チャツネメーカー Shaws はチームを第一に考えています

私と私のチーム

2019 年 10 月 29 日 - 最終更新日 2019 年 10 月 29 日 16:42 GMT

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Shaws は 6 世代続く家族経営の企業で、チャツネ、サルサ、レリッシュの製造で 130 年を迎えています。 ジョージ ショーは 1889 年にハダースフィールドにショーズ レリッシュ ワークスを開設し、当社は 1913 年以来この場所であるストース ミルで操業してきました。

私は 2009 年にコンサルタントとしてこのビジネスで働き始め、1 年後にマネージング ディレクター (MD) になりました。 私は本職は会計士で、食品業界の経験はありませんでしたが、叔父のテリー・ピースから財務を手伝ってほしいと声をかけられました。 テリーは 1967 年にショーズに入社した 2 番目の家族の一員で、私よりも前に医学博士でした。

私が入社する数年前、5 代目であるマシュー ショーが父親のマーティンに代わって会長に就任しました。 マーティンは、今日に至るまで当社の最も人気のある製品であるマンゴー チャツネの開発を担当しました。

停滞した事業を引き継ぐ​

私が引き継いだ当時、業績はかなり停滞していました。 小売業だけでも 26 種類の製品があったので、それらの合理化に着手しました。 当社のエブリデイシリーズには現在、チャンキーマンゴーチャツネ、キャラメリゼレッドオニオンチャツネ、デビルチリレリッシュ、マイティアメリカンスタイルレリッシュの4つの製品があります。

当社の 5 種類の強力なヘリテージ シリーズは、ファーム ショップやデリを通じて販売されています。 もう少し豪華で、ピカリーリと 4 種類のチャツネ (ビーツとホースラディッシュ、バルサミコ添えカラメルレッドオニオン、イチジクとハチミツ、スパイスの効いたアプリコットとジンジャー) が含まれています。 当社はフルーツソースなど、フードサービス向けに幅広い製品を取り揃えていますが、この分野での断然の最大の売れ筋はシック＆チャンキーサルサです。

私が入社したときの売上高は90万ポンドで、最後の会計年度では320万ポンドでした。 当社のビジネスの 65% はフードサービスであり、成長のほとんどはここから来ています。 パイやサンドイッチメーカーへの材料としても少量販売しております。

私は老朽化した建物を相続したので、ここでの最初の数年間は工場全体の屋根を新しくするなど、文字通り家を整えることに費やされました。 私は、利益が出たらそれをビジネスに再投資すべきだと常に信じてきました。そしてオーナーたちはそのアプローチを大いに支持してくれました。

過去 5 年間で、設備と建物の内部に約 75 万ポンドを費やしました。 プラスチック製のキャッピング機には 25 万ポンド、新しい蒸気ボイラーには 18 万ポンドの投資がかかり、従業員の福利厚生施設にもほぼ同じ費用がかかりました。 昨年はトマトポンプにも投資しました。これにより、トマトを手動で樽に詰めるという重労働が軽減されます。

スタッフなくしては何もない​

投資は役に立ちましたが、スタッフなしでは物事を達成することはできなかったでしょう。 私自身には食品業界の経験が不足しているため、食品業界の経験を持つ経営陣が必要であると最初から分かっていたので、人脈作りに取り組みました。 たとえば、私は共通の友人を通じて、コマーシャルマネージャーのミシェル・ヒーニー・ファースを知りました。

しかし、経営者であるかどうかに関係なく、当社の 26 人のスタッフ全員がショーズ ファミリーの一員です。 私は自分自身をとても親しみやすいと思っています。誰もが自分の問題を私に相談できることを知っています。

私はMDであるだけでなく、財務を管理し、すべての人事を担当し、マーケティングの一部にも関与しています。 大変な仕事ですが、楽しいです。 当初、私は皆が豆売り場に取って代わられたと考えていることを意識していましたが、私も創造的です。 たとえば、マーケティングで使用している平らな帽子をかぶったマスコット、ミスター・ピクルスを思いつきました。

チャツネは伝統的な調味料かもしれませんが、美食家によってトレンディなものになりました。 私たちにとって、それは現代的なひねりを生み出し、その多用途性を促進することです。 たとえば、当社のオニオンチャツネにはバルサミコ酢とマスコバドシュガーが含まれています。 私たちのウェブサイトには、チャツネをチーズと一緒にお皿の横に置くのではなく、料理の材料としてどのように使用できるかを示すレシピがあります。

飽和した市場​

しかしながら、私たちはチャツネ市場が非常に飽和していることを認識しています。 私たちはその市場の真ん中に位置しており、それが私たちにぴったりです。 当社の規模により、より小規模なオーダーメイドのバッチを作成できるだけでなく、より大きな生産にも対応できる柔軟性が得られます。

私たちのもう 1 つの主な課題は、再配合です。 最初の削減は塩に関するものでしたが、もちろん風味を引き出すには塩が必要なので、これは簡単ではありませんでした。 現在、砂糖に焦点が当てられています。砂糖はほとんど含まれていないため、サルサには適していますが、当社の新しいフードサービス製品であるスモーキーチリゼリーにはたっぷり含まれています。 これは、ジャムメーカーに、実際にジャムを作らない程度まで砂糖を減らすように依頼するようなものです。

私たちは砂糖を減らすためにできる限りのことをしますが、私が言いたいのは、私たちの製品を食べる人は瓶を全部食べるわけではないので、他の食品グループと私たちを比較するのは少し不公平です。

全体として、我々は良い位置にいます。 2023 年までに 2 番目のラインに投資したいと考えています。そのためには、売上高が 450 万ポンドから 500 万ポンドに達する必要があります。

また、当社の創設者ジョージの 5 回の曾孫娘であるアニーが最近大学院生研修生として当社に加わったことも、ビジネスにとって素晴らしいことです。 彼女は、ビジネスのあらゆる側面を理解するための旅の一環として、食品安全コースを受講し始めたところです。 ショー家の遺産はまだもう少し保存されそうだ。

位置：ショー パーク オフィス センター、シルバー ストリート、ハダーズフィールド、ウェスト ヨークシャー、HD5 9AF

ひっくり返す：320万ポンド

工場サイズ:2,931㎡

スタッフ：26

主な製品：チャツネ、レリッシュ、ソース、サルサ。

お客様:主要な複合施設、フードサービス、ファームショップ、デリ。

出力：週30トン（ガラス）または週60トン（プラスチック）。

ジャン・ドッカー:「私はとてもアウトドア派です。サイクリングが大好きで、庭で果物や野菜を育てるのが好きです。」

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