以下の措置を講じるべきだと述べている。

積極的な目標を設定します。 乳児や子供の食品中に測定可能な量のカドミウム、鉛、または無機ヒ素が含まれないようにするという目標を設定し、最も敏感な検査方法を使用してこれらの金属の存在を判定します。

ベンチマークを作成して実施します。 乳児用および子供用食品の目標を達成するために、FDAは業界が途中で達成できる段階的な目標を設定する必要がある。

その間に、ガイドライン案を最終決定します。 2018年末（FDAの予定期限）までに、FDAはリンゴジュース中の無機ヒ素をボトル入り飲料水のヒ素基準である10ppbに制限し、乳児用ライスシリアル中の無機ヒ素を100ppbに制限する必要がある。 さらに、果汁中の鉛に関する既存のガイドラインを改訂し、制限値をボトル入り飲料水の基準である 50 ppb から 5 ppb に引き下げるべきである。

(乳児と子供の安全を守るためにFDAに措置を講じるよう求めるCRの嘆願書に署名してください。)

児童食品メーカーは、FDA の通知を待ってから製品の重金属含有量を削減する必要はありません。

彼らがとれるステップの 1 つは、汚染の可能性が低い地域から原材料を調達することです。

研究によると、地球上の異なる地域で栽培された植物、さらには同じ農場の異なる地域で栽培された植物には、著しく異なる重金属レベルが含まれる可能性があります。 「大都市や産業の中心地近くの土壌には、より多くの重金属が含まれる傾向があります」と、マサチューセッツ大学土壌・植物栄養素試験研究所の研究室監督者である化学者のトレイシー・アレン氏は言う。 しかし、汚染は非常に局所的な場合もあり、「鉛のペンキが塗られた古い農家の周囲の3～5フィートの汚染土壌など」と彼女は言う。

私たちが連絡を取ったメーカーの多くは、土壌中の重金属濃度が低いと考えられる地域から原料を調達しており、製品の重金属含有量のサンプルを定期的に検査していると述べました。

しかし、ハロラン氏は、多くの人はもっとできるはずだと言う。 原材料の供給源を見直すことに加えて、製造に使用される水や設備が汚染の一因になっていないことを確認することもできます。 「真実は、私たちのテストのサンプルの半分以上を構成するガーバーとブナの実を見ると、一部の製品が他の製品よりも懸念されるということです。」

CRのディッカーソン氏は、親は重金属への曝露が結果として子供が健康上の問題に直面することを保証するものではなく、その可能性が高まるだけであることを覚えておくべきだと述べている。 暴露の可能性が心配な場合は、お子様の検査を受けることについて小児科医に相談してください。

食品から重金属を完全に除去することは不可能かもしれません。 しかし、あなたやあなたの子供が曝露される重金属の量を減らし、重金属の影響の一部を最小限に抑えるために講じることができる手順があります。 「今すぐ変更を加えるだけで、以前の暴露の有無に関係なく、子供たちを守るのに大いに役立ちます」とディッカーソン氏は言う。 これらのヒントは次の場合に役立ちます。

お子様が食べる幼児用ライスシリアルの量を制限してください。 シリアルは飲み込みやすいため、赤ちゃんにとって最初の固形食品となることが多く、通常は赤ちゃんにとって重要な栄養素である鉄分が強化されています。 しかし、FDAと米国小児科学会はいずれも、ライスシリアルでなければならない理由はなく、乳児にはさまざまなシリアルを与えるべきであり、これらの製品に含まれる無機ヒ素のレベルについての懸念を指摘している。 「親には他の選択肢があります。無機ヒ素の含有量が少ないオーツ麦など、他の全粒穀物から作られた鉄強化シリアルもあります」とロジャーズ氏は言う。

正しいお米を選びましょう。 以前の CR テストでは、玄米には同じ種類の白米よりも多くの無機ヒ素が含まれていました。 カリフォルニア、インド、パキスタン産の白いバスマティ米、および米国産の寿司飯は、他のほとんどの種類の無機ヒ素の量が平均して半分であるため、良い選択肢です。 餅、シリアル、パスタにも無機ヒ素が多く含まれていました。

お米の準備を見直してみましょう。 大量の水で調理し（FDAは米1に対して水6〜10の割合を推奨しています）、その後よく水を切ります。 これはヒ素含有量を減らすのに役立ちます。

包装されたスナックを制限します。 米粉が入っているものも多いですが、入っていないものでも栄養価はあまり高くありません。 「重金属のリスクがなくても、スナック菓子は子供の食事に必須ではなく、砂糖やナトリウムが添加されている可能性があります」とコンシューマー・レポートの管理栄養士、エイミー・キーティング氏は言う。 お子様と一緒に食べるお餅、おせんべい、ポテトチップスなども同様です。

重金属の少ない自然食品を探しましょう。 Total Diet Study のデータのレビューに基づいて、当社の専門家は、リンゴ、アップルソース (無糖)、アボカド、バナナ、大麦など、重金属の含有量が非常に少なく、間食に適した、包装しやすい食品をいくつか提案しました。さいの目切りの野菜、豆、チーズ、ブドウ、ゆで卵、桃、イチゴ、ヨーグルト。

フルーツジュースには注意してください。 過去の CR 検査では、多くのブランドのリンゴやブドウのジュースから無機ヒ素と鉛が検出されました。 さらに、すべてのフルーツジュースには糖分が濃縮されており、繊維が不足しています。 アメリカ小児科学会は、栄養の観点から、生後1年は赤ちゃんにフルーツジュースを与えず、1日から3歳まではジュースを1日4オンス、4歳から6歳までは6オンスまでに制限することを推奨しています。理由。

チョコレートは気楽に食べましょう。 ココアパウダーにはカドミウムおよび/または鉛が含まれる場合があります。 ココア自体にはダークチョコレートよりも多くのものが含まれている場合があり、ダークチョコレートにはミルクチョコレートよりも多くのものが含まれている場合があります。

適切な魚を選んでください。 メバチマグロ、キングサバ、オレンジラフィー、サメ、メカジキにはメチル水銀が特に多く含まれています。 子供と出産適齢期の女性はこれらの魚を避けるべきです。 他の人は食べるとしても、あまり食べないほうがよいでしょう。

プロテインパウダーはやめましょう。 CR などの検査によると、これらにはヒ素、カドミウム、鉛が含まれている可能性があります。 ホエーや卵ベースのパウダーは、大豆や麻などの植物ベースのパウダーよりも含有量が少ない傾向がありますが、それらであっても適量の使用が必要です。 いずれにせよ、おそらくそれらは必要ありません。 「大多数の人は、食事からタンパク質を豊富に摂取しています」とキーティング氏は言う。 「そして、食品からタンパク質を摂取すると、自然食品に含まれる他のすべての栄養素からも恩恵を受けることができます。」

水をチェックしてください。 井戸から水を汲んでいる場合、または家の水道管が古い場合は、水の検査を受けることを検討してください。 井戸水には重金属が浸透することがあり、古いパイプは鉛で作られている可能性があります。

健康に良い自然食品を幅広く食べましょう。 食べる食品をローテーションすると、重金属の過剰摂取を避け、重金属が体に与えるダメージの一部を相殺するのに役立つさまざまな栄養素を摂取できる可能性があります。 これらには、カルシウム、鉄、セレン、ビタミンC、亜鉛が含まれます。

Consumer Reports は、以下の表にリストされている 50 種類の乳児用および幼児用食品をテストしました。 これらの製品は市場の一部分を表しています。 私たちは各食品の 3 つのサンプルをテストし、サンプルは全国のさまざまな小売店から購入しました。 この表では、これらの製品は、シリアル、スナック (バー、ビスケット、ライス ラスクなど)、包装された果物と野菜、主菜の 4 つの主要カテゴリに分類されています。

私たちの調査結果は市場のスポットチェックであり、特定のブランドについて最終的な結論を引き出すために使用することはできませんが、テストしたすべての製品には、カドミウム、無機ヒ素、鉛などの有毒重金属のうち少なくとも 1 つが測定可能なレベルで含まれていました。 そのうち 34 品目には、CR の食品安全専門家が懸念に値すると考えるレベルに達するのに十分な量の単一の重金属またはその組み合わせが含まれていました。

私たちは各食品について、1 日あたりの制限値、つまり 3 つの重金属への曝露による潜在的な健康リスクを引き起こすために子供がその食品を食べる必要があるサービング数を計算しました。 各カテゴリの上部セクションには、CR の分析に基づいて、あまり懸念のない食品がリストされています。 これらには 1 日あたりの制限はありません。 各カテゴリの下部セクションには、子供に潜在的な健康リスクをもたらす可能性のあるより懸念される食品が、摂取量の順にリストされています。 1日の制限値が低いほど、その食品によるリスクは高くなります。

特に明記されていない限り、CR の買い物客は、2018 年春の時点でもこれらの製品を市場で見つけることができました。場合によっては、メーカーが CR に対し、製品のラベルやパッケージが新しいか、配合が変更されたと伝えましたが、CR の買い物客は次のことを確認することができました。店舗またはオンラインでテストした製品を見つけてください。

お食事と前菜

ガーバー リル アントレ チキンと玄米、エンドウ豆とコーン添え

1回分のサイズ: 1トレイ

1 日あたりの制限なし

地球最高のオーガニックチキンと玄米

1回分: 4オンス瓶

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

地球最高の七面鳥、小豆、玄米

1回分の分量：1袋

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

ガーバーチキン＆ライス

1回分: 4オンス瓶

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

ガーバーターキー＆ライス

1回分: 4オンス瓶

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

スプラウト オーガニック ベビーフード ガーデン野菜 七面鳥入り玄米

1回分の分量：1袋

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

ガーバー・リル・ミールズ ホワイトターキーシチュー 米と野菜添え1

1回分のサイズ: 1トレイ

1 日あたりの制限量: 0.5 回分未満

果物と野菜

ブナナッツ クラシック アップル、ナシ、バナナ

1回分: 4オンス瓶

1 日あたりの制限なし

ブナナッツ ナチュラルズ キャロット、ブロッコリー、アップル、ストロベリー1

1回分: 4オンス瓶

1 日あたりの制限なし

ブナナッツ オーガニック リンゴとインゲンだけ

1回分: 4オンス瓶

1 日あたりの制限なし

ブナナッツのオーガニックエンドウ豆、インゲン、アボカド

1回分の分量：1袋

1 日あたりの制限なし

ガーバーグラバー 強力野菜、ブロッコリー、ニンジン、バナナ、パイナップル

1回分の分量：1袋

1 日あたりの制限なし

ガーバー オーガニックエンドウ豆、ニンジン、ビーツ1

1回分の分量：1袋

1 日あたりの制限なし

Happy Baby Organics パープルニンジン、バナナ、アボカド、キヌア

1回分の分量：1袋

1 日あたりの制限なし

ガーバーキャロット、洋ナシ、ブラックベリー

1回分: 4オンス容器

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

ガーバーキャロット、エンドウ豆とコーン、小さなビット付き1

1回分: 5オンス容器

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

プラムオーガニック ジャストスイートポテト オーガニックベビーフード

1回分の分量：1袋

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

ブナナッツクラシックススイートポテト

1回分: 4オンス瓶

1 日あたりの制限量: 0.5 回分未満

地球最高の有機さつまいも 1stステージ

1回分: 2.5オンス瓶

1 日あたりの制限量: 0.5 回分未満

シリアル

ガーバー ブレックファスト バディーズ 本物のフルーツ、アップルシナモン入りホットシリアル1

1回分の分量：ボウル1杯分

1 日あたりの制限なし

ブナの実の完全米一粒ベビーシリアル

1回分：0.5カップ

1日あたりの摂取制限量: 3回分未満

Happy Baby Organics オーガニック プロバイオティクス ベビー シリアル

1回分の分量: 大さじ4

1日あたりの摂取制限量: 3回分未満

ブナナッツ完全オートミール全粒ベビーシリアル

1回分：0.5カップ

1日の摂取制限量: 2.5回分未満

ブナの実有機オートミール全粒ベビーシリアル

1回分：0.5カップ

1日の摂取制限量: 2.5回分未満

地球最高のオーガニック全粒オートミールシリアル

1回分の分量: 大さじ4

1日の摂取制限量: 2.5回分未満

ガーバーオートミールシングルグレインシリアル

1回分：0.5カップ

1日の摂取制限量: 2.5回分未満

ガーバー オーガニック オートミール シリアル

1回分：0.5カップ

1日の摂取制限量: 2.5回分未満

地球最高のオーガニック全粒米シリアル

1回分の分量: 大さじ4

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

スナック菓子

ブナナッツキノアクリスピー、バニラ

1回分の分量: 1バール

1 日あたりの制限なし

エラズ キッチン アップル + イチゴ ニブリー フィンガーズ

1回分の量: 0.33バール

1 日あたりの制限なし

ガーバー卒業生パフシリアルスナック、ストロベリーアップル

1回分：0.5カップ

1 日あたりの制限なし

ガーバー リル ビーニー ビーンズ、ホワイトチェダー、ブロッコリーを使ったベイクドスナック1

1回分: 26個

1 日あたりの制限なし

ガーバー リル クランチ ベイクド コーン スナック マイルド チェダー

1回分: 16個

1 日あたりの制限なし

ガーバー リル クランチ ベイクド コーン スナック バニラ メープル

1回分: 16個

1 日あたりの制限なし

ガーバーオーガニックパフ、パフ穀物スナック、アップル

1回分：0.5カップ

1 日あたりの制限なし

ガーバー卒業生アロールートクッキー

1回分の分量: クッキー1枚

1日あたりの制限量: 6回分未満

Plum Organics Little Yums オーガニック ティーシング ウエハース、パンプキン & バナナ 1

1回分の分量: ウエハース1枚

1日あたりの摂取制限量: 5.5回分未満

ガーバー卒業生シナモングラハムアニマルクラッカー

1回分: クラッカー 2枚

1日あたりの摂取制限量: 4.5回分未満

ガーバー卒業生のバナナクッキー

1回分の分量: クッキー1枚

1日あたりの制限量: 4回分未満

ベビーマムマム バナナライスラスク

1回分：ラスク4枚

1日あたりの摂取制限量: 3回分未満

ベビーマムマム 野菜ライスラスク

1回分：ラスク4枚

1日あたりの摂取制限量: 3回分未満

ガーバー卒業生ワッフルホイールパフ穀物スナック、バナナクリーム

1回分: 4個

1日あたりの摂取制限量: 3回分未満

ガーバー卒業生リルビスケットバニラウィート

1回分の分量: ビスケット 1枚

1日の摂取制限量: 2.5回分未満

ガーバーグラジュエイツ シリアルバー、ストロベリーバナナ

1回分の分量: 1バール

1日あたりの摂取制限量: 1.5回分未満

Parent's Choice (ウォルマート) リトル パフ シリアル スナック、ストロベリー アップル

1回分：0.5カップ

1日の摂取制限量: 1.5回分未満

Plum Organics マイティ スティックス 全粒粉スナック、ベリー ビート 1

1回分の分量: 1パック

1日の摂取制限量: 1.5回分未満

スプラウト オーガニック キヌア パフ ベビーシリアル スナック、アップル ケール

1回分：0.33カップ

1日の摂取制限量: 1.5回分未満

Earth's Best オーガニック サニーデイズ スナックバー、ストロベリー

1回分の分量: 1バール

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

Happy Baby Organics スーパーフード パフ、アップル & ブロッコリー

1回分：0.5カップ

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

Happy Baby Organics スーパーフード パフ、パープル キャロット & ブルーベリー

1回分：0.5カップ

1 日あたりの制限量: 1 回分未満

ジェシー・ハーシュ

食事は確かに人生の大きな喜びの 1 つですが、何を食べるかを選択することは多くの混乱、あるいは恐怖の原因となることがあります。 私はここ 10 年近く、食品ジャーナリズムに注力しており、世界中の消費者にとって物事の透明性を高めるよう努めています。 Twitter (@Jesse_Hirsch) でフォローしてください。