サイダープレスの作り方

ポップボトルの出現と都市のスプロール化が起こる前は、ほぼすべての農場にサイダー圧搾機がありました。 これらの機械は樽職人と呼ばれる高度な技術を持った職人によって愛情を込めて作られ、家族が小麦粉、砂糖、トウモロコシ、水、ビール、ピクルス、釘、その他多くの日用品を保管する樽や樽も造りました。

現在では、旧式のバレルプレスを入手することはほぼ不可能です。 現存するごくわずかなものは、家族内でひっそりと世代から世代へと受け継がれるか、骨董品店で法外な価格で販売されます。 つまり、裏の牧草地にリンゴ園があり、落ちた果実をすべて牛に食べさせるよりも高級なサイダーにしたい場合は、大工道具を持ち出さなければなりません。

さて、私は桶屋ではありません（ご法度です！）。樽の板を複雑な曲線に曲げるということになると、どこから始めればよいのかわかりません。しかし、世界で最も美しく、最も洗練されているわけではありませんが、サイダープレスを構築しました。仕事は完了し、組み立てにかかる費用はわずか 30 ドル (1976 年の価格) だけでした。 それに加えて、この装置はとても丈夫なので、いつか父親がこの機械を指差し、誇らしげに息子に「あのプレス機は私の祖父が作ったんだ」と言う日が来るのではないかと思います。

私の小さなサイダーメーカーは作るのがまったく難しくありません。 プレスがどのように組み立てられているかの一般的なアイデアを得るには、添付の図と写真をご覧ください。 基本的にコンポーネントは 4 つだけです。 1] 2×4 と 4×4 を釘打ちしてボルトで固定した支持フレーム。 2] リンゴが砕かれる、端の開いた「バスケット」（2 つの水平な金属フープによって所定の位置に保持された垂直な木製のスラットで作られています）。 3] 締め付け力を伝えるネジ、および [図 3] 4] 滴下を集めるためのトラフ。 バスケットはおそらく 4 つのサブアセンブリの中で最も組み立てが難しいものであるため、この項目から説明を始めます。

「材料リスト」(下記) で、バスケットのスラットに広葉樹を指定していることがわかります。 これは、松やモミなどの針葉樹がサイダーに望ましくない風味を与える可能性があるためです。 したがって、プレスのこの部分を防腐剤に浸したことのない広葉樹、できればカエデやオークで作るように最大限の努力をしてください。 少し探します。 ガレージで埃をかぶっていた古いブレッドボードからバスケットのスラットを切り取りました。

バスケットを組み立てるときは、すべてを組み立てた後、スラット間の間隔 (フープの内側) が 1/16 インチ近くになるように注意してください。 隙間の幅が1/16インチよりもはるかに大きい場合、皮と芯の破片がそこから逃げて、端の先端がサイダーの中に浮いてしまいます。一方、隙間がかなり狭い場合は、最初の移植後に上腕二頭筋の移植が必要になる可能性があります。満載されたプレス機のクランクを回そうとしたとき。

私のマシンのバスケットのスラットの厚さは 5/8 インチです (私が調べたところ、ほとんどのブレッドボードからカットできる厚さです)。 ただし、別の次元の木材を使用する必要がある場合は、そのまま使用してください。 ただし、まず、鉛筆と紙を持って座って、タイル仕上げのバスケットのスラット間の間隔を 1/16 インチに維持するには、金属ストラップの穴をどれだけ離す必要があるかを計算します。

簡潔にするために、5/8 インチのストックを使用すると仮定しましょう。 最初の作業は、スラットを保持するフープとして機能する 2 つの長さ 38 インチの金属片に事前に穴を開けることです。

まず、各ストリップの一端から 19/32 インチの 4 分の 1 インチの穴を開けます。 次に、1-3/16 インチ間隔で追加の 4 分の 1 インチの穴をあけ、38 インチのストリップごとに合計 32 個の穴を作成します。 穴を開ける前にセンターポンチでスポットに切り込みを入れてください。使用するときはドリルビットを切削油に浸すことを忘れないでください。 (ビットの寿命を延ばすことに加えて、切削油を使用すると作業が大幅に速くなります。モーターオイルも効果がありますが、それほど効果的ではありません。)

次に、直径 12 インチのバケツまたは木製の治具の周りで 2 本の金属ストラップを曲げ、C クランプを適用して端をスポット溶接します。 (私の意見では、この 2 分間の作業に数ドル以上の料金を請求するショップは、あなたを利用していることになります。)

次に、面取りされたスラットを切断するには、テーブルソー (または少なくとも 1 台にアクセスできる) が必要です。 始める前に、厚さ 5/8 インチのブレッドボードを 12 インチ x 12 インチの正方形に切り分けます。 次に、のこぎりのテーブルを 15 度上に傾けて所定の位置にロックし、スワイプするたびに幅 1 インチの木片を切り取るように刃の切断ガイドを設定し、押し棒 (指ではなく) を使って軽く動かします。いくつかのトライアルスラット。 (大きな木のブロックを一方向に押し込み、次に向きを変えて反対方向に通すなど、各パスで塊を反転させて、「切頭ピラミッド」の断面を作成する必要があることに注意してください。各スラットに希望します。)

両方の試験片の両端から 3 インチの位置にドリルで穴を開け、2 枚のスラットを金属フープの内側に並べてボルトで固定します。 木材と木材の隙間を確認します。 1/16インチですか？ そうでない場合は、スラットの断面の最も広い面の幅が 1 インチより少し前後するようにテーブルソーのガイドを調整します。

金属バンドに取り付けたときに 2 つの試用スラットが互いに隣り合って適切にフィットするように鋸を調整したら、[1] 残りの 30 枚のスラットを切断し、[2] 軽いサンディングを施し、 [3] フープ上の所定の位置にボルトまたはリベットで固定します。

サポートフレームの4×4メンバーをキャリッジボルトで共締めします。 サイドブレースには、16 ペニー (3-1/2 インチ) の一般的な釘が適切です。 (割れを防ぐために、必ず最初に 2 x 4 にガイド穴をあけてください。)

ところで、最も下の 2 つの水平 4 x 4 フレーム部材 (ジュース トラフを運ぶ部材) の地上高は、各 4 x 4 で同じではないことに注意してください。フレームの前部の梁 (図を参照)図 1) は、後部の相手より 3/4 インチ低くなります。 これは、果汁がトラフを通ってプレス機の前面にある収集パンに流れるようにするためです。

トラフの底は 15-1/2 インチ x 36 インチの 1/2 インチの外装合板から切り出すことができ、適切な縁はスクラップの山からの木片で作ることができます。 成形品の高さは、トラフの内側から測って約 1-1/4 インチでなければなりません。 (防水接着剤といくつかのネジを戦略的に配置すると、外観を損なわずにトラフをしっかりと固定できます。)

次に、バスケットを置くための溝の付いた排水管をトラフに適合するように構築する必要があります。 ここでも、私は広葉樹の方が好きです（ただし、好みに応じて、窯で乾燥させたモミやマツで代用することもできます）。 それぞれの寸法が 5/8 インチ x 1 インチ x 15-1/2 インチの排水スラットを 14 枚カットする必要がありますが、今回はバスケット スラットのように面取りせず、正方形にカットします。 その間に、長さ14-13/16インチの追加のスラットを3枚切ります。

次に、14 枚の長いスラットを 1/16 インチの間隔で平らな面に並べて置きます。 3 つの 14-13/16 インチの部分を最初の 14 個の木材の上に (そして直角に) 置き、ネジ (または釘) で固定します。 次に、完成した排水管を右側を上にしてトラフに置き、バスケットを排水管に設置すれば、次のステップの準備は完了です。

まずはジャンクヤード、フリーマーケット、中古品店などで、サイダープレスのネジを回収するための昔ながらのピアノのスツールを探します。 厳密に言えば、ネジはピアノの椅子から来る必要はありません。 （私のものはそうではありませんでした。）長さ約22インチの粗いネジが切られたロッドならどれでも使えます。

いずれにせよ、何らかの長いネジ付きシャフトを見つけたら、[1] その一端をプレス機の絞り板に固定し、[2] もう一方の端をナットに通します。次に、支持フレームに取り付けられ、[3] ネジの自由端にハンドルが取り付けられます。

サイダープレス内でネジがどのように配置されているかを視覚化する良い方法は、ピアノのスツールを逆さまに見ることです。 この文脈では、シートはスクイザー ボードに類似しており、シートがねじ込まれる部分はプレス前面の上部 4 x 4 フレーム部材に相当します。

わかりました。 最初にしなければならないことは、[A] ツイストシャフトが木製絞りプレート全体に均等に圧力を加え、[B] になるような方法で、ピアノのスツールのネジ (またはネジ付きロッド) を絞りボードに取り付ける方法を見つけることです。 ] シャフトが回転してもスクイザー ボード自体は静止したままになります。 幸運なことに、廃品店で見つけたネジ付きロッドの一端にボールとソケットの機構が付いていたため、説明した方法でシャフトの端をスクイザーボードに問題なく取り付けることができました。 。 ただし、ほとんどのネジ付きロッドには私のようなボールとソケットが付属していないため、図 2 に示す 2 つの方法のいずれかで、ピアノ椅子のネジ (またはその他) をスクイーザー ボードに取り付けることをお勧めします。 。

スクイザーボード自体は、5/8 インチの素材から切り出した直径 10-3/4 インチの木製ディスク 2 枚から作られ (これもブレッドボードで問題ありません)、木目が直角になるように貼り合わせます。 あるいは、外装合板から単一のディスクを切り出すこともできます。 いずれの場合も、木製の「蓋」はバスケットにぴったりと収まる必要がありますが、簡単に縛られるほどきつくはしないでください。

ピアノスツールのネジをスクイザーボードに固定したら、ネジ自体をサイダープレスフレームに取り付ける必要があります。 これを行うには、まず、使用しているネジ付きロッドの直径よりわずかに大きい内径を持つ、長さ 3-1/2 インチのパイプのセクションを見つけます。 次に、プレス機の前面にある上部の 4 x 4 フレーム部材の中央に、パイプが打ち込めるのに十分な大きさの穴をオーガーで開け、その穴にパイプの部分を押し込みます。 この保護スリーブが木製の梁にぴったりとフィットし、ネジを所定の位置に固定してもぐらつかないことを確認してください。

次に、ネジ付きロッドに合うナットを見つけて、パイプの下のフレームに取り付けます。 ピアノのスツールを使用している場合は、ネジ付きホルダーまたはナットが露出するまでスツールの脚やその他の部分を引きはがし、この部分を 4 x 4 の下側に取り付けます。ピアノ椅子のネジ以外のものを使用する場合は、図 3 に示すように金属プレートにナットを溶接し、プレートをフレームにボルトで固定します。）完了したら、ロッドをナットに通し、自由端を上にします。

ハンドルは自分でデザインすることもできます (この問題に対処するいくつかの方法を図 4 に示しました)。 もちろん重要なことは、クランクを十分に長くすることであり、スクイージンの最初のバッチでひねり始めるときに十分な力が得られるように、長ければ長いほど良いです。 仕事を必要以上に難しくするのは意味がありません。

この時点で、サイダーを絞り始める準備が整いました。 つまり、数ブッシェルのシャキシャキとしたジューシーなリンゴを切り上げる時期が来たということです。

果物の各品種に独自の独特の味があるのは事実ですが、ジョナサンとワインサップ、レッドデリシャスとゴールド、または卵形とオブラートを遠慮せずに混ぜると、最終製品でそれぞれの最高の品質が得られます。 裏庭にあるもの、または市場で最も安いものであれば、使用するリンゴの種類が決まります。 (無料のリンゴが必要な場合、時間をかけてチャットをしていれば、農家が果樹園の「しずく」を拾わせてくれることもよくあります。)

リンゴがかなりきれいであることを確認してください。 あちこちに傷があっても、絞りの味には影響しませんが、腐ったりカビが発生したりするので、悪い部分は取り除きます。 最大の収量を得るには、果物をクルミサイズの塊に切ります。 (肉挽き機や強力ダイサーは、この作業を行うのに適した方法です。)

わかりました。 次に、プレス機のハンドルを一番上までねじ込み、トラフと排水口をフ​​レーム内にスライドさせ、バスケットを排水口の上に置き、上部から数インチ以内にリンゴの塊を詰めます。 次に、トラフの下に鍋を置き、バスケットの上に絞り板を置き、クランキングを開始します。 これ以上クランクをひねることができるのはチャールズ アトラスだけだと断言できるポイントに達したら、ハンドルにもう少し身を乗り出して、貴重なジュースの最後の一滴を押し出します。

息を止めてからハンドルを緩め、絞り板を取り出します。 溝付き排水管をトラフの後部にスライドさせ、「作品」（パルプが詰まったバスケット）をフレームから持ち上げて、パルプを捨てます。 （特にシャクナゲやツツジにとって、優れた酸性肥料になります。）その後、圧搾機を再ロードし、すべてのリンゴがアンブロシアに変わるまで、この手順全体を何度も繰り返します。

収集パンがジュースでいっぱいになったら、生のスクイーズンをチーズクロスまたは清潔なベッドシーツを通して清潔な容器に注ぎ、液体をボトルに詰めます。もちろん、健康的な一口または二口分の量を残します。

自分のプレス機で生のサイダーを初めてジョッキで飲むと、食料品店でリンゴジュースという名前で売られている、精製されて水で薄められた液体をなぜ今まで買っていたのかと不思議に思うでしょう。 自家製および市販のリンゴ絞りは、冷凍オレンジジュースや手で絞ったバレンシアの果肉が豊富な浸出液とほぼ同じです。

食料コストの観点だけから見ても (自宅で瓶詰めするサイダーの品質は考慮していません)、サイダープレスを設置することは非常に合理的です。 私たちが住んでいる場所からそれほど遠くないシアトルでは、生のサイダーが 1 ガロンあたり 4.50 ドルという途方もない値段で売られています。つまり、私の 30 ドルの小さなリンゴ粉砕機は、毎年簡単に数倍の元が取れることになります。

先ほども述べたように、ひ孫たちに話題を提供するという観点から、手作りのサイダープレスを持つことは悪い考えではありません。

どう考えても、自分で作るサイダープレスが古い農場にあるのはとても良いことです。

サイダープレスで他に何もしない場合は、アップルジャックのバッチの原料ジュースを作成するために使用します。 以下に示すアップルジャックのレシピは、アデ・ヤングスマンという名前の退役海兵隊杭打ち機から教えてもらいましたが、あまりお勧めできません。

かなり大きな単位で測定値を示しました。 必要に応じて、自由に縮小したり、比率を変更したりしてください。結局のところ、これらの量は、私が通常視覚と感覚で判断するものの最良の近似値を表しているだけだからです。

材料

砂糖水 10 ポンド新鮮なサイダー 3 ガロン砕いたレーズンイースト 10 ポンド（オプション）

大きなやかんに砂糖を注ぎ、甘味料をすべて溶かすのに十分な量の水を加えます。 溶液を沸騰させ、1分間そのままにしてから、ぬるま湯になるまで冷まします。 冷やした砂糖水とサイダーを大きな水差しまたはカーボイに入れてよくかき混ぜます。 レーズンも砕いて容器に入れます。 （必要に応じて、この時点でイーストを大さじ1杯追加できますが、実際には必要ありません。）

次に、発酵容器の蓋をしっかりと閉め、小さなホースを栓から水の入った瓶まで動かします。 こうすることで、発酵中に発生するガスが瓶の中の水を通して泡立ち出ることができ、空気がメインジャグに入ることができなくなります。 （酸素はカビやその他の腐敗微生物の増殖を促進するため、発酵中のビールのカーボイに空気が入らないようにすることが重要です。）

アップルジャックをこれ以上待てなくなるまで 70°F で熟成させてから、冷やして（暑い季節には）、または熱々にして（夜や寒い日に）お飲みください。レーズンも忘れずに食べてください。彼らはすごい荷物を詰め込んでいます！

バスケット

(1) 5/8 インチ x 12 インチ x 40 インチの堅木板 (12 インチ方向に木目が入っています)(2) 3/16 インチ x 1 インチ x 38 インチの金属ストラップ (64) 3/16 インチの皿ボルト 1長さ 1/4 インチ、ロックワッシャーおよびナット付き、または長さ 1 インチ 3/16 インチの皿リベット (64)

サポートフレーム

(4) 4 インチ x 4 インチ x 36 インチの木製梁

(2) 4 インチ x 4 インチ x 24 インチの木製梁

(4) 2 インチ x 4 インチ x 26 インチの木製梁

(24) 16 ペニー (3-1/2 インチ) の一般的な釘

(16) 5/16 インチ x 4 インチのキャリッジ ボルト (平ワッシャー、ロックワッシャー、ナット付き)

トラフと排水管(1) 1/2 インチ x 15-1/2 インチ x 36 インチの外装合板(1) 5/8 インチ x 1-3/4 インチ x 90 インチの成形用木材 (18) 1 インチ-皿頭木ネジ(1) 5/8 インチ x 15-1/2 インチ x 20 インチの堅木板 (木目が 15-1/2 インチ方向に走っている)(42) 1 インチの皿頭木ネジまたは (42) 1 インチ仕上げ釘

ネジの組み立て

(1) ピアノ椅子のネジまたはその他のネジ付きロッド、長さ 22 インチ、ナット付き

(1) 3-1/2 インチのパイプ (ネジ付きロッドの外径よりわずかに大きい内径)

(2) 5/16 インチ x 5 インチのキャリッジボルト (ロックワッシャーおよびナット付き)

(3) 1/2 インチ x 2 インチのキャリッジ ボルト (ロックワッシャーとナット付き) (ロッドにボールとソケットが付いている場合は 2 つ)(1) 5/8 インチ x 11 インチ x 22 インチの硬質木材ボード (スクイーザー ボード用)

水不溶性接着剤

(1) 1/2 インチ x 6 インチの円形金属プレート

(1) スクイザーボード用の 1/4 インチ x 2 インチ x 6 インチの金属プレート

(1) 2-1/2 インチ平ワッシャーアタッチメント (図 2A) または

(3) 3/8 インチ六角ネジ

(1) スクイザーボード用の 1-1/2 インチのパイプ (ピアノのスツールのネジよりも直径がわずかに大きいアタッチメント (図 2B))

ハンドル

(1) 5/16 インチ x 5 インチの小ボルト (平ワッシャー 2 個、ロックワッシャー 1 個、ナット 3 個付き)(1) 1/2 インチ x 1 インチ x 8 インチの金属ストリップ(1) 1 インチ x 4 インチの木製ダボ (中空) (1) 1/2 インチ x 1 インチ マシンボルト、ロックワッシャーおよびナット付き (ボルトオンハンドルオプション用)

元は『MOTHER EARTH NEWS』1976 年 9/10 月号に掲載されました。