ダラスでピーカンナッツを買える場所

FromD Magazine2019年12月号

ノースカロライナ州立大学の博士課程学生、ジョシュア・カッツが作成した国内の方言地図によると、ダラスは、ルイジアナ州やオクラホマ州の大部分と同様に、完全にプー・カーン地域に該当する。 テキサス州の残りの地域では、PEE-canが好まれています。 このネイティブで栄養価の高いナッツをどう発音するかは別として、私たちはナッツを補充したり、ナッツを割ったりするのに最適な場所をいくつか見つけました。

現在、農務省農務局の仕事を退職したナンシー・マッコインと牧場の夫ハーベイは、2005年にパリに季節限定のショップをオープンしました。通常、ジョージア産の早生ピーカンナッツを扱う10月中旬からテキサス州の終わりまで営業しています。ピーカンシーズンは、遅くとも3月中旬まで続くことがあります。 「私たちは人々が庭や農場から拾ってきたピーカンナッツを購入しています」とナンシーさんは言います。 「私たちは機械収穫機からも購入しています。機械を使ってピーカンの木を揺さぶり、収穫したピーカンをトレーラーに積み込みます。」価格設定:カスタムクラッキング、1ポンドあたり60セント。 殻付きピーカンナッツ、1ポンドあたり12.95ドル。 さらに、グルメ風味のピーカンナッツ、キャンディー、ギフトトレイもございます。

インウッド ロードにある旧ジョージ レストランのオーナーだったケイティ ブラウンとジョージ ブラウンは、ケータリング ビジネス向けのサラダの付け合わせとしてキラー ピーカンを開発しました。 今では、甘くてスパイシーなナッツがフルタイムで営業しています。 「私たちが会社を始めたのは、顧客と友人がそうすべきだと考えたからです」とケイティは言う。 「みんながいつもピーカンナッツを絶賛していたので、友人がピーカンナッツを袋に詰めて売ろうと提案したとき、私たちはそうしました。レストランの向かい側にあったポゴズがピーカンナッツを店頭に並べ始めました。彼らはうまくいき、イーツィーズが始めてすぐに、それからウェブサイトを立ち上げたところ、この言葉が自然に広まりました。」 同社の商品は、さまざまなフレーバーやギフトボックスを含むように成長しましたが、チリ、クミン、塩、少量の砂糖をブレンドした代表的なキラー ピーカンが今でも最も人気があります。価格設定: 1ポンドあたり25ドル。 ギフト缶、18～35ドル。 ギフトボックス、25～160ドル。

マッキニー北にある自社のピーカン果樹園に 500 本の木があるロビンとジムのラスコム夫妻 (彼らはラスコム ファーム ゼリー ファミリーの親戚です) は、過去 15 年間、自社の紙殻ピーカンナッツを独占的に販売してきました。 入手可能な場合は、地元の生産者による昔ながらのバーケット品種とスチュアート品種のミックスも提供しています。 自分でピーカンナッツを持ち込むと、古いメリッサ ピーカン クラッキング カンパニーのビンテージ機械を使ってピーカンナッツを割ってくれます。価格設定:カスタムクラッキング、1ポンドあたり75セント。 殻付きピーカンナッツ、1ポンドあたり16ドル。 ひび割れピーカン、1ポンドあたり8.25ドル。 ギフト缶、27～37ドル。

ハーベイ・ウェストは、約 20 年前にダラスの北東 90 マイルにあるこの家族経営の農場を購入しました。 1970 年に 5,000 本以上のピーカンの木が植えられ、この施設では年間 10,000 ポンドものピーカンが生産されています。 「私たちはウィチタ、カドー、シャイアン、ケープフィアの品種を栽培しています」とハーベイの義理の息子でこの店のゼネラルマネージャーであるジョン・ピアースは言う。 ワイリーの小売店は、月曜日から金曜日、年間を通じて午前 8 時から午後 5 時まで営業しており、予約制でテキサス州テレフォンの農場店を訪れることができます。 ウエスト ピーカン ファームでは、殻付きピーカンと殻付きピーカンのほかに、バター、砂糖、塩を混ぜたものに浸して油で揚げた、特製のテキサス チキン フライド ピーカンも提供しています。価格設定:テキサスチキンフライドピーカン、1ポンドあたり24ドル。

マイク・グリフィスとカレン・グリフィス夫妻は、2017年に元の所有者であるスキーツとフランキー・ターベビル夫妻の娘、ルー・アン・ターベビルからピーカン・ハウスを購入した。 「ルー・アンにとって、ミネオラのルーツを持つ誰か、それを成長させ続ける誰かにそれを伝えることが重要だったと思います」とカレンは言う。 グリフィス一家は、テキサス、ジョージア、オクラホマ、ニューメキシコの果樹園からピーカンナッツを入手しています。 ゼリー、サルサ、脆い風味のナッツ、自家製ピーナッツバターも提供しています。 「ナッツの名前を言っていただければ、生、調理済み、またはキャンディーコーティングされたものをご用意しています」とマイクは言います。 店内には10台のクラッキングマシンがあり、グリフィス夫妻はピーカンナッツを持ち込んだ客にクラッキングとブローのサービスを提供している。価格設定:カスタムクラッキング、1ポンドあたり45セント。 ひび割れと砲撃、1ポンドあたり75セント。

材料 イエローケーキミックス 1箱（2/3カップ取っておく） 卵 4個 溶かしバターまたはマーガリン 1/2カップ ブラウンシュガー 1/2カップ ライトコーンシロップ 1と1/2カップ バニラ 小さじ1 刻んだピーカンナッツ 1と1/2カップ

作り方 オーブンを350度に予熱します。 9×13インチのケーキ型に軽くグリースを塗ります。 黄色のケーキミックスの2/3カップを取っておきます。 残りのケーキミックスと卵1個、溶かしたバターまたはマーガリンを混ぜます。 滑らかになるまで混ぜます。 ケーキ型に流し入れて15分焼きます。