パスタグラニーズのレモンペストスパゲッティのレシピ

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ヴィッキー・ベニソンの新しい料理本『Pasta Grannies: Comfort Cooking』に登場するパスタ好きのイタリア人おばあちゃんの一人、プロチダ島出身の熟練の家庭料理人アドリアナさんは、子供の頃からこのレシピを作り続けています。 突然のゲストの場合や、イタリアでの長い週末のような味わいの何かを手早く作りたいときに最適です。

注記：最近では、アマルフィ産レモン（以下のレシピに記載されているプローチダ産のものによく似ています）を簡単に購入できますが、通常のレモンを使用している場合は、果汁の量を減らし、レモンを加えることで酸味を試してみるとよいでしょう。もう少し水。 マイヤーレモンでも代用可能です。

レシピは「Pasta Grannies: Comfort Cooking」（ヴィッキー・ベニソン著、ハーディー・グラント刊、22ポンド）から抜粋。 写真家：リジー・メイソン。

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